Вкус праздника

5. Охлажденное тесто разделить на две части. Выложить на коврик или бумагу для выпечки и раскатать до толщины примерно 4 мм. С помощью круглой или узорной вырубки вырезать печенье на небольшом расстоянии друг от друга.

Обрезки теста собрать в шар, его можно раскатать повторно.

6. Выпекать при температуре 175 °C (верх/низ) примерно 5 минут. Тесто должно едва подрумяниться по краям. Передерживать его не нужно, иначе печенье получится сухим.

Горячее печенье достаточно мягкое, но по мере остывания станет чуть более плотным.

7. Вторую половину теста также раскатать, вырезать печенье и с помощью вырубок поменьше вырезать серединки. Выпекать чуть меньше по времени.

Если у Вас нет специальных вырубок, можно использовать небольшой стакан и крышку.

8. Когда печенье полностью остыло, выложить на него небольшое количество густого джема. Джем лучше использовать с яркой кислинкой: вишневый, клюквенный, брусничный, тогда вкус получится более сбалансированным.

9. Печенье с вырезанной серединкой присыпать сахарной пудрой и осторожно выложить на джем.

Хранить герметично.

Кексы

Тыквенный кекс

Ингредиенты:

2 яйца

120 г сахара

щепотка соли

130 г тыквы

90 г растительного масла

130 г муки

8 г разрыхлителя

1/2 ч.л. корицы

щепотка имбиря

25 г грецких орехов

Самый простой и быстрый способ приготовления этого кекса — в стационарном блендере. Если блендера нет, ниже опишу немного другую технологию.

Приготовление:

1. Тыкву очистить от косточек, шкурки и уже в таком виде взвесить нужное количество (130 г).

2. В чаше блендера соединить тыкву, нарезанную небольшими кубиками, сахар, соль, яйца и растительное масло без запаха. Взбить на максимальной мощности до однородности.

3. Просеять муку с разрыхлителем, добавить специи и еще раз хорошо взбить.

4. Орехи нарубить ножом и добавить к тесту.

5. Форму размером 10×17 см простелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой.

6. Выложить тесто в форму, сверху можно украсить очищенными тыквенными семечками.

7. Выпекать при температуре 175 °C (верх/низ) примерно 30 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.

Если нет блендера:

2. Тыкву измельчить любым удобным способом, можно натереть на мелкой терке.

3. Яйца взбить с сахаром и солью с помощью миксера. Добавить измельченную тыкву, растительное масло, перемешать. Просеять сухие продукты и еще раз взбить до однородности.

Можно выпекать как в виде кекса, так и в виде небольших маффинов.

Чем ярче цвет тыквы, тем красивее получится цвет готового теста.

Банановый кекс

Ингредиенты:

150 г мякоти банана

1 яйцо

50 г сахара

щепотка соли

60 г сливочного масла

120 г муки

5 г разрыхлителя

1/2 ч.л. корицы

30 г грецких орехов

Для приготовления этого кекса существует главное правило: «Чем спелее бананы — тем вкуснее!» Лучше всего подходят переспевшие, потемневшие бананы. Именно они имеют самый яркий вкус и аромат.

Приготовление:

1. В чаше соединить бананы, яйцо, сахар, соль, мягкое сливочное масло и пробить погружным блендером.

2. В отдельной чаше соединить просеянную муку, разрыхлитель, корицу.

3. Объединить влажные и сухие продукты, перемешать венчиком до однородности. Все комочки муки должны разойтись.

4. Грецкие орехи предварительно обжарить на сухой сковороде, нарубить ножом и добавить к тесту.

5. Форму размером 10×17 см застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой.

6. Переложить тесто в форму, сверху можно украсить кусочками банана, орехами.

7. Выпекать при температуре 175 °C, (верх/низ) примерно 40 минут.

Готовность кекса проверять деревянной палочкой. Она должна выходить сухой, без кусочков сырого теста.

8. Перед подачей дать кексу немного остыть на решетке.

Банановый кекс или банановый хлеб прекрасен как в теплом, так и в остывшем виде.

Кекс с ягодами