Вкусная Венеция. Любовь, еда и тайны северной Италии

Хорошо взбили, получилась однородная сливочная смесь - добавляем по одному яйцу, полностью взбивая с каждым прежде, чем добавить следующее.

Теперь добавляем йогурт, щепотку соли и все вместе хорошенько взбиваем.

Натираем цедру лимона непосредственно в смесь и осторожно перемешиваем шпателем.

Смешиваем муку в миске вместе с кукурузным крахмалом и разрыхлителем, просеем и понемногу добавляем в смесь, размешивая вращательно снизу-вверх.

Присыпаем мукой форму примерно 24 см диаметром и выкладываем в нее тесто.

Выравниваем поверхность с помощью шпателя, не встряхиваем, иначе смесь будет неоднородной.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 175°С в течение примерно 50 минут.

Проверяем зубочисткой.

Когда слегка остынет, выньте из формы и дайте полностью остыть.

Посыпьте сахарной пудрой.

Хранится 2-3 дня под стеклянным колпаком.

Это основа кекса.

Дальше фантазируйте!

Варианты:

Цедра лимона заменяется цедрой апельсина, в тесто добавляются кусочки свежих ягод, например, вишни, черники, абрикосов.

Йогурт можно заменить фруктовым по желанию.

Очень хорошо, когда в саду поспевают ягоды и фрукты и можно менять ингредиенты.

Иногда посыпают сверху натертыми очень крупно хлопьями белого или темного шоколада, миндальными или кедровыми орешками.

Разрезают пополам и укладывают в серединку заварной крем.

Очень нежный и легкий, вкусный кекс!

* * *

В Италии есть не только пицца «Маргарита», но и торт «Маргарита», Torta Margherita

Пекут его в основном в северной и центральной Италии с очень давних времен, когда-то это был десерт на праздники.

Название родилось от сочетания белой сахарной пудры с желтоватым пирогом.

А так как маргерита - это маргаритка, мелкая ромашка, то назовем его «ромашковым пирогом».

Легкий и вкусный рецепт из семейки «кексовой» выпечки.

Ингредиенты:

• 90 г муки

• 50 г картофельного крахмала

• 150 г сахара

• 3 г разрыхлителя

• 3 яйца 180 г

• 3 желтка 50 г

• Соль щепотка

• Цедра 1 лимона

• 90 г сливочного масла

Растопим сливочное масло на медленном огне, остудим.

Смешаем в миксере на средней скорости яйца и сахар, добавим соль и тертую цедру лимона.

Взбиваем на максимальной скорости 3-5 минут смесь, добавляя по одному яичные желтки.

Отдельно смешаем муку, разрыхлитель и крахмал.

Добавляем смесь с мукой к взбитой смеси и размешиваем на небольшой скорости до однородности. Добавляем топленое масло, перемешиваем.

Перекладываем полученное тесто в форму примерно 20 см и запекаем в разогретой духовке при температуре 190°С примерно 40 минут.

Вынимаем из духовки и остужаем.

Посыпаем сверху сахарной пудрой.