Вкусное питание

Супов на свете существует тысяча и один вариант, начиная с русских щей, украинского борща, грузинского харчо, итальянского минестроне, французского потофе, немецкого айнтопф, испанского гаспачо и заканчивая болгарским таратором и австрийским таффельшпицем. Есть супы-кремы, загущённые супы, супы-пюре, сладкие супы, комбинированные и т. д. Существуют и бульоны, юрма, консоме, уха. Супы по своей консистенции могут быть жидкими, густыми и в виде кашицы. Разновидностей супов также великое множество – мясные супы, в том числе из птицы, рыбные супы, овощные, грибные, крупяные (рисовый, чечевичный, гороховый, гречневый), молочные, а также супы из морепродуктов и зелени (щавелевые, крапивные, из одуванчиков, шпинатовые, тыквенные, луковые и т. д.). Гороховый и чечевичный супы повышают аппетит, порождают желчь и слизь, сгоняют жир, способствуют устранению несварения (тиб. «мажу»), вызванное злоупотреблением растительным маслом. Рыбные супы порождают тепло, улучшают пищеварение, помогают при заболеваниях суставов, устраняют (подавляют) желчь. Супы из зелени – легкие, останавливают понос, возбуждают слизь и желчь. Любой мясной бульон (в горячем виде) укрепляет организм, насыщает его, полезен при возбуждении «ветра», способствует крепкому сну. Например, у бурят бульон, сваренный из бараньих костей, часто употребляется в лечебных целях. Способ приготовления: бараньи кости залить водой (один литр воды на одну пару костей) и варить в течение 5-15 минут, посолить по вкусу, добавить зелень, перец, чеснок. Одну пару костей можно варить 3–4 раза. Стакан такого бульона снимает лёгкое головокружение, бессонницу шум в ушах, этим бульоном в тибетской медицине рекомендуют запивать лекарства при расстройстве «ветра». Остывшие супы и бульоны угнетают «огонь» желудка, усиливают несварение. Так называемые «летние» супы – холодные, приготовленные на квасе, пиве, кефире могут быть полезны молодым людям с хорошим «огнем» желудка. У пожилых людей, особенно принадлежащих к конституции «ветер», «слизь» и страдающих ожирением, сахарным диабетом, «летние» супы будут усиливать несварение и не окажут должного лечебного и приятного действия.

Напитки:

К напиткам относится огромное число различных жидкостей, употребляемых каждым из нас с разной целью: утолить жажду, испытать удовольствие, восполнить витаминный запас, с целью опьянения и получения веселого настроения, расслабиться и. т. д.

К напиткам относятся газированные и негазированные воды, как природного происхождения, так и искусственно приготовленные. Это различные воды: пепси, кола, пиво, квас, морсы, кисели, различного рода алкогольные напитки (от легких вин, до высокоградусных виски и коньяков), лимонады, и мн. др. Одни из них используются с целью охладиться – остудить внутренний жир; другие – чтобы согреться. Известные нам 3 типа людей по конституциям «Ветер», «Желчь», «Слизь» отличаются друг от друга не только по внешним признакам, темпераменту, но и самое важное по скорости обмена веществ.

У типа «Желчь» он очень быстр и горяч. А у «Ветров» и «Слизи» замедлен и холоден. Поэтому и отношение их к напиткам неодинаково. «Желчи» стремятся «охладить» себя, а «Ветры» и «Слизи» нуждаются в согревании и тепле. Хотя, не зная, что и как выбрать, можно еще больше усугубить хронические заболевания или получить «новые». Как и все, что употребляется нами, напитки можно разделить на 3 группы:

– Согревающие

– Охлаждающие

– Нейтральные

Безусловно, «согревают» душу и тело, алкогольные напитки. В малых дозах – они есть лекарство. В «Чжуд-Ши» есть рекомендация: «Вино будет нектаром, если пить его, соизмеряя меру пития со своим возрастом и своими болезнями. В других случаях, оно будет как яд, если пить вино без соблюдения всяких приличий и чувства меры». Вино согревает тело, слегка слабит, лечит бессонницу, подавляет «Слизь» и «Ветер». В тибетской медицине есть определенные рекомендации по принятию вина:

Виноградное вино – лечит болезни сердца, оно не очень «горячее», полезно при геморрое, циститах.

Вино медовое полезно при запорах и задержках мочи, приносит чувство довольства душе и телу.

Свежие вина («молодые») – «тяжелые» по свойствам. «Старея – вино становится «легким». Все они полезны для желудка, облегчают пищеварение.

Также в «Чжуд-Ши» говорится, «если более крепкий алкоголь (из пшеницы, риса, ячменя, овса) и чем дольше они хранятся, тем более «горячими» они становятся, подавляют и изгоняют болезни крови, желчи и слизи». Но не забывайте о дозах! Речь идет об использовании этих напитков с целью исцеления.

«Охлаждающие» напитки – соответственно это все остальные, от воды до ароматизированной воды: квас, лимонады, кока-кола, и подобные им. В ограниченных количествах, в очень жаркую погоду свыше +30 градусов, такая вода особенно полезна для людей конституции «Желчь», которые очень страдают не только от внешнего, но и от внутреннего жара. Здесь важно, не «переборщить». «Чжуд-Ши» рекомендует пить кипяченную воду и «Ветрам» и «Слизям», дабы исключить осложнений от охлажденных и «охлаждающих» напитков.