Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

КАКУЮ ЧЕЧЕВИЦУ ВЫБРАТЬ?

Цвет чечевицы разнообразен: зеленый, желтый, красный, черный. У каждого цвета свой вкус и свои преимущества. Все зависит от назначения блюда. Например, если нужен более высокий процент клетчатки – выбирайте зеленую чечевицу. Клетчатки в ней больше в три раза (32 гр. %). Используйте зеленую (она еще и не совсем зрелая) для салатов и мясных блюд с водорослями, а коричневую – для супов. Быстрее всех, до 20 минут, варится красная (она без оболочки). Из нее получается отличное пюре и супы. Преимущества чечевицы перед горохом заключается в том, что ее не надо замачивать. Кроме того, в чечевице мало жиров. Конечно, последнее преимущество относительно – скорее дань моде и реверанс в сторону диетологов, которые ведут непримиримую борьбу с жирами и, как они считают, «торг здесь неуместен». Недаром Министерство здравоохранения США рекомендует получать основные ккал (60 %) от углеводов и только 40 % от жиров. Считается, что чечевица восстанавливает иммунитет, положительно влияет на мочеполовую систему, ЖКТ, снижает уровень сахара в крови у больных диабетом, стимулирует обмен веществ в организме.

Суп из чечевицы с водорослями

Что потребуется

Чечевица – 1 ст.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Сладкий перец – 1 шт.

Сушеные водоросли – 1 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец чили.

Как готовить

Чечевицу, лук, чеснок отварить в 1 л воды, измельчить в блендере. Сладкий перец мелко нарезать и потушить с маслом 3 минуты. Ввести в пюре из чечевицы сладкий перец, чили, соль, сухие водоросли.

Примечание. Если взять морскую капусту, предварительно размоченную в течение 30 минут, то ее следует нарезать на узкие полоски и добавить сверху в уже готовый суп.

Сыр из чечевицы с агар-агаром

Что потребуется

Орехи (арахис, кешью или грецкие) – 1 ст.

Чечевица красная – 1 ст.

Перец красный, белый – 1 ч. л.

Имбирь свежий – 3 см.

Мускатный орех – на кончике ножа.

Чеснок (лучше сушеный) – 1 ч. л.

Агар-агар – 2 ч. л.

Сок лимонный – 1 ч. л.

Соль (по вкусу).

Как готовить

В блендере перемолоть орехи, добавить натертый имбирь, мускатный орех, чеснок. Чечевицу отварить, взбить в блендере вместе с орехами, добавить лимонный сок, соль, агар-агар. Поместить в емкость, поставить в холодильник до полного застывания.

Использование. Можно резать ломтики, кубики в салат, размельчив, посыпать макароны и т. д.