Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

Ученые установили, что один тост из такого хлеба снижает общую дневную калорийность пищи на 150–170 ккал, что равноценно количеству энергии, которую затрачивает человек при беге на беговой дорожке в течение 30 минут. Так как количество используемых водорослей в тесте невелико, они на вкус хлеба не влияют. Лично я подмешиваю небольшое количество водорослей в тесто для пиццы, кексов. Пиццу готовлю по классическому итальянскому рецепту, когда слой теста очень тонок. Если в пиццу вводятся креветки, рыба, то водорослям в ней – самое почетное место. Это предложение для тех, кто ценит классические вкусы и одновременно стремится к свежим впечатлениям.

Хлеб для тостов

Что потребуется

Мука – 500 г.

Крахмал – 30 г.

Соль – 2 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Масло сливочное – 30 г.

Вода (молоко) – 250 г.

Водоросли комбу. Сухие – 10 г.

Как готовить

Муку и крахмал просеять, добавить сахар, соль, дрожжи, теплую воду (молоко), масло. Вымесить. Дать тесту подняться. Обмять ввести размоченные водоросли. Уложить тесто в прямоугольную форму, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1 час (буханка увеличится вдвое). Нагреть духовку до 220 °C и выпекать хлеб 40 минут. Вынуть из формы, когда изделие слегка остынет.

Водоросли с отрубями

Из отрубей с добавлением водорослей готовят сухарики. Этот продукт низкокалориен, является источником пищевых волокон, способствующих улучшению перистальтики толстой кишки. Сухарики являются безотказным средством борьбы с запорами. Проходя по пищеварительному тракту они разбухают, создавая чувство насыщения и тем самым уменьшают количество потребляемой пищи. Присутствие водорослей обеспечивает продукт легкоусвояемым йодом.

Для приготовления сухариков сухие водоросли– (10 г) смешивают с отрубями (100 г), доливают водой, чтобы получить густое тесто. Из теста делают маленькие лепешечки и выпекают при 180 °C в течение нескольких минут. Наша пищевая промышленность меня приятно удивила, выпустив «хрустящие отруби с водорослями».

Другие крупы

Пшено, кабачки, водоросли тушеные

Что потребуется

Пшено – ст.

Водоросли комбу (или другие) – 1 пластинку.

Кабачки – 1 шт.

Соль.

Как готовить

Пшено промыть, замочить на 2–5 часов. Водоросли обмыть, замочить теплой водой на 20–25 минут, промыть в холодной воде и разместить на дне кастрюли. Кабачок нарезать мелкими кубиками и уложить на водоросли. Сверху насыпать пшено, залить жидкостью, в которой вымачивались водоросли, так, чтобы она покрывала пшено. Довести до кипения, варить под крышкой на медленном огне 20 минут. Если жидкость впитается, крупа не будет готова, добавить еще жидкости.

Другие продукты, с которыми дружат водоросли

Бамбук

Любители суши и роллов знают бамбуковые циновки (макису) – неотъемлемый атрибут, без которых эти яства не приготовить. Но еще бамбук – это и очень вкусное дополнение к вашим салатам, в том числе, с водорослями, с которыми он отлично сочетается.

Бамбук – это самая высокая трава на Земле. Для нашей кухни это пока экзотическое растение. А вот в Китае пищу с бамбуком относят к одному из главных секретов долголетия. Бамбук используется во многих рецептах народной медицины Востока.

У бамбука едят молодые побеги и листья. Естественно, не каждый вид бамбука используется для того, чтобы его съели. Учитывая, что мы живем не в Таиланде (Китае, Японии) и нарезать свежие побеги бамбука, как и собрать листья, нам не представляется возможным, нам остается только купить их в красиво запечатанных пакетах. Дерзайте – и вы не разочаруетесь. Сушеные листья бамбука обогатят любые овощные салаты.

Кроме водорослей у бамбука высокая совместимость с луком, редькой, помидорами, бобовыми и различными морепродуктами. Оно и понятно, ведь он добавляет к водорослям и другим продуктам свои уникальные составляющие.

...