Вы это переварите! Комплексный подход к лечению болезней ЖКТ

4. 2 порции фруктов из домашнего мороженого сорбета.

5. 2 или 3 тортильи из полбы или рисовой бумаги, с начинкой из лесного ореха и масла кешью или шоколадной намазкой с одной чайной ложкой кленового или обычного меда и растительной настойкой (настойкой из ромашки, лемонграсса, шалфея и других растений).

Обед

Если вы работаете не дома, но можете разогреть еду, принесенную с собой на работу, вот несколько предложений.

1. Супы из следующих овощей: кабачок, цукини, тыква, морковь, брокколи, шпинат, листовая свекла. Если хотите, добавьте небольшое количество чеснока или лука в соответствии с личной переносимостью.

2. Если вы не веган, можно приготовить суп, используя куриный бульон или бульон из индейки или говяжьих костей. Если летом вы предпочитаете более легкие блюда, попробуйте готовить их на рыбном бульоне или вообще без него.

3. Запеченные или жареные овощи, приготовленные с небольшим количеством оливкового масла. Попробуйте зеленую фасоль, цветы брокколи, цветную капусту, кабачки, цукини, белокочанную капусту, стебель сельдерея, зеленый или фиолетовый лук, ростки белой фасоли или снежный горох.

4. Порция протеина. Животные источники могут включать в себя куриную грудку, котлету из индейки или свежую рыбу (сибас, окунь, кефаль, лучше не лосось), а также говядину (однако ограничивайтесь одним разом в месяц и используйте высококачественный источник). Веганские (растительные) источники могут включать твердый органический тофу или маленькие проросшие бобовые (например, разноцветную чечевицу или фасоль золотистую). Если у вас нет проблем с глютеном, попробуйте натуральный сейтан.

5. Порция углеводов (на выбор): лучше, чтобы обед состоял из белков и овощей. Однако, если вы хотите включить углеводы, попробуйте картофель или сладкий картофель, запеченный в кожуре (снимите кожуру, прежде чем есть), или порцию белого или цельнозернового риса басмати.

Ужин

Последний прием пищи в день должен быть не позднее чем за три часа до сна, чтобы вы успели ее переварить и чтобы пищеварительная система не была перегружена, когда вы пытаетесь заснуть. Если у вас есть дети, которые ложатся намного раньше вас, возможно, стоит передвинуть время ужина. Если на обед вы не ели теплого, возможно, вам стоит приготовить что-то вечером. Можно повторяться и подавать блюда, которые предлагаются для обеда. Можете попробовать один из следующих вариантов.

1. Киш, приготовленный из уже упомянутых овощей (см. рецепт в Приложении 2).

2. Органические яйца (1–3), в мешочек, в виде болтуньи, яйца-пашот или использовать их для приготовления омлета с листьями шпината, листьями листовой свеклы или кудрявой капусты, приготовленных с небольшим количеством растительного масла холодного отжима, например оливкового или кокосового. Будьте осторожны, постарайтесь не перегреть масло, чтобы не вызвать оксигенацию.

3. Зеленые тортильи из гречки, рисовая бумага с начинкой, хлеб из теста на закваске, приготовленный без дрожжей с использованием полбы, ржи, тефа, рисовой муки или сладкой картошки. Их можно подавать с любой намазкой из перечисленных: тыквенной, тхины, из авокадо с или без добавления яйца вкрутую, намазка из тофу и трав, орехов и козьего молока или желтого масла.

4. Приготовленная рисовая лапша, жареная с кусочками курицы или тофу и овощей из уже указанных списков (см. пример рецепта в Приложении 2).

5. Жарким летним днем попробуйте одно из уже перечисленных блюд из фруктов и овощей.

6. Куриный или овощной суп.

7. Овощной салат: используйте листовые овощи, тонко нарезанные, и подумайте о том, чтобы добавить корнеплоды, например морковь или редис (их легче переварить, если грубо помолоть перед подачей), иногда (не ежедневно) помидоры черри (они слаще и в них меньше кислоты, чем в обычных помидорах). Конечно, вам стоит добавить оливковое масло первого отжима лучшего качества и, если хотите, немного атлантической соли.

Важная заметка. Меню и рецепты в этой книге представлены только в качестве иллюстративного материала и не являются заменой для личных рекомендаций специалиста по гастроинтегративному питанию после профессиональной консультации. Ответственность за любые эксперименты с меню и рецептами, предложенными в книге, читатель берет на себя.

Приложение 2 Рецепты метода «светофора»

Красная стадия

Рецепты в этой главе подходят для людей, страдающих от диареи, газов, болей в животе и склонных к непроходимости кишечника.

Фруктовый шейк

На красной стадии лучше начинать приготовление шейка только из одного фрукта раз в 2–4 дня, чтобы убедиться, что ваша пищеварительная система справляется и нет ухудшения симптомов. Потом вы постепенно можете добавлять один фрукт за раз, заботясь о том, чтобы количество каждого ингредиента в шейке и его соотношение с другими ингредиентами позволяли вам наслаждаться шейком долгое время, а также чтобы он оказывал противовоспалительное действие и при этом его было легко переварить.

Ингредиенты