Выбирай здоровье. Как не стать хроническим больным: уникальная шведская система

Аналогичные наблюдения были получены на обезьянах. На людях до сих пор было проведено мало исследований, но результаты показали значительное улучшение состояния здоровья у тех, кто смог практиковать здоровый образ жизни в течение нескольких лет. Большинству из нас, и я не исключение, нужна твердая решимость, чтобы применять эти знания в долгосрочной перспективе.

Науке уже известно около четверти миллиона различных жиров. Некоторые из них, так называемые насыщенные животные жиры, а также омега-6, в большом количестве присутствующие в дешевых бытовых маслах, в частности в подсолнечном, негативно влияют на здоровье. Другие жиры, такие как омега-3, напротив, оказывают положительное влияние.

Хотя в последние годы ученые пересмотрели негативное отношение к насыщенным жирам и их влияние на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, высокое потребление этих жиров тесно связано с развитием некоторых видов рака.

Негативное влияние животных жиров усиливается тем, что с продуктами питания мы получаем различные виды токсинов и гормонов, которые накапливаются в жировой ткани организма.

Ученые и система здравоохранения сходятся во мнении, что так называемые трансжиры, образующиеся при нагревании растительных масел, например в процессе производства маргарина и в промышленной выпечке, крайне негативно воздействуют на здоровье. Трансжиры уже запрещены или в ближайшее время будут запрещены во многих странах.

Негативно сказывается на здоровье и потребление мяса в большом количестве, особенно мяса животных, выращенных на концентратах[8]. В некоторых исследованиях негативная тенденция наблюдалась уже при употреблении мяса более двух раз в неделю. Особенно негативное воздействие имели мясные полуфабрикаты вроде фрикаделек, гамбургеров, колбас и бекона.

Мы еще вернемся к негативным аспектам рациона благополучных стран, но я буду делать акцент на здоровых установках, на том, что мы сами легко можем изменить. Речь пойдет о трех важных вещах:

• О пользе овощей и растений с незапамятных времен для питания человека

• О сырых овощах, которые наименее обработаны и наиболее полезны для здоровья.

• О нагревании при умеренных температурах

Перехитрите сахар

Сахар подбирается к нам все ближе. Продукты становятся все более сладкими. Не дайте себя обмануть! Проверьте содержание сахара на упаковке.

Сахар в умеренных количествах является важной энергетической добавкой. Избыток сахара или сахаристых продуктов в рационе приводит к серьезным проблемам со здоровьем. Промышленный рафинированный сахар всасывается практически только в тонком кишечнике.

«Избыток сахара или сахаристых продуктов в рационе приводит к серьезным проблемам со здоровьем».

В списках Ассоциации потребителей Стокгольма представлены повседневные продукты питания с высоким содержанием сахара. Если вы думаете о своем здоровье и здоровье своих детей, воздержитесь от этих продуктов. (Некоторые рекомендованные ВОЗ для дневного рациона взрослого человека молочные продукты содержат больше 25 г сахара на 100 мл.) Лучше приготовьте домашние мюсли с фруктами, например Бирхер-мюсли[9]. Только съешьте их на обед, потому что утром лучше дать желудку отдых от любых калорий.

На рынке представлены напитки с пробиотиками, которые содержат слишком много сахара. Откажитесь также от них!

СОДЕРЖАНИЕ САХАРА В МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ В ГРАММАХ/100 ГРАММОВ

СОДЕРЖАНИЕ САХАРА В ХЛОПЬЯХ В ГРАММАХ/100 ГРАММОВ

Будьте осторожны с фруктовыми соками и желтыми спелыми бананами – почти все они сплошной сахар. Зеленый банан, напротив, богат клетчаткой. Банан полезнее всего, если кожура удаляется с трудом. Азиаты едят желтые бананы, если хотят набрать вес, и зеленые, если хотят похудеть, и это работает!

Воздержитесь от вечернего чаепития со сладкой выпечкой, перестаньте посещать кафе-кондитерские.

На мой взгляд, такие древние ритуалы, как чаепитие с пирожными, уже изжили себя. Полезнее пригласить друзей на бокал вина, лучше красного, оно богато антиоксидантами и содержит очень мало сахара.

Сведите к минимуму употребление сахара в рационе, особенно фруктозы и сладких продуктов, мармелада, джема, сладкой выпечки, пиццы, макарон, шлифованного риса, горячего картофеля и корнеплодов. Корнеплодам и картофелю лучше дать остыть перед употреблением, потому что в этом случае сахар постепенно превратится в клетчатку. Употребить корнеплоды и картофель можно будет в большем количестве.

ИЗ ДВЕНАДЦАТИ ЗАПОВЕДЕЙ ОПТИМАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ, стр. 74