Выпечка

В небольшой противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, выложить массу и медленно выпекать ее. Готовый пласт разрезать по горизонтали пополам. Верхнюю половину смазать подогретым фруктовым повидлом и покрыть заранее приготовленной глазурью. Пласт разрезать на одинаковые квадратики.

Вторую, нижнюю часть пласта покрыть пеной из сливок, взбитых с 60 г ванильного сахара и 30 г какао. Сверху положить нарезанные квадратики, и торт поставить в холодное место. Нарезать торт по квадратикам, уложенным на поверхности.

Для теста и начинки: яйца – 8 шт., сахар – 160 г, мука – 120 г, орехи грецкие – 30 г, какао – 30 г, сливки – 300 г, сахар с ванилином – 60 г, фруктовое повидло – 60 г.

Для глазури: сахар – 200 г, какао – 40 г, ром – 30 г.

Торт «Голландский»

Приготовить слоеное тесто. Муку просеять, сделать в середине углубление и всыпать туда 1 ч. ложку соли, влить воду и коньяк и холодными руками замесить крепкое, тягучее тесто, подмешав 1 ч. ложку сливочного маргарина. Маргарин раскатать между двумя листами пергаментной бумаги в толстый прямоугольный пласт. Тесто и маргарин поставить в холодном месте, чтобы у них перед дальнейшей обработкой была одинаковая температура. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, чтобы получить прямоугольный пласт с небольшим утолщением в середине. Положить на пласт теста маргарин и загнуть тесто с обеих сторон. Поставить тесто в холодное место приблизительно на 20 минут и снова раскатать, затем трижды сложить его, поставить в холодное место минимум на 30 минут. Еще дважды повторить весь процесс: раскатать, сложить и поставить в холодное место и только затем обработать тесто дальше в соответствии с рецептом. Муку, налипшую во время обработки теста, следует стряхнуть, в противном случае тесто может стать ломким.

Чтобы приготовить торт, тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм, разрезать на прямоугольники или квадраты и выпекать на сбрызнутом водой противне на среднем огне в течение 15 минут. Половину кусков теста смазать красным конфитюром, положить поверх вишни. Сверху положить взбитые сливки и разровнять широким ножом по поверхности теста. Остальные куски слоеного теста покрыть белой глазурью (150 г сахарной пудры смешать с 3 ст. ложками горячего молока) и положить сверху, а при желании украсить сливками и вишнями.

Для слоеного теста: мука – 250 г, вода – 10 ст. ложек, коньяк (или ром, или уксус) – 2 ст. ложки, маргарин сливочный (или масло сливочное) – 250 г, соль —1 ч. ложка.

Для начинки и украшения: конфитюр, вишни, сливки взбитые, глазурь сахарная.

Торт земляничный слоеный

Для приготовления скороспелого слоеного теста все продукты быстро замесить и поставить в холодное место минимум на 24 часа. Тесто может находиться в холодильнике до одной недели, от этого оно становится еще лучше.

Оттаявшее тесто раскатать на посыпанной мукой кухонной доске в пласт шириной примерно 10 см, разрезать поперек, положить на сбрызнутый водой противень и выпекать в предварительно прогретой духовке примерно 20 минут. Яичные желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром, мукой и 3 ст. ложками молока. Остальное молоко вскипятить, подмешать к полученной массе, снова поставить на огонь, быстро вскипятить, а затем охладить. Смазать полученной массой охлажденное слоеное тесто и разрезать его на куски. Положить сверху клубнику, посыпать обжаренным в маргарине крошеным миндалем и посыпать сахарной пудрой.

Для слоеного теста: мука – 500 г, маргарин – 500 г, молоко – 1 стакан, соль.

Для начинки: яйца (желтки) – 3 шт., сахар – 100 г, ванильный сахар – 1 пакетик, мука – 30 г, молоко – 0,25 л, клубника свежая – 250 г, миндаль дробленый – 30 г, маргарин сливочный, сахарная пудра.

Торт «Эрика»

Для приготовления скороспелого слоеного теста все продукты быстро замесить и поставить в холодное место минимум на 24 часа. Тесто может находиться в холодильнике до одной недели, от этого оно становится еще лучше.