Взламывая организм человека

С другой стороны, палеодиета определенно полезнее фастфуда, а уж воздержание от алкоголя – вообще прекрасная идея. Она также хороша, когда вы хотите сбросить лишний вес, при условии дефицита калорий, другими словами, если вы потребляете меньше калорий, чем используете. Единственное, что можно безапелляционно утверждать о наших предках, собирателях и охотниках, это то, что они были в среднем стройнее, чем мы сейчас. Так они небось еще и частенько испытывали голод.

Правда о веганстве

Не трудно предположить, что если уж какой диеты и придерживались время от времени наши предки – чаще всего вынужденно – так это той, в которой не было продуктов животного происхождения. Сегодня все больше и больше людей отказываются от мяса сознательно, обычно по этическим или экологическим соображениями, и вообще считают, что не есть мясо, рыбу и молочные продукты полезно для здоровья.

В 2019 г. британская сеть кондитерских Греггс предложила своим клиентам хотдог с веганской сосиской, и продажи резко пошли вверх, видимо, в сознании людей что-то действительно изменилось. Когда-то веганство было прибежищем самых упрямых и стойких, над которыми потешались и шутили кому не лень, теперь же это мейнстрим. Натали Портман, Серена Вильямс, Льюис Хамильтон и другие знаменитости считают своим долгом совершить каминг-аут как веганы. Супермаркеты и рестораны не отстают от шествия веганства по планете.

Для многих основными мотивами для веганства становятся защита окружающей среды и прав животных. Безусловно, веганство вписывается в повестку дня обоих движений. Но это также и более здоровый образ жизни, если не забывать про несколько простых правил.

В США в 2014 г. веганами себя считал лишь 1% населения. Прошло три года, и членами этого негласного веганского клуба стали уже 16 миллионов человек, что составляет 5% населения. В Великобритании цифры не такие впечатляющие, но и тут это движение на подъеме. Опрос 2016 г. показал, что лишь немногим более 1 % британцев никогда не едят мясо и другие продукты животного происхождения. По данным Веганского общества Соединенного Королевства, это почти втрое больше, чем десять дет назад.

В рационе веганов много клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов, мало насыщенных жиров и холестерина. Даже по сравнению с вегетарианцами веганы будут стройнее и худее, с более низким кровяным давлением, уровнем холестерина и пониженным риском ССЗ.

Но встать на путь веганства – это серьезное испытание. Строгое веганство означает отказ от любых продуктов животного происхождения. То есть никакого мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц – а значит, вы отсекаете огромное количество продуктов, уже готовых к употреблению. Многие веганы также отказываются от меда, потому что это продукт пчелиного производства, от вина, так как для его очистки используются побочные продукты животного происхождения вроде желатина и изингласа (полученного из рыбы). Кожа, шерсть и шелк тоже под запретом, у некоторых веганов в черный список попадают и все товары, которые были протестированы на животных. Но мы не будем отклоняться от нашей темы – еды и напитков.

Если вы раздумываете, быть или не быть веганом, вам нужно серьезно проанализировать диетические ограничения такого питания и их последствия для здоровья. Мясо, рыба, молочка и яйца содержат такие питательные вещества, которые будет трудно найти в других источниках. Стереотипное представление о слабаках-веганах, мрачно пережевывающих чечевицу, обидное и несколько надуманное, но оно отражает кошмар тех, кто не может представить своей жизни без мяса. Человечество развивалось как всеядный вид, и потому нас волнует вопрос: возможно ли получать все необходимые вещества и удовольствие, питаясь только растениями?

Если ответить кратко, то да. Но придется проявить самодисциплину, чтобы заполнить потребность в разных питательных веществах, а еще вам потребуется изобретательность, чтобы разнообразить свое меню.

Макронутриенты не проблема. Углеводы остаются теми же самыми и в той же форме, что и всегда: злаки, крахмалистые овощи, бобовые и фрукты. Жиры тоже можно найти в растительных маслах, орехах и авокадо. Протеины в больших количествах содержатся в капусте, семенах, киноа и тофу.