Взламывая организм человека

Это происходит и в реальной жизни. Оливковое масло, например, увеличивает содержание такого вещества как ликопин, который мы получаем из помидоров, потому что каротиноиды растворяются жиром и в таком виде поступают в кровь. Это работает со всеми жирорастворимыми витаминами – А, D, Е, К.

Может, поэтому иногда добавки приводят к неприятным последствиям. Например, кальций, который поступает с едой, снижает риск образования камней в почках, а кальций из БАДа связывают с повышенным риском.

Вызывает озабоченность и такая гипотеза: если выделить некий компонент из пищи, очистить его от примесей и принимать в концентрированном виде, это может принести больше вреда, чем пользы для здоровья. Растительный пигмент бета-каротин, важный компонент здорового питания (он превращается в организме в витамин А и является одним из основных пищевых источников этого витамина), но в чистом виде он увеличивает риск рака легких у курильщиков. Излишек витамина Е связывают с повышенным риском инсульта, и, возможно, еще и рака простаты (удивительно, но пищевые витамины А и Е считаются антиоксидантами; мы поговорим об антиоксидантах на стр. 157).

Из-за системы производства и регулирования рынка БАДов мы своими собственными руками создали монстра самодиагностики и самолечения. Вы реально думаете, что определенно знаете, какого элемента вам не хватает? Какого именно из доброй сотни, что содержится в пище? И можете правильно определиться с выбором препарата для его восполнения? Выбор, который люди делают в такой ситуации, зачастую продиктован верой в чудо, навязчивой рекламой и советами добрых людей. Но никак не наукой.

Как правило, цельные натуральные продукты – оптимальный источник всех необходимых нам питательных веществ. Если вы питаетесь полноценно и разнообразно, то, вероятнее всего, никаких искусственных добавок витаминов и минералов вам и не нужно. Вспомните, что эта история началась с насущной необходимости восполнить реальный недостаток питания у тяжело больных людей.

Хотя некоторые нутрициологи-исследователи утверждают, что такие добавки могут быть полезными людям, которым в целом сложно придерживаться сбалансированной, «всеядной» диеты – из-за аллергий, сознательного выбора (в пользу вегетаринства и веганства) или простой нелюбви к определенной еде. С учетом их обедненной по разным причинам пищи им надо принимать добавки, чтобы получать суточную дозу необходимых веществ. Да, это так, но добавки – неидеальный вариант. Сейчас мейнстримное мнение таково: просто так, без веской причины вводить в ежедневный рацион какие-то искусственные добавки не следует, это бессмысленно в лучшем случае и опасно в худшем. Если у вас в организме есть недостаток чего-либо, только квалифицированный специалист может назначить вам препарат.

Если вы продолжаете настаивать на своем и принимать витаминные комплексы, то позвольте посоветовать несколько простых вещей: всегда принимайте их вместе с пищей, немного жирной, и следуйте инструкции на упаковке, избегайте передозировок. И обсудите все препараты, которые вы принимаете, со своим врачом, потому что некоторые витамины могут взаимодействовать с лекарствами, например с кроворазжижающим варфарином.

Но главное, не заблуждайтесь, что прием витаминов может компенсировать недостатки нормального питания. Пища содержит тысячи активных ингредиентов, о некоторых мы только сейчас начинаем что-то узнавать. Самый простой путь к полезному рациону – питаться полезной едой.

Правда о добавках к пище: от А до Z

Когда дело касается добавок, полезно знать, что все витамины можно разделить на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые. Витамины группы В и витамин С относятся к водорастворимым. Они поступают с пищей и всасываются до насыщения, все излишки выводятся из организма с мочой. Их нельзя накопить про запас, поэтому, если вы их не едите, то у себя в организме вы их не найдете.

Жирорастворимые витамины А, D, Е, К, наоборот, задерживаются в организме, в частности в печени. Это значит, что вам не нужно принимать их ежедневно.

Зная это, давайте подумаем, на какие витамины стоит – если стоит вообще – тратить деньги.

Витамин А

Витамин А – это зонтичный термин для нескольких соединений, включая ретинол и ретиноевую кислоту. Этот витамин жизненно важен для зрения, иммунной системы и здоровой кожи. Суточная потребность составляет 0,6 мг для женщин и 0,7 мг для мужчин. По рекомендации Национальной службы здравоохранения (НСЗ) Великобритании, достаточно получать витамин А с пищей, принимать добавки не нужно.

Молочная продукция, рыбий жир, печень рыб и млекопитающих – самые хорошие источники витамина А. Фрукты и овощи содержат оранжевый пигмент бета-каротин, который является провитамином А, его предшественником. Попадая в организм, бета-каротин превращается в витамин А. Съев половину морковки, вы обеспечите себя суточной дозой витамина А.