Взламывая организм человека

Вполне возможно, что генетика на две трети ответственна за вариации нашего веса, но не так, как люди привыкли думать. Гипотеза, что некоторые люди генетически запрограммированы на медленный метаболизм, не лишена достоинств, но таких генов очень мало. Есть довольно много генов «жира», которые заставляют людей набирать вес более изощренным способом, а именно исподволь влияют на наше восприятие еды и чувство насыщения.

«Чувство насыщения» очень грубо и общо можно описать как момент, когда вы понимаете, что съели достаточно. Оно передается по наследству и оказывает огромное влияние на вашу чувствительность к набору лишнего веса. Если вы из тех, у кого всегда есть еще место в желудке для десерта (или даже двух), хотя до этого вы плотно поели, то, скорее всего, у вас оно развито слабо. Даже незначительные излишки калорий за годы могут отложиться в килограммы лишнего веса.

Но если против генов нет приемов, что же тогда, мы обречены на переедание? Не обязательно. Даже если у вас низкая чувствительность к насыщению, специалисты считают, что можно себя натренировать и повысить ее. Внимательно следите, как вы реагируете на еду. Вам всегда нужно все доесть на тарелке, сколько бы еды там ни было? Вы постоянно просите добавки? Есть ли продукты-триггеры, которые вы не можете перестать есть? Если вы ответили на эти вопросы положительно, тогда переключите внимание на свои ощущения во время еды, остановитесь посередине приема пищи и попытайтесь почувствовать, может, вы уже сыты? Сознательно сокращайте свою порцию, тренируйте себя есть меньше. Готовьте в меньших объемах, остатки еды прячьте в холодильник. Поменяйте привычную посуду на тарелки меньшего диаметра, не заставляйте себя доедать все. Поначалу вам будет хотеться еще, но постепенно вы обуздаете свои ожидания и свой аппетит.

Можно попробовать не держать запасы еды дома и обязательно тренировать выдержку: если вы жить не можете без шоколада, купите себе шоколадный батончик и носите с собой в сумке, но не ешьте. Мысль, что он у вас есть под рукой, но вы его сознательно не едите, даст вам ощущение контроля над соблазнами.

Если вы до сих пор не убедились в пользе периодического отказа от излишеств, задумайтесь: неразборчивость в еде ведет к плохому здоровью и к ранней смерти, а скатиться к плохим привычкам очень просто. Диетологи называют такое поведение «бездумным обжорством» – поглощать все что захочется и когда захочется. С нашей физиологией жить в мире, где все предрасполагает к бездумному поглощению пищи, – это прямая дорога к нездоровью и потере тонуса.

Я регулярно голодаю по схеме 16:8, время от времени сажусь на низкокалорийную диету. Мне кажется, дисциплина и сознательный отказ от еды, даже когда я хочу есть, или же пара недель воздержания от фастфуда прочищают мозги, и я перестаю бездумно жевать все подряд. Попробуйте не хрустеть чипсами неделю или две, а потом наверните целую пачку. Вы удивитесь, какими жирными и солеными они вам покажутся. Вы как будто бы со стороны посмотрите на себя прежнего, который проглатывал всю упаковку чипсов, даже не замечая, насколько они пересолены и пережарены. Это должно отрезвить вас немного и напомнить, что привыкнуть к аппетитным, но вредным усилителям вкуса и скатиться в бездну бесконтрольного поедания всего и вся очень легко.

Это просто мой личный опыт, но есть и научные доказательства, что время от времени полезно сесть на диету. Так что вперед, ограничивайте себя! И жизнь заиграет новыми вкусами.

Правда о витаминах и БАДах

Некоторые видят в них страховку от неполноценного питания. Другие принимают их потому, что «кашу маслом не испортишь». Не важно, по каким соображениям, но прием цветных пилюль с витаминами, минералами, маслами, ионами металлов и бог знает с чем еще для многих стал привычным ежедневным ритуалом.

На первый взгляд что здесь плохого? Несмотря на все недостатки, исследования в области питания неизменно показывают, что потребление фруктов, овощей, злаков, постного мяса и рыбы, ненасыщенных жиров снижает заболеваемость диабетом, раком и болезнями сердца и повышает качество жизни. Доказано, что молекулярный состав такой пищи (например антиоксиданты, витамины, основные жирные кислоты и минералы), по крайней мере частично ответственен за все эти полезные эффекты. Так почему бы не выделить суперпитательные вещества, очистив их от ненужных примесей, не закатать в капсулы и не принимать? Вуаля: никакой возни с продуктами и приготовлением еды, в одной таблетке – все, что нужно для полноценного питания. Уж, во всяком случае, вреда большого не будет, ведь так?