Заблокированные нейроны. Инновационная стратегия снижения веса, основанная на новейших достижениях в области биологии, психологии и неврологии

На другом полюсе – люди, которые страдают от лишнего веса, однако имеют невысокую восприимчивость. Дело вот в чем: нельзя забывать о том, что пагубные вещества оказывают сильное влияние даже на тех, кто не склонен к зависимости. Другими словами, сладкое и выпечка – это чертовски вкусно. Любому мозгу нравится этот дофаминовый приток, так что пусть даже механизм подавления не включается, но и сахар, и мучное все еще способны заставить вас есть больше и больше. Именно таким образом в наше время люди со средней восприимчивостью стремительно набирают лишние килограммы. Блюда готовятся преимущественно из сахара и муки; эта еда доступна везде, ее легко перехватить на ходу, и она прямо-таки просится в рот. Вскоре в нашем организме вырастает уровень инсулина и блокируется работа рецепторов лептина. Наш мозг думает, что мы голодны, – и вот мы невольно едим еще и еще. Обычная история для сегодняшней реальности.

Статистические данные

Сообщество Питания в Рамках Разумного огромно и растет с каждым днем, и мы часто проводим образовательные кампании, чтобы рассказывать людям о Шкале Восприимчивости и о том, какое она имеет значение в их жизни. Более 350 тысяч человек уже прошли тестирование.

Важно помнить, что эти данные ни в коем случае нельзя считать репрезентативными. Люди по большому счету обращаются к Питанию в Рамках Разумного, потому что недовольны собственным телом или с трудом контролируют свое питание, – либо и то, и другое одновременно. Понятно, что при таком раскладе мы будем иметь перекос в сторону высокой восприимчивости по Шкале, так что мы с командой решили выяснить, как выглядит разбивка для всего населения США. Обычная практика не располагает к тому, чтобы получать данные от самых разных людей, однако исследовательские компании с легкостью справляются с подобной задачей, так что мы наняли одну из таких компаний. И вот полученные данные:

Как вы можете видеть, распределение практически ровное, с небольшим подъемом в районе восприимчивости в 7–8 баллов. Грубо говоря, треть населения попадает в группу с низкой восприимчивостью, треть – в группу со средней, и треть – в группу с высокой восприимчивостью, причем 18 % людей обладают огромной восприимчивостью в 9–10 баллов. Это соответствует результатам исследования, проведенного в Йеле, согласно которому около 19 % населения планеты страдают от пищевой зависимости{60}. Заметьте, в качестве подопытных выступали крысы, – а значит, что касается предрасположенности к наркомании, мы похожи на крыс. Треть подопытных высоко восприимчивы, треть – способны контролировать свои пристрастия, треть – вовсе не предрасположены к привыканию{61}. Эта последняя треть участников просто не были заинтересованы в инъекциях кокаина. Как только наркотик переставали колоть, подопытные теряли интерес и не пытались его раздобыть. Их поведение как бы говорило: окей, это было неплохо, но не могу сказать, что мне этого не хватает. Так сказали бы Брэд Питт и Кейт Бланшетт, будь они грызунами.

Что значит «отслеживать цель» и «отслеживать признак»

Я хочу углубиться в то, как ученые выяснили, что треть крыс склонны к зависимости, а треть – нет. Это исследование позволит нам понять, что именно делает нас восприимчивыми. Что конкретно в нашей среде порождает такую уязвимость у некоторых особей? Этот важный вопрос привел к поистине поразительным открытиям.

В 2006 году Шелли Флагел из Института молекулярной и бихевиоральной неврологии Университета штата Мичиган Шелли Флагел представила весьма красноречивые результаты экспериментов на крысах. Ее команда поместила крыс в стандартные клетки, в которые были встроены подвижный стержень и миска с едой. В случайные моменты стержень резко выдвигался внутрь клетки и оставался там в течение восьми секунд. Затем он втягивался обратно, а в миску насыпался корм. Крысы быстро начали ассоциировать движение стержня с появлением еды. Это понятно, ведь будь мы людьми или крысами, мы быстро учимся распознавать признаки того, что обед приближается: запах бекона, стук тарелок, которые ставят на стол, вид блюда, которое разогревается на плите, – косвенные образы воздействуют на все органы чувств и заставляют слюну выделяться.

Отслеживание цели (зависимые)

Отслеживание причины (независимые)