Заблокированные нейроны. Инновационная стратегия снижения веса, основанная на новейших достижениях в области биологии, психологии и неврологии

Но то, что происходило дальше, поразило исследователей. Когда стержень появлялся в клетке, некоторые крысы немедленно бежали к миске и ожидали, когда появится пища. Они «отслеживали цель», и их поведение было основано на ожиданиях. Они шли прямиком к цели – к еде. Однако другие крысы – бóльшая часть подопытных – вместо этого бежали к стержню. Не к еде, которая необходима для жизни, – о нет! Они обожали этот стержень. Холодный металлический стержень, который в любом случае не мог принести им никакой выгоды. Они терлись об него, нюхали, носились вокруг. Они не могли ни съесть, ни выпить его, однако их мозг быстро привык отслеживать его появление и выбрасывал в кровь дофамин, когда это происходило. Их жизнь крутилась вокруг этого стержня. Исследователи назвали этих крыс «отслеживающими признаки», потому что они стали зависимы от определенного сигнала, от знака, который ассоциировался с едой.

Брэд Питт и Кейт Бланшет по шкале восприимчивости находятся на самых нижних ее границах и, если бы они были грызунами, и им не нужно было бы есть для того, чтобы нормально работать, они бы отказались от пищи вовсе.

Что это означает для нас: еда, намеки и эмоции

Вы можете заявить: «Но у меня на кухне нет никаких стержней, которые появляются, прежде чем я начинаю готовить. При чем тут я?» Что ж, если вы человек, которого привлекают косвенные признаки, сигнализирующие о том, что организм получит вкусную еду, то ваша жизнь может выглядеть примерно так.

Вы заходите в торговый центр, и вдруг что-то заставляет вас свернуть в сторону. Вы даже не поняли, почему это произошло, потому что не зафиксировали, как краем глаза зацепились за вывеску кафе. Однако это произошло. Ваш мозг ухватился за намек на еду.

Или, предположим, вы – учитель и, проходя мимо комнаты отдыха и заметив там коробку с выпечкой, вы внезапно «решаете» поговорить с коллегой, который сидит в этой комнате. И, конечно, съесть пончик. Или два.

Мы идем по дороге, и нас дергают за ниточки различные намеки на поощрение: желтые эмблемы «М», фиолетовый колокольчик с логотипа «Тако Белл», гигантский рожок с мороженым на вывеске «Баскин Роббинс». Нас буквально сносит потоком визуальных намеков.

И ведь есть не только визуальные образы. Время дня само по себе – уже мощный сигнал. Если вы всегда заезжаете в «Старбакс», чтобы забрать заказ по дороге домой, ваш организм привык в определенный момент дня получать кофеиновый стимул. Или вы наконец укладываете детей, а значит, настало время растянуться на диване и насладиться моментом. Все это очень общие ситуации, и все они неизбежно связаны с Пропастью в силе воли, – представьте только, как много энергии мы тратим, чтобы дотянуть до заветного момента.

По факту, Пропасть в силе воли возникает потому, что даже если 95 % времени вы держите себя в руках, всегда наступает момент, когда передняя поясная кора отключается, – и вы становитесь уязвимы перед соблазном. Может быть, вы позволяете себе расслабиться и съесть лишнего, потому что это вечер пятницы, может, по телевизору идет любимое шоу, или вы на отдыхе, или читаете. Все это не просто привычки – это ситуации из прошлого, которые вы ассоциируете с едой, и они, словно гравитация, держат вас прикованным к орбите и заставляют двигаться по одному и тому же кругу.

Эмоции также играют роль манка. Скука, злость, радость, страх, неуверенность в себе, горе, одиночество, отчаяние, счастье или печаль – «заедание» эмоций сегодня столь же распространено, как и «бездумное поглощение». Ох, бога ради, мы даже придумали этому название: успокаивающая еда! И все это идет из детства.

Пару лет назад я взяла дочь (тогда ей было всего два года) в путешествие на Ниагарский водопад. Мы поехали туда на машине вместе с подругой, которая тоже придерживается Питания в Рамках Разумного. Все было замечательно, мы прекрасно провели день, но когда настало время возвращаться домой, моя дочь вдруг стала отказываться сидеть в детском кресле. Она выгибала спину, отталкивалась от сиденья и плакала, – в общем, обычное дело для этого возраста. Моя бедная подруга пару минут наблюдала этот хаос, а затем, порывшись в сумке с продуктами, протянула мне пакет с крекерами и изюмом – успокоить дочь.

Эмоциональное обжорство – использование пищи не по назначению, то есть не для пополнения запасов энергии в организме, а для того чтобы почувствовать себя лучше морально. По сути человек при помощи продуктов пытается восполнить что-то в душе.