Заблокированные нейроны. Инновационная стратегия снижения веса, основанная на новейших достижениях в области биологии, психологии и неврологии

Почему это происходит? Существуют по меньшей мере четыре причины.

Во-первых, питаясь необработанной пищей, вы улучшаете свое настроение (сахар, в частности, является депрессантом{135}).

Во-вторых, употребление фруктов и овощей влечет за собой повышение настроения и снижение уровня тревожности и депрессии. В исследованиях подростки, которые ели овощи в течение дня, сообщали о том, что чувствуют себя счастливее непосредственно после этого{136}. Взрослые, ежедневно употребляющие в пищу овощи, меньше подвержены стрессу и тревоге, чем те, кто ест их менее часто{137}. А увеличение количества потребляемых овощей и фруктов делает их соответственно счастливее{138}.

В-третьих, вы улучшаете свое настроение и снижаете депрессию за счет правильного баланса омега-3 и омега-6 жирных кислот. Мозг на 60 % состоит из жиров, и эти кислоты жизненно необходимы, чтобы он мог нормально функционировать, выполнять операции и выздоравливать{139}. Критически важно, чтобы соотношение омега-6 жирных кислот к омега-3 жирным кислотам не превышало 5: 1, а в идеале 2: 1 или даже 1: 1{140}. Однако в современной американской диете омега-6 превалируют, поскольку во многие продукты добавляют соевое масло (и иные растительные масла). Крекеры, печенье, чипсы, салатные заправки, майонез так накачивают нас омега-6 жирными кислотами, что мы совершенно теряем способность контролировать этот процесс. В наши дни у большинства людей баланс омега-6 к омега-3 составляет 15: 1 или даже 25: 1{141}. Но стоит только прекратить питаться едой в упаковках – вуаля! – мы резко снижаем потребление омега-6 и стабилизируем баланс жирных кислот в организме, что ведет к улучшению настроения. Для облегчения процесса можно включить в рацион лосось, семена чиа и семена льна – пищу, содержащую омега-3 жирные кислоты. Но в целом достаточно просто перестать потреблять сахар и муку.

И последнее. Те продукты, которые включены в Питание в Рамках Разумного (черника, капуста кале, фрукты, овощи), а также необходимость тщательно пережевывать пищу вместо того, чтобы второпях глотать ее, стимулируют такой важный процесс, как нейрогенез – формирование новых нейронов в мозге. А это, как показывают исследования, повышает уровень серотонина и улучшает настроение{142}.

Стройность

Самое важное, что я хочу сказать (и это, возможно, удивит вас, учитывая, как много внимания я уделяю теме похудения), – это что, по моему мнению, быть стройным, но не быть при этом счастливым и свободным абсолютно бессмысленно. Я знаю, что многие, очень многие мечтают только о том, чтобы похудеть. Но «худой» не означает «здоровый», так как есть множество способов сбросить вес – например, принимать метамфетамины или серьезно заболеть, и это совсем не то, что нам нужно. Стройное тело должно быть достигнуто верным путем и сопровождаться ощущением счастья и свободы. Когда вы действительно упорно работали, наблюдали, как развиваетесь, с любовью выбирали пищу для своего мозга и тела каждый день, – вот тогда это действительно здорово.

Исследования показали, что подростки, которые ели овощи в течении дня, чувствовали себя бодрее; взрослые, ежедневно употреблявшие в пищу овощи, стали меньше испытывать стресс и тревогу; а увеличение количества потребляемых овощей и фруктов сделало всех заметно счастливее.

Одна из причин, по которой Питание в Рамках Разумного так действенно, заключается в том, что однажды установленная граница никуда не смещается. Должное поведение и привычки ясно определены и не меняются с течением времени. Нет способа обмануть себя самого, если вы нарушаете их. Даже если вы питаетесь в Рамках Разумного всего несколько дней, у вас на руках уже есть формула, в работоспособности которой вы точно уверены. И если когда-то в будущем вы снова наберете пару килограммов – под рукой всегда есть инструменты, которые позволят посмотреть, где вы сошли с дистанции, и внести необходимые поправки.