Загадки Древней Руси

Врачи-диетологи обращают особое внимание на индивидуальный подход. Нужно принимать во внимание пол и возраст человека, индивидуальные особенности его организма, заболевания, наследственные факторы и многое другое. Кто-то прекрасно себя чувствует на растительной диете, налегая на фрукты и овощи, кто-то, наоборот, не может жить без мяса, кто-то обожает морепродукты и зелень…

Многие долгожители считают, что источником продления жизни являются травы и салатная зелень. Есть даже авторитетные мнения о том, что если человек ежедневно будет съедать по сто граммов зелени, выращенной в регионе своего проживания, то жизнь его продлится как минимум на десять лет. И, возможно, не нужно будет ходить в аптеку, ведь все, что нужно, есть в природе.

Возьмем, к примеру, эстрагон, более знакомый нам под названием «тархун». Тархун — это травянистое многолетнее растение. Народы Кавказа используют его не только в качестве пряности в соленьях и приправы к мясным блюдам, но и для профилактики различного рода заболеваний. Поэтому перед едой, на голодный желудок, они обязательно съедают несколько листиков тархуна.

Существует мнение, что употребление тархуна — это лучший способ избавиться от эндокринологических заболеваний, а также предупредить их появление. Это ли не повод чаще добавлять его в свои любимые блюда!

Тархун обязательно добавляется в холодную закуску, которую ежедневно едят все долгожители Кавказа. Это традиционное блюдо — пхали. Отвариваем шпинат, охлаждаем его до комнатной температуры и пропускаем через мясорубку. Блюдо, о котором идет речь, состоит из двух компонентов: шпината и заправки. Все готовится просто и быстро. Заправку делаем из перетертых грецких орехов, чеснока, кинзы, эстрагона, репчатого лука. Массу из шпината смешиваем с заправкой. По вкусу добавляем соль, специи и непременно винный уксус. И, наконец, украшаем блюдо зернами граната, цвет которых разжигает аппетит.

В Священном Писании Бог говорит: «Вот, я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; вам сие будет в пищу».

А вот современная оценка роли растений для человека. У каждого растения есть определенный спектр воздействия. Одно растение очень хорошо помогает при коликах в животике у малыша — анис, укроп. А шалфей хорошо снимает воспаление в горле при ангине, когда нужно антибактериальное действие: горло надо прополоскать — и воспаление пройдет. Мята перечная прекрасно действует на женщин: она успокаивает, улучшает цвет лица, женщина хорошо себя чувствует. Но для мужского организма мята не совсем хороша.

Исследователи народных преданий полагают, что на Руси главным знатоком целебных растений, отваров и настоев из трав считалась… Баба Яга. С детства нам запомнился образ Бабы Яги как противной старухи с костяной ногой, которая никогда не моется и всем норовит сделать какую-то пакость.

Тархун

Но ведь на столь знакомый нам образ можно посмотреть и с другой стороны. Баба Яга — это женщина, у которой за плечами есть солидный жизненный опыт и мудрость. Баба Яга все знает и многое умеет. Она взрослая, через ее руки уже прошли и дети, и, может быть, даже внуки… Естественно, опыт ее огромен, и она заботится о своей семье, о здоровье своего рода, о том, чтобы он продолжался. Для этого она будет использовать все знания и все подручные средства: и лесные ягоды, и грибы, и коренья…

Известно, что уже в древности на Руси были бани — и традиция их использования не прерывалась, чего нельзя сказать о Европе. После падения Римской империи и до XIX века европейцы практически не мылись, утопая в грязи, болезнях и эпидемиях.

Привычного нам мыла в древности не существовало. Но на Руси пользовались другими, не менее эффективными моющими средствами. Неспроста же у Бабы Яги домик был на курьих ножках — возможно, это намек на то, что у бабушки имелся особый рецепт средств для поддержания чистоты, которая, как известно, залог здоровья и долголетия.

В качестве мыла использовали обыкновенное куриное яйцо, но без белка — желток прекрасно промывал волосы. Использовали мыльный корень: выкапывали и настаивали. Так как он содержит большое количество слизи и сапонинов, из него получалась некая мыльная субстанция.

Так уж получилось, что основные русские народные праздники — Рождество и Новый год — совпадают с зимним солнцестоянием и вмещают в себя много древних традиций, связанных с прославлением силы богов, их благодатного влияния на урожай. Поэтому всегда считалось хорошим тоном в эти дни выставлять на стол много еды и вина.

В старину в русских избах и украинских хатах с нетерпением ждали первой звезды и прихода гостей. И никакой домашний стол не обходился без специального обрядового блюда. Так называемая кутья, сваренная из зерен, олицетворяет непрерывность жизни и служит залогом рождения детей и семейного благополучия.