Замените химию на еду

Замороженные готовые блюда я размораживаю, нагревая их в кастрюле. Приготовленные макароны кидаю в кипяток. Замороженные (предварительно приготовленные) вареники[27] размораживаю на пару (на кастрюлю с кипящей водой ставлю эмалированный дуршлаг с варениками).

В) Пластиковая посуда – пластик не «фантастик»

Еще одно удобство, на этот раз в виде небьющегося пластика, может быть источником опасности. Все чаще отовсюду поступает информация о потенциально токсичном воздействии пластмасс. Однако пластик пластику рознь. Среди изделий из пластмассы можно найти как опасные, так и относительно безвредные.

На упаковках из пластика помещаются цифры, которые определяют принадлежность этого материала к определенной категории переработки, то есть определяют тип материала, из которого была изготовлена та или иная емкость (бутылки для воды, фольга пищевая, пищевые контейнеры, стаканы одноразовые, стаканчики для йогурта и т. д.). Авторы книги «Медленная смерть от резиновой уточки»[28] дают рифму для запоминания, какой тип пластика чрезвычайно токсичен. Звучит она так: «4, 5, 1 и 2 – от остальных одна беда». Это означает, что контакт человека или пищи с пластиком, помеченным другой, не указанной в перечислении цифрой, (то есть, например, 3, 6, 7 и т. д.) потенциально опасен.

Пластика стало настолько много в нашей повседневной жизни, что его нельзя устранить, даже избегать его не удается. Единственное, что мы можем, – это попробовать ограничить контакт с ядовитым бисфенолом А, фталатами, свинцом или ртутью, которые все чаще называют канцерогенами, виноватыми, в том числе, в гормональных нарушениях и вредном воздействии на нервную систему.

Давайте попробуем придерживаться нескольких правил.

• Прежде всего, по возможности обращайте внимание на маркировку, нанесенную на пластиковые пакеты, и выбирайте изделия, упаковка которых выполнена из безопасных материалов.

• Вместо того, чтобы покупать пластиковые детские бутылочки, стоит выбрать безопасный материал, которым является старое доброе стекло. При просмотре онлайн-ресурсов в поисках информации о детских бутылочках я задумалась о соотношении количества пластиковых с количеством стеклянных бутылочек в попавшемся мне интернет-магазине. Оно составило 23:2 (где 23 означает пластиковые бутылочки). Поразило меня, кроме того, используемое сейчас название товара, а именно то, что синонимом «бутылочки» сегодня является «бутылочка пластиковая», в отличие от стеклянной, которая сопровождается определением «стеклянная». Нагревать любой пластик с пищей внутри не рекомендуется.

• Небьюшуюся пластиковую посуду для малышей стоит заменить на стеклянную или керамическую.

• Вместо того чтобы упаковывать обед в пищевую пленку, можно использовать для этого менее вредную для нашего здоровья бумагу для сэндвичей.

• Бумагу для выпечки (с покрытием из пищевого силикона) можно заменить на бумагу для сэндвичей, которую можно самостоятельно смазать безвредным жиром.

• Очень вредно нагревать (например, в микроволновой печи) пластиковую упаковку, так как происходит загрязнение пищи высвобождающимися из пластика (быстрее, чем при нормальной температуре) химическими веществами.

• Если хранить продукты, например, хлеб, овощи, колбасные изделия в полиэтиленовых пакетах, то они быстрее испортятся. Хлеб я заворачиваю в бумажный, а затем в пластиковый пакет. Его также можно хранить в льняной сумке. Важно, чтобы пластик не вступал в контакт непосредственно с продуктом питания. Сыры и колбасы я храню в плотно закрываемых стеклянных емкостях. Овощи же я храню в картонных контейнерах.

Г) Электроплита

Наши предки готовили пищу на печи. Блюда, приготовленные таким образом, как утверждают настоящие гурманы, якобы не имеют себе равных. В настоящее время кафельные печи с плитой мы встретим скорее в музее под открытым небом, чем на наших кухнях, где царят достижения современной техники.

Среди самых популярных во главе рейтинга стоит газовая плита, за ней – электрическая, а замыкает тройку лидеров индукционная плита (перечислены они от наименее к наиболее вредной).

Газовая плита, если она хорошо установлена и эксплуатируется надлежащим образом, не представляет для нас особой опасности. При сгорании газа образуется углекислый газ, вода и водяной пар. Ни одно из этих соединений не представляет угрозы для здоровья человека. Однако, если мы используем плиту очень интенсивно, то в помещении, где мы готовим, накапливается большое количество водяного пара, и в этом случае необходимо проветривание.

Возле электрической плиты образуется электромагнитное поле, которое может генерировать свободные радикалы, очень опасные для человеческого организма.

Еще более сильное электромагнитное поле создает индукционная плита.

Д) Кастрюли