Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

Тыкву разрезать сначала пополам, а потом на ломтики по 3 см толщиной. Ломтики тыквы вместе с кожурой поместить на противень и отправить в духовку для запекания на 1 час 10 минут при температуре 150°C.

С запеченной тыквы срезать жесткую кожу (теперь это легко сделать) и с помощью блендера пробить ломтики в однородное пюре.

Добавлять сахар, соль и другие специи не нужно.

Пюре выложить в порционные формы для замораживания, затем поместить в морозилку до полного замерзания.

Кубики из формочек для льда достать и переложить в пластиковый контейнер, а пюре в стаканчиках сверху накрыть пищевой пленкой (фольгой).

Замороженное пюре можно использовать как добавку к кашам (не размораживая), для детского прикорма, в выпечку.

Рецепты:Творожно-тыквенная запеканка; Кекс из тыквы; Десерт из тыквы с киви и шоколадом; Пирог с тыквой и фетой; Тыквенные панкейки; Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом

2. Нарезанная кубиком

Очистить тыкву от кожуры. Это можно сделать с помощью овощечистки или поставить тыкву вертикально и срезать острым ножом толстую кожуру.

Сердцевину тыквы вместе с семечками удалить. Сами семечки не нужно выбрасывать, их можно очистить от мякоти и высушить в духовке.

Тыкву нарезать на кубики одинакового размера (1×1 см или 2×2 см).

Приморозить на доске, обтянутой пищевой пленкой. Сложить порционно в пакет.

Использовать порционно, не размораживая, для супов и вторых блюд.

Рецепты:Жаркое из индейки; Салат с тыквой и сыром брынза; Куриная грудка с тыквой; Запеченное мясо с тыквой; Рагу из тыквы в духовке; Тыквенный суп; Суп с сыром

3. В натертом виде

Тыкву натереть на крупной терке. Переложить с помощью ложки в пакет.

Использовать порционно, не размораживая.

Рецепты:Вертута; Осетинский пирог с тыквой и сыром; Тыквенные оладьи с творогом

Сроки хранения:

Нарезанная кубиком – 12 месяцев

В натертом виде – 8 месяцев

В виде пюре – 6 месяцев

Фасоль стручковая

Для заморозки стручковой фасоли нужно использовать только свежие молодые стручки, сорванные накануне процесса замораживания.

Если вы купили спаржевую фасоль на рынке или базаре, а замораживать будете немного позже, дня через 2–3, то храните такую фасоль в холодильнике в полиэтиленовом пакете, поместив его в специальный контейнер для овощей (если таковой имеется).

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

Для того чтобы проверить, молодая перед вами фасоль или нет, нужно продавить ногтем кожицу на стручке. Если получилось сделать это без особых усилий, значит, фасоль молодая и самое время ее морозить. Если кожица достаточно плотная, такая фасоль в итоге будет жесткой, и перед замораживанием ее не спасет даже бланширование.

Сначала необходимо сложить фасоль в дуршлаг или сито и промыть под проточной водой. У каждого стручка срезать хвостик. Чтобы ускорить этот этап, можно брать за один раз 3–4 стручка и ножом срезать хвостики. Если располагаете временем, этот процесс можно делать кухонными ножницами.

Далее следует нарезать фасоль полосками длиной 3–4 см, опустить полосочки в кипящую воду и засечь 3–4 минуты после закипания. С помощью сита или шумовки выловить стручковую фасоль, охладить и дать полосочкам хорошо просохнуть. Переложить фасоль в пакет.

Для приготовления блюд из стручковой фасоли предварительная разморозка не нужна.

Рецепты:Суп-пюре из зеленого лука и стручковой фасоли; Салат с фасолью и запеченной морковью; Киш с цветной капустой и стручковой фасолью

Срок хранения: от 10 до 12 месяцев

Существует ряд продуктов, которые лучше не замораживать или замораживать, учитывая их особенности. Это касается водянистых овощей, например, огурца и редиса.

После разморозки они теряют хруст и упругость.

Глава 2. Корнеплоды

Имбиря корень