Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

Поскольку перед транспортировкой имбирь обрабатывается химией (чтобы он не портился и не подвергался заражению грибками), перед использованием его необходимо хорошо вымыть и тщательно просушить.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Целиком

Чистый и сухой имбирь обернуть фольгой в 1 слой. Сложить в пакет.

Размораживать в холодильнике.

Если корень плохо трется, значит, вам попался старый и волокнистый имбирь – его лучше заморозить слайсами и добавлять в блюдо с термической обработкой для аромата, чтобы потом достать и выбросить.

2. Нарезанный слайсами или брусочками

Очистить имбирь от кожицы. Это удобно делать с помощью чайной ложки, которой нужно просто соскоблить шкурку. Очищенный корень протереть бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки кожицы.

Нарезать корень слайсами не тоньше 2–3 мм или брусочками.

Поскольку имбирь очень ароматный, его лучше упаковать в 2–3 пакета, чтобы он не распространял свой запах в морозильной камере.

Использовать порционно, добавлять в блюдо или напиток в замороженном виде.

3. В натертом виде

Очистить и натереть на мелкой терке. С помощью чайной ложки разложить тертую массу в виде холмиков на поверхность, покрытую пищевой пленкой, пергаментной бумагой или использовать пенопластовый лоточек. Приморозить.

Чтобы запах не распространялся в морозилке, конструкцию лучше затянуть пищевой пленкой.

Отделить замороженные шарики от поверхности и каждый завернуть в фольгу: в ней они лучше сохранят свой аромат и пикантный вкус.

Использовать порционно, не размораживая. Если же нужно добавить его в тесто, тогда имбирь заранее разморозить, чтобы можно было смешать с другими ингредиентами.

4. Кубиком с водой, растительным и сливочным маслом

Очистить и мелко нарезать имбирь ножом на маленькие кубики.

С помощью чайной ложки разложить их в лотки для заморозки кубиков льда, залить чистой водой, растительным или растопленным сливочным маслом. Заморозить.

После того, как кубики полностью замерзнут, их нужно достать из форм и сложить в пакет.

Использовать порционно, не размораживая, в горячих блюдах, в чае, лимонаде, витаминном миксе и выпечке.

Рецепты:Имбирный чай; Напиток из имбиря и лайма; Витаминный микс с имбирем; Миндально-имбирный кулич; Согревающий имбирно-облепиховый чай; Освежающая вода «Сасси»

Сроки хранения:

Целиком – 6 месяцев

Нарезанный – 4 месяца

В натертом виде – 3 месяца

Кубиком с водой, растительным и сливочным маслом – 4 месяца

Кольраби

Предпочтение следует отдать овощам небольшого размера, поскольку слишком крупные перезревшие плоды могут иметь жесткую и менее сочную сердцевину.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Нарезанная кубиками или соломкой

Хорошо промыть капусту под проточной водой и очистить от кожицы. Нарезать кубиками, соломкой или брусочками.

Капуста очень сочная, при длительном хранении в морозильной камере она может вымерзнуть, стать сухой и безвкусной, поэтому перед заморозкой ее желательно бланшировать в течение 3 минут. Охладить и просушить.

Цвет кольраби не имеет значения, ведь фиолетовая и зеленая кольраби ничем, кроме цвета, друг от друга не отличаются.

Приморозить кольраби в морозильной камере в течение 2–3 часов, затем переложить кубики и соломку в контейнеры или пакеты.

Использовать кольраби не размораживая, просто добавляя ее в кастрюлю с кипящим бульоном или водой.

Рецепты:Тушеная кольраби

2. В натертом виде

Хорошо промыть капусту под проточной водой и очистить от кожицы. Натереть на крупной терке. Бланшировать 1 минуту. Затем охладить и хорошо обсушить на кухонном полотенце. Разложить порционно по пакетам.

Сроки хранения:

Нарезанная – 10–12 месяцев

В натертом виде – 6–7 месяцев

Морковь

Для заморозки следует отобрать самые лучшие корнеплоды. Средняя по размерам морковь идеально подходит для приготовления блюд. С ней легко работать (чистить, резать), она уже успела приобрести яркий оранжевый цвет, аромат и вкус.

Маленькие морковки на цвет чуть бледнее и на порядок уступают по вкусу. Но «детенышей» моркови тоже можно заморозить – целыми, например.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. Нарезанная соломкой, кружочками, кубиками (вареная)

Среднюю или маленькую морковь тщательно вымыть. Набрать в миску воды и промыть овощ в посуде или под струей воды.

Чистую морковь следует очистить. Ножом соскрести верхний слой, отрезать кончики с обеих сторон и полоснуть в воде.