Заморозка для гурманов. Наслаждайтесь вкусом в любое время года

Рецепты:Киш с крапивой; Филе курицы в пароварке

2. В измельченном виде

Как правило, после вымачивания и просушки крапивы она уже не жалится. Поэтому ее можно легко взять руками и посечь ножом. Я мелко нарезаю не только листья крапивы, но и молодые веточки. Измельченную крапиву нужно немного приморозить. Уже через 30–40 минут замороженную зелень можно будет пересыпать в пакет.

Использовать порционно, не размораживая, например, для начинки пирогов.

Рецепты:Лепешки с адыгейским сыром и крапивой; Овощные оладьи с крапивой; Кальцоне с крапивой и творогом

3. Свернутая в «колбаску»

В центр пищевой пленки уложить молодые стебельки и верхние части веточек, аккуратно свернуть в плотную «колбаску», в несколько слоев пленки.

Разморозить порционно перед применением при комнатной температуре.

Рецепты:Салат с крапивой

4. В виде пюре

Листья и верхушки побегов измельчить в блендере до состояния пюре. В готовое пюре добавить немного воды. Разложить массу в лотки для заморозки кубиков льда. Заморозить. Затем сложить в пакет.

Использовать порционно, не размораживая для первых (борщ, щи, суп, суп-пюре) и вторых блюд, а также в качестве ароматной и витаминной добавки в соусы, подливы, овощные пюре.

Рецепты:Суп с крапивой и голубым сыром; Щи с крапивой; Борщ с крапивой; Суп с крапивой и фрикадельками

5. Сок из крапивы

Листья и верхушки побегов измельчить в блендере до состояния пюре, добавить немного воды. Из полученной массы отжать сок через марлю. Разлить сок по формочкам для заморозки кубиков льда. Заморозить. Затем сложить в пакет.

Использовать витаминные кубики порционно, не размораживая.

Рецепты:Куриный бульон

Срок хранения: от 10 до 12 месяцев

Лук зеленый

Для заморозки подойдут все сорта (и батун, и слизун, и шнитт).

Выбрать свежие, зеленые пучки. Хорошо вымыть, отрезать все подвядшие кончики и белую часть зеленых перьев. Тщательно просушить полотенцем.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

Нарезать лук, как удобно. Соединить с мягким маслом и перемешать ложкой, не взбивая и не добиваясь особо равномерного распределения лука по маслу.

Выбрать способ заморозки:

• сформировать «колбаску», обернув пергаментной бумагой или фольгой;

• разложить массу в лотки для заморозки кубиков льда;

• разложить массу в подложки из-под конфет.

Заморозить. После того, как кубики/кружочки полностью замерзнут, их нужно достать из форм и сложить в контейнер.

Использовать порционно, не размораживая, для картошки, супов, соусов, запеченной рыбы, начинки для пирожков, оладий и т. д.

Рецепты:Деревенский сырный пирог; Оладьи с зеленым луком

Срок хранения: до 12 месяцев

Мята

Подойдет любой сорт. Важно мяту обработать в короткие сроки после сбора! Для этого тщательно вымыть ее под струей воды или погрузить веточки в воду.

Просушить на полотенце, промокая поверхность листьев и веточек другим полотенцем.

Отсканируйте QR-код, чтобы перейти к бесплатным рецептам этого раздела

1. В целом виде

С вымытой мяты оборвать листья, сложить в контейнер или пакет. Не следует утрамбовывать листья, чтобы не травмировать их.

Замороженная в таком виде мята лучше всего пригодится для заваривания ароматного чая или другого теплого напитка. Достаточно добавить листочек замороженной мяты в чай.

Рецепты:Мятное мороженое с шоколадными прожилками

2. Свернутая в «колбаску»

Выложить листья и верхние части веточек мяты на пищевую пленку. Не стоит замораживать всю веточку – лучше отщипнуть ее верхнюю часть: там стебелек не такой жесткий, как у основания, и на верхушке находятся самые красивые и молодые листики.

Плотно свернуть мяту в колбаску, несколько раз заворачивая ее в пленку.

Такую заготовку можно использовать для фаршировки рулетов – мясных и овощных, украшать веточками блюда.

Размораживать при комнатной температуре.

Рецепты:Филе курицы в пароварке; Ароматная каша из пшеницы по-турецки

3. Кубиком с водой

На мой взгляд, это самый удачный способ заморозки мяты. Замораживание мяты в кубиках льда позволит сохранить все ее качества. Она точно не почернеет, не поломается, листья не потрескаются от низкой температуры. А в напитках листья будут точь-в-точь как свежие.

Разложить целые листья мяты в лотки для заморозки кубиков льда, залить чистой водой. Заморозить (около 2 часов). Затем сложить в пакет или в контейнер.