Занимательная анатомия

В действительности все наоборот. Вовсе не желудок «решил», что пора поесть. В нашем мозгу имеется так называемый «центр голода». Именно он контролирует содержание в крови питательных веществ. Если «центр голода» получит информацию о недостаточном количестве этих веществ, он даст команду желудку и слюнным железам активизироваться.

Стенки желудка совершают упругое сокращение, длительное и непрерывное, благодаря которому объем желудка приспосабливается к объему содержимого. Наполненный желудок совершает волнообразные сокращения. Движение, когда волна начинается у входа, гаснет у выхода из желудка. Этот вид сокращений позволяет пище перемещаться внутри желудка по мере переваривания.

Когда же мозг командует: «Пора подкрепиться!» — пустой желудок начинает совершать третий вид сокращений. Приблизительно через каждые 60 минут желудок делает серию сильных сокращений в течение 10–15 минут. Такие движения желудка получили название голодных сокращений. Именно они вызывают у нас чувство «посасывания под ложечкой».

Печень

Справа под ребрами снизу прячется довольно большой орган — печень. После мозга печень самый крупный наш внутренний орган: она достигает веса 1,5 кг.

Печень удивительна! Она активная участница всех жизненно важных процессов в организме. К печени притекает вся кровь, идущая от желудка, селезенки, поджелудочной железы, кишечника. Следовательно, все продукты пищеварения поступают прежде всего в печень — главную химическую лабораторию организма. В ней они подвергаются влажной обработке, а затем разносятся кровью по всему телу. В печени происходит обезвреживание ядов, возникающих при распаде белка, лекарственных препаратов, а также в результате жизнедеятельности различных микробов. Следовательно, печень — санитарный кордон на пути всех веществ, попадающих в кровь.

Кроме того, печень производит желчь. Желчь принимает активное участие в пищеварении, она начинает выделяться через 5–10 минут после принятия пищи, а прекращает с выходом из желудка последней порции, то есть желчеотделение длится несколько часов. И. П. Павлов считал, что главная роль желчи — «сменять желудочное пищеварение на кишечное». Она дробит большие капли жира на мелкие шарики, что делает возможным дальнейшую переработку жира. Желчь активирует все кишечные соки и подавляет действие желудочного сока, она способствует всасыванию витаминов и угнетает гнилостные процессы.

Печень производит вещества, как способствующие свертыванию крови, так и препятствующие этому. Она перерабатывает отжившие эритроциты. Кроме того, ряд веществ, производимых печенью, входит в состав нервной ткани. И, наконец, в печени образуется животный крахмал гликоген. В печени и запасается его основная часть. Гликоген является эффективнейшим источником энергии.

Итак, печень защищает нас сразу на нескольких фронтах, она нас кормит, она дает нам строительные материалы и запасает топливо. Неудивительно, что Гален считал печень главным жизненным центром организма.

Поджелудочная железа

Позади желудка, слева, немного прижавшись к селезенке лежит поджелудочная железа. Ее размеры небольшие, всего 12–15 см в длину, и она, как какой-нибудь зверек, имеет головку, тело и хвост. Головка, тело и хвост — так называются части железы. Как и положено железе, она вырабатывает сок.

Поджелудочный сок представляет собой бесцветную жидкость. В нем содержатся вещества, переваривающие и белки, и жиры, и углеводы, то есть все питательные компоненты пищи. Под воздействием сока переваривание идет до конечных продуктов. Это значит, до таких продуктов, которые могут всасываться и затем усваиваться клетками тела.

Поджелудочный сок начинает выделяться через 2–3 минуты после начала еды. Пища раздражает особые клетки — рецепторы — в полости рта. Это раздражение возбуждает поджелудочную железу. Чтобы отделение сока не прекращалось, пища должна покинуть желудок, попасть в кишечник и оказывать давление на его стенки.

В толще железы имеются особые островки. Клетки этих островков вырабатывают вещества, регулирующие содержание сахара в крови. Только не нужно думать, что в наших сосудах плавает сахарный песок, который мы привычно сыплем ложками в чай или кофе. Сахар крови — это мельчайшие, невидимые глазом частицы глюкозы. Очень плохо, когда этой глюкозы меньше, чем необходимо организму. Но также плохо, когда уровень сахара в крови превышает норму. И то, и другое состояния очень тяжело переносятся человеком.

Живой лабиринт