Запахи здоровья. Энциклопедия ароматов. Книги 1-4

В XV веке были уже известны ароматические эфирные масла горького миндаля, лаванды широколистной, корицы, кедра, бальзамина, можжевельника, мастикового дерева, розы, шалфея. Столетие спустя производилось еще около шестидесяти новых видов эфирных масел, в том числе из полыни горькой, алоэ, дягеля, аниса, базилика, переступня, ромашки, кардамона, тмина, сельдерея, лимона, кориандра, римского тмина, укропа фенхеля, гваякума, галангового корня, имбиря, гвоздики, иссопа, лавра, лаванды, кожуры мускатного ореха, майорана, мелиссы, мяты, мирры, апельсина, душицы, перца, руты, шафрана, сандалового дерева, садового чабра, тимьяна, пижмы, чабреца.

В начале XVII века наряду с эфирными маслами Польши, бергамота, самшитового дерева, кипариса, горчичного дерева, цветов померанца, сосны, можжевельника, туи, валерианы и многих других растений было выделено большинство эфирных масел, известных в Европе и на Ближнем Востоке.

Начиная с XVIII века вводится контроль возможной фальсификации эфирных масел.

В XIX веке появились их первые анализы. В 1825 г. Буле открывает кумарин. В 1865 г. впервые химическим путем получен бензойный альдегид, в 1868 г. Перкин синтезировал кумарин, в 1882 г. определен состав эвгенола - основного элемента гвоздичного масла. В 1887 г. появляется первый искусственный мускус. Начиная с этого времени население поглощает вместе с пищей химические красители, консервирующие вещества, синтетические гормоны и т.д.

Полноценное действие растений обеспечивается только при условии, что они собраны в надлежащих местах, в соответствующее время, а также умело сохраняются и приготавливаются. Разработаны научные методы проведения точных анализов и исследований (фотохимические, хроматография, спектрография и т.д.). Однако античные знания о травах скрывают много такого, о чем мы и не подозреваем до сих пор. Таков пример мать-и-мачехи: ее пепел содержит калий, натрий, кальций, магний, железо, фосфор, серу, кремниевую кислоту, что позволяет понять, почему это растение с древнейших времен считается одним из лучших грудных средств.

Выяснилось, что жимолость содержит антибиотическое вещество, воздействующее на колибациллу и стафилококк. В корне гортензии содержится антималярийное вещество, превосходящее хинин. Незабудка содержит большое количество калия, что позволят ее рекомендовать при астениях, гипотензии, запорах и последствиях параличей.

Ароматограмма

Речь идет об антибиограмме, выполненной из эфирных маслах. Антибиограмма заключается в том, что в лаборатории на отобранных культурных средах помещают одновременно инфекционные агенты, ответственные за некоторое заболевание, и определенное количество веществ (натуральных или химических) с тем, чтобы оценить степень воздействия различных продуктов на данные микробы.

Исследования подавления микроба ароматическими маслами в лабораторных условиях начались давно. В чашку Петри наливают агар, на который кладут кружочки, пропитанные эфирными маслами. Затем микроб пересаживают на обычную среду. Через 24 часа можно наблюдать и числено оценивать угнетающее действие эфирных масел на исследуемый микроб. Оценка ставится от 0 до 3 соответственно диаметру зоны, в пределах которой наблюдалось угнетение.

Чтобы получить надежные и воспроизводимые результаты при постановке ароматограмм, необходимо соблюдать ряд предосторожностей, обязательных в силу двух свойств эфирного масла, полезных в лечебном отношении, но вредных в отношении консервации: это диффузная способность и летучесть.

Летучесть является общей проблемой консервации: необходимо содержать чашки в атмосфере, насыщенной эфирными маслами, а также в темноте во избежание окисления под воздействием света.

Диффузная способность эфирных масел вынуждала уменьшать количество кружочков в каждой чашке Петри, чтобы избежать взаимодействий. Стремление снизить концентрацию ароматических веществ на кружочках приводит к понятию минимальной активной концентрации по отношению к микробам. Это понятие очень важно при определении дозировок, которые используют в лечебной практике.

Минимальные полезные концентрации очень малы. Например, доза, прекращающая рост туберкулезных бактерий, для фенола равна 8:10 000, а для эфирного масла мяты она не превышает 4:10 000, чабреца -1:10 000, гвоздики - 0,5:10 000.

Наряду с хорошо известным антисептическим действием эфирных масел во многих растениях в то же время содержатся особые вещества, оказывающие антибиотическое воздействие в истинном, этимологическом понимании этого слова, поскольку их действие происходит на уровне процессов воспроизведения микробов, блокируя определенные фазы митоза.