Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

Щепотка соли

Кремово-Клубничная Начинка

1 чашка сырых орехов кешью, замоченных в теплой воде не менее чем на 20 минут, затем слейте воду (красный свет, галактоолигосахариды, фруктаны)

1 чашка мелко нарезанной клубники

½ чашка необезжиренного консервированного кокосового молока

⅓ чашки 100 % кленового сиропа

Сок 1 большого лимона

Для финиковой корочки: положите финики в чашу кухонного комбайна и измельчите до состояния густой пасты. Переложите в миску и отставьте.

В ту же чашу положите миндаль, какао-порошок и соль и измельчите до очень мелкой крошки. Добавьте финиковую пасту и перемешайте до однородной массы. Смесь должна быть достаточно липкой, чтобы склеиваться при сжатии.

Слегка смажьте маслом или сбрызните кулинарным спреем форму для маффинов на 12 ячеек, вложите в ячейки бумажные подложки для маффинов или положите на дно каждой ячейки полоску пергаментной бумаги, достаточно длинную, чтобы содержимое можно было достать после замораживания. Положите на дно каждой ячейки около 1 столовой ложки смеси для корочки и придавите, чтобы дно заполнилось. Отставьте.

Для начинки: очистите кухонный комбайн. Положите в чашу кешью, клубнику, кокосовое молоко, кленовый сироп и лимонный сок и измельчите до очень кремового и гладкого состояния, по мере необходимости соскабливая массу со стенок. В зависимости от мощности вашего кухонного комбайна на превращение орехов в кремовую массу может уйти несколько минут.

Равномерно вылейте начинку на подготовленную корочку, затем поставьте в морозилку на 3–4 часа, пока масса не затвердеет. Чтобы достать чизкейк из формы, слегка проведите ножом для масла по краю ячейки или потяните за выступ пергаментной бумаги.

Поскольку чизкейк не выпекается и остается сырым, вне морозильной камеры он теряет форму. Наслаждайтесь остатками прямо из морозилки или дайте им немного растаять.

Вариант с малым содержанием FODMAP

В финиках много фруктанов. Одна треть финика – это низкий уровень FODMAP. Если вы чувствительны, сделайте вместо чизкейка Энергетические батончики с куркумой (стр. 356)!

Миндаль очень богат галактоолигосахаридами. Десять миндальных орехов (количество, содержащееся в 1 кусочке) – это низкий уровень FODMAP.

В орехах кешью много галактоолигосахаридов и фруктанов. Десять орехов кешью (количество, содержащееся в 1 укусе) содержат много галактоолигосахаридов и умеренное количество фруктанов.

5 ОЧКОВ РАСТЕНИЙ

Ореховые батончики «Сникерс»

Эти финиковые бомбы предназначены для быстрого перекуса, когда вам нужно что-то сладкое, соленое и сытное. Мы называем их «сникерсами», потому что по вкусу они похожи на батончик Snickers!

Порций: 1

1 финик, без косточки и разрезанный пополам

1 чайная ложка арахисового масла

4-5 шоколадных чипсов

½ чайной ложки семян кунжута

Начините финик арахисовым маслом и шоколадными чипсами. Посыпьте кунжутом.

Вариант с малым содержанием FODMAP

В финиках много фруктанов. Если вы чувствительны к фруктанам, сделайте вместо этого рецепта Энергетические батончики с куркумой (стр. 356)!

3 ОЧКА РАСТЕНИЙ[38]

Благодарности

Это невероятное, неожиданное путешествие началось с того, что я просто открыл глаза и разум, увидев вещи, которые выходили за рамки того, чему меня учили, когда я получал медицинское образование. На этом пути было много людей, которые поддерживали, поощряли, наставляли и вдохновляли меня.

Упомянуть всех невозможно, но если вы были частью моей жизни, то, без сомнения, вы один из них. И некоторым из вас я бы хотел сказать особое спасибо, потому что без вас эта книга просто бы не родилась.

Моей жене Валери: я бы не справился без тебя, детка. Как и с постройкой нашего дома, и с воспитанием наших детей, ты еще раз показала мне, что вместе мы справляемся намного лучше, чем поодиночке. Каждый раз, когда мне что-то было нужно – будь то редактура, слова поддержки и ободрения, обсуждение материала, время, чтобы сделать что-то, или мудрое руководство в трудном выборе – ты всегда была рядом со мной. Каждый раз. Я не могу выразить, как много это значит для меня, и от этого я люблю тебя еще больше.

Моей семье, Норин Джонсон, покойному Биллу Булшевичу, Сьюзен и Ларри Кобровски: вы всегда были рядом со мной и помогли мне стать тем, кто я есть сегодня. Я бесконечно благодарен вам за вашу любовь и поддержку. Мне очень повезло, что у меня такая замечательная семья.

Моему редактору Лючии Уотсон: каждое ваше слово и действие с момента нашей встречи были наполнены верой в этот проект. Вы сделали все возможное, чтобы помочь мне воплотить мои идеи в этой книге. Что бы ни случилось, я знаю, что мы вместе создали нечто, способное помочь многим.

Моему агенту Стефани Тейд: каждый день я благодарен за ту судьбоносную первую встречу и за то, что вы решили рискнуть вместе со мной. Спасибо вам за то, что вы с самого начала верили в этот проект и были его «двигателем» до самого финиша. Вы просто самая лучшая.