Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

А как насчет лектинов?

Что такое лектины? Ну, лектины – это не какая-то одна вещь; на самом деле это большое семейство природных белковых соединений, которые известны своей способностью связывать углеводы. В природе они встречаются повсеместно – они есть у людей, животных, растений, грибов и микроорганизмов. В разных продуктах содержится разное количество лектинов. В число продуктов, содержащих большее количество лектинов, входят коровье молоко, яйца, бобы, арахис, чечевица, помидоры, картофель, баклажаны, фрукты, пшеница и другие злаки.

В последние годы все чаще высказывается мнение, что лектины способны вызывать воспаление; в частности, они повреждают слизистую оболочку кишечника и чрезмерно активируют иммунную систему – и в результате, по мнению ученых, лектины могут способствовать эпидемиям XXI века. Согласно этой линии аргументации противостоять этому можно, сократив или исключив все зерновые (включая псевдозлаки), бобовые, орехи, фрукты и многие овощи – массовое, в некоторых случаях категорическое, исключение. Но оправданно ли это?

Идея о том, что лектины могут вызывать болезни, не очень нова. Она десятилетиями крутилась в медицинской литературе, основываясь по большей части на исследованиях в пробирках и на животных, с 1970-х и 1980-х годов. Если брать в расчет только эти исследования, лектины могут казаться чем-то ужасным.

Но есть причина, по которой уважаемые журналы и ведущие мировые врачи и диетологи не вздрагивают от страха перед лектинами и не уклоняются от бобов и злаков. Во-первых, существует и другая сторона истории, которая заключается в том, что лектины из пшеницы, бобов, сои, грибов, бананов, гречихи и джекфрута участвуют в защите организма от рака. Но что еще более важно, эксперты знают, что исследования в пробирках и на животных часто плохо переводятся в реальную жизнь. Как и с исследованиями глютена, полученные результаты должны подтвердиться в человеческих популяциях. В противном случае мы рискуем обнаружить довольно шарлатанские вещи, которые вводят нас в заблуждение, а в некоторых случаях могут нанести нам вред. Так что же мы находим, изучая действие бобовых и цельных злаков на человеческие популяции? Ну, вы уже знаете. Потеря веса. Снижение кровяного давления и уровня холестерина. Обращение вспять инсулинорезистентности. Меньше воспалений. Сдвиг в микробиоме в сторону повышения выработки КЦЖК. Защита от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Большая продолжительность жизни. Исследования продолжают демонстрировать, что бобовые и цельные злаки абсолютно необходимы для вашего здоровья и здоровья вашего кишечника. Они являются мощным источником клетчатки, и их уникальные качества нельзя ничем заменить, если вы уберете их из рациона. Помните: что является самым большим предиктором здорового микробиома кишечника? Разнообразие растений, которые вы едите.