Заряд клетчатки. Революционная программа укрепления иммунитета, восстановления микробиома и снижения веса за 4 недели

Давайте немного обсудим бобовые и зерновые. Знаете ли вы, что, объединив бобы и цельнозерновые продукты, вы получите полный белковый пакет, увеличите количество клетчатки, и вашим источником белка станут низкокалорийные, богатые питательными веществами растения? Помните, что очень важно, откуда берется белок, и выясняется, что при замене животного белка на растительный люди становятся здоровее и живут дольше. Вы знаете, что Коста-Рика превосходит Соединенные Штаты по продолжительности жизни? А их диета состоит по большей части из бобовых и риса при том, что финансирование здравоохранения намного меньше, чем в США. Они не единственные! Бобовые и цельные злаки присутствуют в рационе жителей всех пяти голубых зон. Это продукты долголетия, и они являются основой здоровья кишечника.

Все сводится к золотому правилу – разнообразию растений!

Согласны ли вы с тем, что здоровая диета – это та, в которой присутствует максимум питательных веществ, направленных на достижение оптимального их количества для функционирования организма? Это называется «плотностью питательных веществ» и означает, что на каждую калорию нашего рациона должно приходиться как можно больше питательных веществ. Но для описания идеальной диеты недостаточно одного этого. Представьте, что вы целыми днями едите кейл, только кейл и ничего, кроме кейла? Будете ли вы здоровым?

Ни в коем случае. Кейл – это суперпродукт, но если вы питаетесь только им, вы получите избыток питательных веществ, которыми он богат, но упустите питательные вещества, разнообразие клетчатки и микробы, которые можно получить из других растений. Например, если вы съедаете 2000 калорий в день, употребляя только кейл, вы получите в 30 раз больше меди, в 80 раз больше витамина А, в 80 раз больше витамина С и в 360 раз больше витамина К, чем вам действительно нужно. Скорее всего, все это просто выйдет с мочой, но в жизни бывают моменты, когда избыток хорошего может на самом деле причинить вред. Вам будет очень не хватать ликопина, который содержится в помидорах, селена, которым богаты бразильские орехи, и витамина В5 из авокадо. Впоследствии недостаток питательных веществ начнет проявляться. Вы получаете около 150 граммов клетчатки в день, но эта клетчатка однотипна. Нет разнообразия растений, чтобы обеспечить разнообразие волокон для разнообразия микробов. Вы упустите другие виды, которые можно найти в микробиоте иных растительных продуктов.

Наша культура склонна зацикливаться на суперпродуктах. Мы превращаем продукты в знаменитостей, возводим их на пьедестал и прославляем их элитную насыщенность питательными веществами и особые свойства. В Главе 8 я расскажу о некоторых из них, которые я люблю и которые дороги моему сердцу. Но если вы будете есть только продукты, описанные в Главе 8, то ваш рацион не будет таким здоровым, как у человека, который просто хорошо умеет создавать себе растительное разнообразие. Моя программа фокусируется на максимально возможном разнообразии растений, и только потом в нее включаются суперпродукты.

Для закрепления:

Каждый раз, когда вы идете за покупками, помните о разнообразии растений!

Каждый раз, когда вы готовите: разнообразие растений!

Когда вы садитесь за обеденный стол и начинаете наполнять тарелку: разнообразие растений!

Как врач я вижу, когда человек активно умирает, даже если он еще жив. Влияние одного органа на другой отлично видно. Если один орган отказывает, он тянет за собой другой, вызывая цепную реакцию, которая приводит к полиорганной недостаточности и окончательной гибели. Что, если можно сделать прямо противоположное и починить все органы сразу? С помощью растительной диеты вы не просто устраняете проблему, вы устраняете все возможные проблемы и в процессе приводите здоровье органов к оптимальному виду. Вы не просто лечите болезнь, не избегаете болезни, но на самом деле оптимизируете свое тело и делаете его лучше. Вы становитесь лучшей версией себя. Диета, наполненная всеми цветами, ароматами и питательными веществами, которые может предложить природа, – это все, что вам нужно[17]. Помните золотое правило, которое никогда не изменится:

Разнообразие растений, разнообразие растений, разнообразие растений.

5. Как обрести любовь к растениям, если у вас чувствительный кишечник

Ваш собственный план по избавлению от вздутия, газов, судорог и изменений кишечника