Здоровая кожа без лекарств: как покончить с недостатками во внешности, изменив привычки питания

2. Смешайте оливковое масло, тимьян, соль и перец и натрите получившейся смесью брусочки батата. Выпекайте их в духовке примерно 20–30 минут, пока они не станут достаточно мягкими. Если хотите, вы также можете есть батат в сыром виде.

3. Приготовьте гуакамоле из авокадо, лука-шалота, чеснока, петрушки, огурца и соли, перца и большого количества сока лимона или лайма – ингредиенты можно размять, перемешать или довести до однородного состояния.

4. Посыпьте гуакамоле семенами подсолнечника и подавайте вместе с бататом.

Классический огуречный салат

Ингредиенты

● Несколько капель оливкового масла

● Несколько капель овсяных сливок

● Гималайская соль

● Черный перец

● 1 горсть нарезанного укропа

● 1–2 неочищенных салатных огурца, нарезанных тончайшими кружочками или длинными тонкими полосками с помощью овощечистки

Приготовление

1. Смешайте оливковое масло, овсяные сливки, гималайскую соль, черный перец и свежий укроп.

2. Добавьте ломтики огурца и сразу подавайте на стол.

Моя главная заправка для салата

Можете использовать базовый рецепт этой заправки или видоизменять ее по желанию и добавлять в самые разные блюда. Стоит приготовить ее с запасом максимум на три дня и хранить в холодильнике в бутылочке, которую можно будет взбалтывать.

Ингредиенты

● Сок 1 лимона

● 2–3 ст. л. яблочного уксуса с натуральной мутностью (по желанию)

● Несколько капель льняного масла

● Несколько капель оливкового масла

● 1 ч. л. горчицы

● Гималайская соль

● Черный перец

● 1 ч. л. меда

● Несколько капель бальзамического уксуса (по желанию)

● 2 ст. л. свежих или замороженных трав (например, классические травы вроде зеленого лука и петрушки)

Приготовление

Все ингредиенты перемешать, попробовать – и заправка готова.

Огуречный салат с обжаренным кунжутом под заправкой с перцем чили

Ингредиенты

● 1 главная заправка для салата

● 1 стручок перца чили, нарезанный тончайшими кружочками

● 1 ч. л. меда или кленового сиропа (по желанию)

● 1–2 ч. л. семян кунжута

● 1–2 неочищенных салатных огурца, нарезанных длинными тонкими полосками с помощью овощечистки

Приготовление

1. Смешайте главную заправку для салата с кружочками перца чили и небольшим количеством меда или кленового сиропа.

2. Нагрейте сковороду на среднем огне. Слегка поджарьте семена кунжута, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет, до появления аромата.

3. Смешайте огурцы с заправкой и посыпьте сверху поджаренными семенами кунжута.

Карпаччо из свеклы с грецкими орехами и заправкой из йогурта и хрена

Ингредиенты

● 3–4 вареных свеклы, нарезанных тонкими кружочками

● 2 очищенных и нарезанных апельсина

● 1 маленький кусочек свежего хрена, натертый на терке

● 100 г веганского йогурта (в качестве альтернативы можете использовать веганский крем-фреш[29])

● Гималайская соль

● Черный перец

● 1 ч. л. горчицы

● 1 маленькая горсть грецких орехов

● 1–2 ч. л. свежего кресс-салата (по желанию)

Приготовление

1. Выложите кружочки свеклы один на другой на большой тарелке. Сверху выложите кусочки апельсина.

2. Добавьте хрен в йогурт и приправьте солью, черным перцем и небольшим количеством горчицы.

3. Распределите йогурт по свекле и апельсину и покрошите сверху грецкие орехи.

4. Немного свежего кресс-салата также улучшит внешний вид и вкус блюда.

Полевой салат с грецкими орехами и апельсиновой заправкой

Ингредиенты

● 1 главная заправка для салата (см. стр. 324) без лимонного сока и яблочного уксуса

● 1 апельсин (очистить и нарезать над тарелкой, чтобы сохранить стекающие капли)

● 2–3 горсти свежего полевого салата

● 1 вареная свекла, нарезанная удобными для вас кусочками или кружочками

● 1 маленькая горсть измельченного грецкого ореха

Приготовление

1. В главной заправке для салата замените лимонный сок и яблочный уксус на апельсиновый сок.

2. Смешайте полевой салат и свеклу с заправкой.

3. Сверху выложите грецкие орехи.

Разноцветные башенки на салатной подушке

Ингредиенты

● 1 очищенное авокадо без косточки

● 1 вареная свекла

● 1 груша

● 1 горсть полевого салата

● 5-10 помидоров черри

● 1 главная заправка для салата

Приготовление

1. Мелко нарежьте авокадо, свеклу и грушу и положите их в стакан, в котором будет подаваться салат.

2. Поставьте стакан на тарелку и украсьте вокруг полевым салатом с помидорами черри и заправкой.

Гриллированный батат с тимьяном, зеленой спаржей и смесью трав с лимонным соком

Ингредиенты

● 4 ст. л. оливкового масла

● 1 ч. л. свежих листьев тимьяна

● 1–2 очищенных нарезанных кружочками батата

● 200 г зеленой спаржи (кончики очистить)

● Сок 1 лимона

● Горчица (на кончике ножа)

● 1 горсть свежей нарезанной зелени (например, зеленый лук, петрушка, базилик)

Приготовление

1. Смешайте 1–2 столовые ложки оливкового масла с тимьяном и натрите им кружочки батата.

2. Несколько минут обжаривайте или гриллируйте батат на сковороде-гриль.

3. Отваривайте зеленую спаржу в кастрюле с кипящей водой около 5 минут до состояния аль денте.