Здоровое питание в большом городе

31. Молоко цельное сухое – 38,0.

32. Молочные коктейли – 5,4.

33. Молочный шоколад – 9,5.

34. Мороженое – 6,7.

35. Мороженое молочное – 1,9–7,0.

36. Мороженое пломбир – 1,9.

37. Мороженое сливочное – 5,1–6,9.

38. Мороженое фруктовое – 5,1–6,9.

39. Нуга – 25,0.

40. Пахта – 3,5.

41. Пахта сухая – 44,2.

42. Пончики – 4,5.

43. Пудинг – 2,8–6,3.

44. Сливки взбитые (10 %) – 4,8.

45. Сливки взбитые (30 %) – 3,3.

46. Сливки для кофе – 3,8.

47. Сливки для кофе (10 %) – 3,8.

48. Сливки пастеризованные – 3,3.

49. Сливки пастеризованные цельные – 3,1.

50. Сметана (10 %) – 2,5.

51. Сыворотка сухая – 70,0.

52. Сыр гауда (45 %) – 2,0.

53. Сыр камамбер (45 %) – 0,1–1,8.

54. Сыр моцарелла – 0,1–3,1.

55. Сыр пармезан – 0,05–3,2.

56. Сыр рокфор – 2,0.

57. Сыр степной – 0,1.

58. Творог (20 %) – 2,7.

59. Творог (40 %) – 2,6.

60. Творог обезжиренный – 3,2.

2. Усвоение витаминов и других биологически активных веществ.

Давайте все-таки витамины обсудим в отдельной главе. А сейчас хочу обратить внимание вот на что.

Нас пугает не только недостаток того или иного витамина сейчас, но и его избыток. Ведь это тоже не норма и иногда носит весьма патологический характер.

В век «волшебных таблеток» и БАДов нам необходимо задуматься и об избытке витаминов. А генетика, в свою очередь, может помочь.

Есть гены, которые отвечают за связь витамина с рецептором либо кодируют процесс усвоения или всасывания того или иного витамина.

У основных жизненно важных витаминов и даже у омега-кислот можно определить генетическую усвояемость. Для чего это нужно? Чтобы подобрать дозу препарата при недостатке того или иного витамина в крови. А иногда сделать вывод, что достаточно просто обогатить питание и свой ежедневный рацион продуктами, содержащими тот или иной витамин или питательные вещества.

Основная проблема – дефицит витамина D. Об этом скажет анализ крови. Так вот, если вы дополнительно сдадите генетический тест на усвоение витамина D, можно понять причину, например, недостатка и подобрать пациенту дозу индивидуально. Далеко не каждому показаны высокие дозировки.

Пациенты мечты

Многим пациентам я вообще не назначаю прием витамина D, так как уровень в крови этого витамина у них около 60–80 нг/л, а по генетическому тестированию – отличная усвояемость. Это говорит о том, что витамин D организм прекрасно получает из пищи.

Рекомендую делать этот анализ детям с рахитом, который часто развивается по причине плохого усвоения. Таким пациентам мы назначаем препараты витамина D на длительное время в средних и больших дозировках.

Генетика быстро и активно вошла в диетологию. Есть гены, отвечающие за усвоение тех или иных продуктов, можно рассчитать, сколько пить кофеина, как организм метаболизирует алкоголь, как усваивается соль и многое другое.

Скоро будут создаваться индивидуальные витаминные комплексы с учетом генотипа каждого человека. Питание уже персонифицированное. Такое питание служит инструментом не только профилактики, но и лечения.

И самое главное, все доступно, в любом крупном городе России можно найти генетические лаборатории и исследовать ДНК со всех сторон.

Построим жизнь по часам

Биоритмы – внутренние часы работы организма. Это периодически повторяющиеся изменения характера и интенсивности биологических процессов и явлений.

Проще говоря, все мы знаем, что есть биологически активные вещества – гормоны, ферменты и др. Они вырабатываются в ответ на какое-либо действие: поели сладенького – выработался инсулин, испугались – адреналин, стресс на работе – кортизол и так далее.

Но! Есть еще биоритмы этих гормонов, то есть такие ситуации, когда в определенное время без нашего участия биологически активные вещества сами по себе вырабатываются. И если мы будем знать эти промежутки времени, можно направить действие этих гормонов на лечение некоторых заболеваний, учитывать это в режиме дня и образе жизни, даже во времени приема лекарственных препаратов.

Это новая область исследований в медицине, однако что-то уже хорошо изучено, а что-то в процессе.

Когда я училась в медицинском университете, биоритмы мы изучали лишь небольшим разделом на предмете «медицинская физика». А сейчас биоритмы используют для коррекции лечения и назначения терапии. Лечение таких заболеваний, как сахарный диабет, бесплодие, гипертоническая болезнь и другие, не обходится без учета биологических ритмов.

При возникновении какой-либо проблемы со здоровьем рекомендую поинтересоваться у своего лечащего врача о времени приема препаратов и изменении образа жизни.