Здоровый кишечник. Гарантия прекрасного самочувствия. Колит. Дуоденит. Энтерит. Язва. Проктит…

Перловую крупу промыть, засыпать в кипящую воду, варить 10–12 минут и выложить на решето. Как только вода стечёт, возвратить в кастрюлю, залить горячим молоком и, помешивая, варить на слабом огне примерно 15 минут. Затем положить сахар и по вкусу соль. Кастрюлю закрыть крышкой и для упревания поставить на 10–15 минут в кастрюлю с горячей водой.

Каша пшённая с тыквой

Состав: пшено —1,5 стакана, тыква — 750 г, вода, соль.

Свежую тыкву очистить от кожи и зёрен, мелко нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 15 минут. Затем засыпать туда промытое пшено, посолить и, помешивая, варить ещё 15–20 минут. Загустевшую кашу накрыть крышкой и поставить на 30 минут, чтобы она упрела.

Чернослив, фаршированный творогом

Состав: чернослив — 150 г, творог — 60 г, сахар — 1,5 ст. л., толчёные ядра орехов — 30 г.

Из чернослива вынуть косточки и нафаршировать творогом, протёртым с сахарным песком. Выложить горкой на небольшую сковороду и запечь в духовке. Готовый чернослив посыпать измельчёнными орехами. Подавать горячим.

Палянички из творога

Состав: творог — 250 г, мука — 3 ст. л., яйцо — 2 шт., сахар — 2 ч. л., сливочное масло — 20 г.

Творог протереть. Желтки, сливочное масло и сахар растереть добела и соединить с творогом, растирать несколько минут. Потом добавить муку и взбитые белки. Подготовленную массу выложить на стол, посыпанный мукой, и разделать на плоские лепёшки, потом разрезать их на кусочки, запанировать в муке, положить на противень и запекать в духовке.

Запеканка из овсяных хлопьев

Состав: овсяные хлопья —150 г, молоко — 2 стакана, сливочное масло — 100 г, сахар — ½ стакана, яйцо — 2 шт.

В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья. Масло, сахар, яичные желтки взбить. Потом ввести кашу из хлопьев. Яичные белки взбить в густую пену, осторожно соединить с массой, выложить все в смазанную жиром форму и запекать в духовке 30 минут. Подавать с фруктовым или ягодным соусом.

Снежки с фруктовой подливкой

Состав: яичный белок — 1 шт., сахар — 50 г, клубника — 100 г, кукурузный крахмал — 10 г, вода — 200 мл, ваниль или ванилин по вкусу.

Белок взбить в густую пену и постепенно, продолжая взбивать, ввести 30 г сахара и ваниль. В глубокую посуду с едва кипящей водой столовой ложкой положить взбитые белки. Через 2–3 минуты снежки перевернуть и закрыть крышкой; дать постоять 5 минут, вынуть шумовкой на сито и, когда стечёт вода, уложить снежки на блюдо, залить их клубничным киселём, приготовленным из клубники, муки и оставшегося сахара.

Компот протёртый из сушёных фруктов

Состав: вода — 1,5 стакана, сухофрукты — 40 г, сахар — 20 г, анис или бадьян по вкусу.

Сушёные фрукты перебрать, промыть в воде и варить 15–20 минут. Отваренные фрукты откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, опустить обратно в отвар, добавить сахар и довести до кипения.

Кефир со сливами и мёдом

Состав: кефир — 1 л, сливы без косточек — 300 г, мёд — 100 г, печенье — 100 г.

Из промытых слив вынуть косточки, залить ягоды мёдом и поставить на 1–2 часа в холодильник. При подаче на стол в кефир положить сливы и полученный медовый сироп. К столу можно подать печенье или сухарики.

Лечебный стол № 4

Назначается при острых заболеваниях и резком обострении хронических заболеваний кишечника с сильными поносами. Цель этой диеты — обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения. Исключаются блюда жидкие, полужидкие, протёртые, сваренные в воде или на пару, а также очень холодные и горячие. Пища принимается 5–6 раз в день небольшими порциями.

В сутки белки составляют 70–80 г (60–65 % животные), жиры 60–70 г, углеводы 250 г (40–45 г сахара).

Разрешённые продукты и блюда:

— сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые;

— супы на обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, варёного и протёртого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев;