Здоровый кишечник. Гарантия прекрасного самочувствия. Колит. Дуоденит. Энтерит. Язва. Проктит…

Состав: сельдерей — 200 г, свёкла — 1 шт., морковь — 1 крупная, оливковое масло — 40 сл, винный 3 %-й уксус — 20 мл, соль.

Зелень сельдерея промыть и мелко нарезать, печёную свёклу и сырую морковь нарезать соломкой или натереть. Отдельно каждый нарезанный овощ заправить оливковым маслом с уксусом, солью. При подаче в салатник уложить отдельно заправленные овощи букетами.

Щи рыбные

Состав: голова и кости трески, вода — 2 л, морковь — 2 шт., корни сельдерея и петрушки — по 1 шт., мука — 1 ст. л., яичный желток — 1 шт., соль; для фрикаделек: филе рыбы — 300 г, яичные белки — 2 шт., крахмал — 30 г, сметана — 1 ст. л., соль.

Из костей и головы рыбы сварить бульон, положить в него морковь, корни сельдерея и петрушки, нарезанные кругляшами, и на медленном огне отварить до готовности. Затем влить разведённую водой слегка поджаренную муку. Готовый бульон процедить, добавить нарезанную соломкой морковь, рыбные фрикадельки, посолить, поперчить и поварить ещё 5—10 минут. В конце варки ввести взбитый желток.

Приготовление фрикаделек. Филе трески пропустить через мясорубку и добавить взбитые яичные белки, крахмал, сметану, соль. Отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.

Щи с крупой

Состав: крупа — 2 ст. л., томат-паста — 50 г, квашеная капуста — 200 г, морковь — 1 шт., петрушка, бульон или вода — 1 л, соль.

Квашеную капусту порубить и потушить. Крупу (перловую, пшено или по желанию) перебрать и промыть. Коренья нарезать мелкими кубиками и обжарить. В конце обжарки добавить томатную пасту. Засыпать в кипящий бульон крупу, довести до кипения, заложить тушёную капусту и варить 15–20 минут. Затем опустить обжаренные овощи и в самом конце варки добавить соль. Подать со сметаной и зеленью.

Щи с курицей и гречневой крупой

Состав: квашеная капуста — 800 г, курица или её части — 1 шт., растительное масло, морковка — 1 шт., лук — 1 шт., корень петрушки или сельдерея, соль, мука — 3 ст. л. гречка — 100 г.

Поставить курицу вариться. Квашеную капусту перебрать, крупные части измельчить, добавить масло, стакан воды или бульона и тушить 2–3 часа. Когда курица сварится, её вынуть, отделить мякоть, а на бульоне поставить варить гречку. Варить минут 15. За это время почистить, нашинковать и обжарить на масле лук, морковь, корень петрушки или сельдерея. В бульон с гречкой положить тушёную капусту и обжаренные овощи, специи и довести до кипения. Дать настояться.

Похлёбка

Состав: пшённая крупа—2 ст. л., натёртый на крупной тёрке кабачок—1 стакан, лук—1 шт., листья крапивы — 1 ст. л., сливочное масло — 2 ст. л., соль.

Промытое пшено залить горячей водой, довести до кипения, варить 6–8 минут и настоять 10–15 минут при закрытой крышке. Кабачок натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой, лук и листья крапивы мелко порубить. В кастрюлю с пшеном добавить кабачки, лук, довести до кипения, варить 1–3 минуты, добавить листья крапивы, соль, сливочное масло.

Гороховый суп-пюре

Состав: горох — 50 г, молоко — 25 мл, вода — 300 мл, мука — 1 ч. л., сливочное масло — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., булка, соль.

Горох перебрать, залить холодной водой (лучше с вечера) и в той же воде поставить варить. Вода должна только покрывать горох. Поставить сразу на сильный огонь, чтобы суп прокипел, затем варить на слабом. Когда горох станет мягким, протереть горячим сквозь сито и разбавить кипятком до нужной густоты. Влить смесь из растёртого на молоке яйца и муки. Снова дать прокипеть, посолить и добавить сливочное масло. К супу-пюре можно подать гренки.

Суп из чечевицы

Состав: чечевица — 100 г, морковь, лук — по 1 шт., корень петрушки и сельдерея, вода — 300 мл, пшеничная мука — 1 ч. л., сливочное масло — 1 ч. л., соль.