Здоровый кишечник. Гарантия прекрасного самочувствия. Колит. Дуоденит. Энтерит. Язва. Проктит…

Печенье подсушить в духовке, растереть скалкой или истолочь в ступке, просеять сквозь сито и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и полной столовой ложки сахарного песка. Накрыть крышкой и подождать, чтобы сухари разбухли.

Яблоко очистить и натереть на тёрке. Полученное сырое яблочное пюре вмешать в разбухшие сухари и взбить вилкой или венчиком до однородности.

Снежки

Состав: белки — 3 шт., сахарная пудра —100 г.

Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. Всыпать в них сахарную пудру и осторожно смешать. Быстро выложить столовой ложкой яйцевидные кучки на противень, сбрызнутый холодной водой, и сразу же поставить печь в умеренно нагретый духовой шкаф. Снимать печенье с противня нужно ножом. Хранить снежки следует в стеклянной банке под крышкой.

«Картошка»

Состав: сахарный песок—1 стакан, какао-порошок— 3 ч. л., молоко — 1 стакан, ванильные сухари или сухари из пшеничного хлеба — 300 г, сливочное масло — 200 г, сахарная пудра — ½ стакана.

Сахар смешать с какао-порошком, влить молоко и проварить до полного растворения сахара, затем снять с огня, всыпать пропущенные через мясорубку сухари, добавить сливочное масло и тщательно вымешать. Из приготовленной массы сформовать шарики. Сахарную пудру и какао-порошок смешать и в этой смеси обвалять пирожные. Затем поставить их на 1–2 часа в холодильник.

Сметана с сахаром

Состав: сметана — 200 г, сахар — 50 г.

В посуду влить сметану, добавить сахарный песок, поставить посуду на холод (лёд или холодная вода) и взбить до образования стойкой пены. Взбитая сметана должна увеличиться в объёме вдвое. Готовую сметану подать на стол в креманках или стаканах.

Компот яблочный

Состав: яблоки — 2 шт., вода — 1 стакан, сахар — 4 ч. л.

Яблоки вымыть, обдать кипятком, очистить от кожуры и семян, разрезать на дольки. Положить в кипящую воду, добавить сахар и варить до мягкости.

Лечебный стол № 3

Предназначен для больных с хроническими заболеваниями кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне обострения. Он должен нормализовать нарушенные функции кишечника и обменные процессы в организме.

В диете разрешены продукты и блюда, усиливающие двигательную функцию и опорожнение кишечника, и запрещены продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения. Пищу готовят в неизмельчённом виде, в воде, на пару или запекают. Овощи и плоды употребляют в сыром и варёном виде.

В сутки белков 80–90 г (55 % животные), жиров 80–90 г (25–30 % растительные), углеводов 350–400 г.

Пища принимается 4–6 раз в день. По утрам желательны холодная вода с мёдом или соки плодов и овощей; на ночь: кефир, компоты из свежих или сухих фруктов, свежие фрукты, чернослив.

Разрешённые продукты и блюда:

— хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой, докторский; при переносимости — ржаной; весь хлеб должен быть вчерашней выпечки. Печенье несдобное, сухой бисквит. Несдобные выпечные изделия с фруктами и ягодами — ограниченно;

— супы на некрепком обезжиренном мясном и рыбном бульоне, овощном отваре, преимущественно овощные (борщи, щи, свекольники), с перловой крупой, фруктовые;

— нежирные сорта разных видов мяса, курица, индейка, варёные, запечённые в основном куском, иногда рубленные; сосиски молочные;

— нежирные виды рыбы, приготовленные куском, — отварная, запечённая; блюда из морепродуктов;

— молоко и сметана в составе блюд, сливки, кисломолочные напитки, творог свежий и блюда из него: пудинги, ленивые вареники, ватрушки, творог с крупами; неострый сыр;

— яйца до 2 штук в день: всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты в блюда;

— крупы делают в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшённой, пшеничной, ячневой круп, сваренных в воде с добавлением молока;

— свёкла, морковь, томаты, салат, огурцы, кабачки, тыква, цветная капуста сырые и варёные на гарниры, в виде запеканок. Капуста белокочанная, зелёный горошек — в варёном виде и при переносимости. Ограничивают картофель;

— салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты; ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные;

— свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Сушёные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир). Мёд, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель;

— соусы можно готовить на некрепком мясном, рыбном бульоне, томатный, молочный бешамель, реже сметанный, фруктовые; из зелени: укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист;

— чай и кофе из заменителей; отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.);