Здоровый кишечник. Гарантия прекрасного самочувствия. Колит. Дуоденит. Энтерит. Язва. Проктит…

✓ грубые крупы (пшено, кукуруза, ячневая и перловая крупы);

✓ щавель, лук, огурцы, помидоры, бобовые, белокочанная и краснокочанная капуста, шпинат, репа, редька, редис, чеснок, кислые фрукты и ягоды;

тугоплавкие животные жиры, маргарин, спреды;

✓ сырые яйца;

✓ алкоголь.

Лечебный стол № 2

Применяется у больных с хроническими гастритами с пониженной секрецией вне фазы обострения, при хронических энтероколитах вне фазы обострения, при нарушении функции жевательного аппарата, в период выздоровления после острых инфекций и операций.

Продукты и блюда подбираются так, чтобы усилить секрецию желудочного сока, уменьшить бродильные процессы в кишечнике.

Дневной рацион содержит 100 г белков (60 % животные), 100 г жиров (20–25 % растительные), 400 г углеводов.

Блюда можно варить, тушить, запекать, жарить без образования корочки (панировать нельзя), пищу лучше измельчать, делать пюре. Принимать пищу 4–5 раз в день в теплом виде.

Разрешены к применению:

— хлеб пшеничный выпечки предыдущего дня или подсушенный; несдобные булочные изделия, сухари, печенье, сухой бисквит;

— супы на мясных и рыбных бульонах, овощных и грибных наварах, картофельные, с протёртыми крупами, мелко нарубленными или протёртыми овощами, вермишелью, фрикадельками;

— нежирная говядина в виде слегка обжаренных (не до корочки) котлет или биточков; телятина, кролик, курица, индейка отварные, тушёные, паровые, запечённые, жареные; язык отварной, мясо заливное, студень говяжий, паштет из мяса и печени, постная ветчина, докторская и диетическая колбасы, молочные сосиски;

— нежирная отварная, тушёная, заливная, жареная рыба;

— яйца всмятку, яичница мешанная, омлет жареный и запечённый;

— молоко в составе различных блюд, с чаем и другими напитками; кефир, простокваша, ацидофилин, свежий некислый протёртый творог в натуральном виде и в блюдах, некислая сметана в блюдах, сыр неострый протёртый;

— масло сливочное, топлёное, растительные рафинированные масла;

— протёртые или разваренные каши; вермишель и лапша отварные. Пудинги запечённые, зразы, котлеты из вермишели и круп;

— морковь и свёкла отварные, запечённые, тушёные; картофель в ограниченном количестве в виде пюре, зраз, котлет (слегка обжаренных); цветная капуста в отварном виде с маслом; кабачки и тыква тушёные; помидоры свежие;

— спелые сырые фрукты и ягоды в виде пюре и мягких сортов без кожицы непротёртые, протёртые компоты, кисели, желе, муссы из свежих ягод и фруктов; компоты из протёртых сухофруктов; яблоки печёные;

— сахар, мёд, варенье, пастила, зефир, мармелад;

— соусы на мясных и рыбных бульонах, грибных и овощных отварах, сметанный, белый с лимоном;

— лимонная кислота, корица, гвоздика, лавровый лист, ванилин (в небольшом количестве);

— чай, кофе, какао на воде с молоком, отвар шиповника; соки фруктовые, овощные, рассол квашеной капусты.

Исключаются из питания:

✓ грубый ржаной хлеб, изделия из свежего сдобного и слоёного теста, оладьи, блины;

✓ молочные, гороховый, фасолевый, чечевичный супы, окрошка;

✓ жирные и жилистые сорта мяса (баранина, свинина, гусь, утка), консервы, копчёности;

✓ жирные виды рыбы, солёная, вяленая, копчёная, рыбные консервы;

✓ сваренные вкрутую яйца;

✓ цельное молоко и сливки, мороженое;

✓ все другие масла, кроме разрешённых, и сало;

✓ гречневая крупа (ядрица), перловая крупа, бобовые;

✓ богатые грубой растительной клетчаткой или эфирными маслами овощи (огурцы, репа, редис, редька, перец и др.), маринованные грибы;

✓ твёрдые фрукты, ягоды с грубыми зёрнами (красная смородина, малина) и грубой кожицей (крыжовник), инжир, финики, халва;

✓ жирные и острые соусы, перец, горчица, хрен;

✓ газированные напитки, виноградный сок.

Лечебный стол № 2а

Применяется при острых гастритах, энтеритах и колитах в период выздоровления и перехода к обычному питанию, хронических гастритах с пониженной кислотностью, энтеритах и колитах в период стойкой ремиссии без сопутствующих заболеваний, гастритах с нормальной кислотностью желудочного сока.

В этой диете ограничивается соль, умеренно ограничиваются механические и химические раздражители, стимуляторы желудочной секреции, вещества, длительно задерживающиеся в желудке. Все продукты протираются, отвариваются или готовятся на пару, запекание допускается. Нежёсткое мясо готовится и подаётся куском.

Диета достаточно нестрогая, проще написать, что здесь запрещено.

Исключаются из питания:

✓ жирные сорта мяса, кожа птицы, копчёности, консервы;

✓ солёная и копчёная рыба, консервы;

✓ непротёртые супы из грубых круп;

✓ грибы, маринады;

✓ острые сыры, острые и жирные закуски;

✓ жирные и острые соусы, горчица, хрен, перец;

✓ газированные напитки, квас;

✓ кулинарные жиры.

Суп-пюре из цветной капусты и кабачков

Состав: цветная капуста — 100 г, кабачок — 100 г, сливочное масло — 1 ч. л.