Здоровый кишечник. Гарантия прекрасного самочувствия. Колит. Дуоденит. Энтерит. Язва. Проктит…

Это питание характеризуется повышенным содержанием белков при умеренном ограничении легкоусваиваемых углеводов и соли. Ограничиваются экстрактивные вещества и грубая клетчатка. Пищу готовят на пару, в отварном виде, запекают, тушат. Всю пищу желательно измельчать, протирать при необходимости. Едят 5–6 раз в день строго небольшими порциями. Такой диеты надо придерживаться 2–3 месяца. Если вдруг состояние ухудшается, то надо вернуться к диете 5П (I).

Разрешённые продукты и блюда:

— хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки; выпечные несдобные изделия с варёным мясом и рыбой, творогом, яблоками; печенье затяжное, сухой бисквит;

— супы овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщ и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают;

— нежирное или со снятым жиром мясо без фасций и сухожилий, птица без кожи. Это могут быть говядина, молодая нежирная баранина, постная свинина, кролик, курица, индейка отварные, запечённые после отваривания, куском и рубленные; голубцы, плов с отварным мясом; сосиски молочные;

— нежирные виды рыбы; отварная, запечённая после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле;

— молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана добавляется как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.); неострый нежирный сыр. Ограничивают: сливки, молоко 6 %-ной жирности, ряженку, сметану, жирный творог, солёный, жирный сыр;

— яйца дают в виде запечённого белкового омлета; до 1 желтка в день добавляют в блюда; при переносимости дают яйцо всмятку, в виде омлета;

— любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной; плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники; отварные макароны;

— овощи самые разные в сыром, отварном, тушёном виде: салаты, гарниры, самостоятельные блюда; некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зелёного горошка;

— салаты из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина, неострый, нежирный сыр;

— различные фрукты и ягоды (кроме кислых) — сырые, варёные, запечённые; сухофрукты; компоты, кисели, желе, муссы, самбуки;

— меренги, снежки, мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мёд, варенье; сахар частично заменять сахароза-менителями;

— соусы сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки, муку не пассеруют; из приправ укроп, петрушка, ванилин, корица;

— чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей;

— сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.

Запрещены продукты и блюда:

✓ очень свежий хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки;

✓ мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка, щи зелёные;

✓ жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчёности, большинство колбас, консервы;

✓ жирные виды рыбы, копчёная, солёная, консервы, икра;

✓ яйца вкрутую и жареные;

✓ бобовые, шпинат, щавель, редис, редька, лук зелёный, чеснок, грибы, маринованные овощи;

✓ шоколад, кремовые изделия, мороженое;

✓ острые и жирные закуски, горчица, хрен, перец;

✓ чёрный кофе, какао, холодные напитки;

✓ свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Салат из капусты и яблок

Состав: капуста — ½ небольшого кочана, яблоки — 2 шт., сметана —½ стакана, сахар — 1 ст. л., лимонный сок и соль по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, положить в глубокую кастрюлю, посолить и убрать в холодильник на 2 часа. Перед подачей на стол добавить нашинкованные на крупной тёрке яблоки, полить соком лимона и заправить сметаной.

Салат из белокочанной капусты

Состав: капуста —½ кочана, морковь — 1 шт., помидоры — 2 шт., зелень укропа, петрушки и сельдерея — по 1 пучку, растительное масло — 2 ст. л., соль.

Свежую капусту нашинковать соломкой, положить в миску, посыпать солью, растереть деревянной ложкой и, закрыв миску крышкой, встряхнуть несколько раз. Слить часть выделившегося сока. Затем натереть морковь, добавить зелень, заправить растительным маслом, снова перемешать и уложить в салатник. Украсить зеленью, дольками помидоров и сразу же подать.

Салат из свежей капусты