Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая

Невысокое многолетнее травянистое растение семейства Бурачниковые. Весной надземная часть растения представляет собой стебель с цветками и маленькими листьями, а летом, когда стебель увядает, появляются достаточно большие прикорневые листья. Корневище ползучее ветвистое, прямостоячий стебель имеет шероховатое опушение. Цельные листья овальной или ланцетной формы, на верхушке заострены, иногда бывают опушены. Стеблевые листья небольшого размера, сидячие, немногочисленные. Прикорневые листья расположены на длинных черешках. Цветки имеют двойной околоцветник. Чашечка со сросшимися листами, пятизубчатая, колокольчатая. Цветки собраны на верху в соцветия, напоминающие завитки. Цветение начинается весной. По окраске венчик бывает розовым, синим, белым, голубым или лиловым. Плоды представляют собой 4 заостренных орешка округло-яйцевидной формы. Созревание происходит в мае – июне.

Ценные компоненты

В траве медуницы содержатся дубильные вещества, кверцетин, рутин, кемферол и другие флавоноиды, органические кислоты, марганец, железо, аскорбиновая кислота, антоцианы, каротин, сапонины, кремний, калий и йод. Листья богаты витаминами и аскорбиновой кислотой. Корни содержат крахмал, который весной преобразуется в сахар и питает растение.

Ароматические и вкусовые характеристики

Обладает приятным слабым медовым запахом. На вкус медуница нейтральна, при добавлении в салаты и другие блюда придает им привкус вермута.

Использование в кулинарии и медицине

Листья медуницы съедобны, из них готовят салаты, добавляют в супы и овощные блюда.

В качестве лекарственного растения медуницу используют при лечении легочных заболеваний – содержащиеся в ней сапонины и танины оказывают смягчающее и отхаркивающее действие. Растение известно как вяжущее и противовоспалительное средство. Медуницу показана при малокровии, диатезе, носовых и геморроидальных кровотечениях, воспалительных процессах в кишечнике и желудке.

Особенности выращивания

Срок посадки:размножение деленками – ранняя весна и июль – август.

Сбор:апрель – май.

Медуницу рекомендуется выращивать на полутенистых или затененных прохладных участках. Это неприхотливое растение может расти практически на любой почве, поэтому по данному показателю особых требований нет. Тем не менее, лучше всего отдать предпочтение суглинистым или супесчаным почвам со слабокислой или щелочной реакцией. Кроме того, земля должна содержать гумус и быть рыхлой.

Чтобы растение лучше росло и развивалось, необходимо вносить перегной и подкармливать его минеральными удобрениями. За сезон можно подкормить медуницу один раз в середине лета, т. е. в период, когда начинают интенсивно отрастать новые листья. Для этого в 10 л воды растворяют 15–20 г полного минерального удобрения.

Медуница не требовательна к влаге, но в жаркую и сухую погоду ей необходим регулярный полив. При этом необходимо следить, чтобы не возникало застоя влаги. Растение нуждается в пространстве, поскольку имеет свойство расползаться по участку. Обрывать листья недопустимо, но на протяжении всего периода цветения необходимо удалять старые листья. Разросшиеся побеги можно обрубить лопатой. Когда последний цветок медуницы завянет, следует полностью срезать цветонос, чтобы от него не осталось даже пенька.

Перед зимой почву следует мульчировать торфом, некоторые виды растения также нуждаются в укрытии хорошим слоем листвы.

Медуница размножается семенами и деленками. Причем самый простой, конечно же, вегетативный способ размножения. Наиболее благоприятное время для деления кустиков – ранняя весна, также это можно сделать после окончания цветения. При делении кустиков у каждой деленки должна быть почка возобновления.

Перед посадкой корни растения подрезают. Деленки высаживают в грунт на расстоянии 25–35 см друг от друга. После посадки почву вокруг молодых растений нужно замульчировать перегноем и накрыть полиэтиленовой пленкой – это позволит сохранить влажность.

Кустики не стоит делить слишком часто. В природе вегетативное размножение осуществляется после перехода к цветению. Данный процесс продолжается в течение всего периода роста, старое корневище при этом со временем отмирает, происходит распадение куста. При делении сорт сохраняется в чистом виде. При семенном размножении сохранить сорт невозможно, но семенное размножение позволяет поэкспериментировать с окраской растения.

Мелисса

Ботаническое описание