Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая

Многолетнее эфиромасличное растение семейства Яснотковые. Имеет сильно ветвящееся корневище. Стебель четырехгранный, разветвленный, почти голый или опушен короткими волосками и железками, достигает 30–120 см в высоту. Листья черешковые, опушенные, супротивные, яйцевидной формы. Цветки собраны в ложные кольца, чашечка железистая и длинноволосистая, снизу имеет шиловидные зубцы, венчик бледно-лилового или синеватобелого цвета. Крупный блестящий черный плод представляет собой четыре орешка яйцевидной формы. Цветение наступает в июне – августе, созревание плодов – в августе – сентябре.

Ценные компоненты

Мелисса содержит эфирное масло, компонентами которого являются гераниол, цитронеллаль, цитраль, нерол, цитронелло, мирцен, линалоол. Также в состав растения входят флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества, кумарины, даукостерин, урсоловая кислота. Из витаминов встречаются B ₁, B ₂, C и бета-каротин, а из микро-и макроэлементов – кальций, железо, калий, магний, медь, хром, марганец, ванадий, молибден, никель, селен.

Ароматические и вкусовые характеристики

Мелисса отличается приятным лимонным ароматом и нежным, освежающим горьковатопряным вкусом.

Использование в кулинарии и медицине

В качестве пряности используют листья и молодые побеги, срезанные до цветения. Мелиссу употребляют как в свежем, так и сушеном виде. Ее добавляют в салаты, супы, блюда из рыбы, дичи, грибов, к тертому сыру. В качестве отдушки она нашла свое применение в чаях, напитках, ликерах, при консервировании огурцов и помидоров.

Чтобы сохранить ароматный запах и своеобразный вкус мелиссы, ее не рекомендуется кипятить, поэтому и заварку с мелиссой лучше заливать не кипятком, а немного остывшей водой.

В медицинских целях мелиссу используют для лечения неврозов, легких форм ишемической болезни сердца, мягкой формы артериальной гипертонии, хронических и острых желудочнокишечных заболеваний, метеоризма, тахиаритмии, экземы, острых и хронических заболеваний органов дыхательных путей, нарушений менструального цикла, дерматитов, токсикозов при беременности, климактерических расстройств.

Детям в качестве лекарственных средств можно употреблять ограниченный набор растений, мелисса как раз относится к таким. Она помогает справиться с детскими неврозами, ревматизмом, артериальной гипертензией, сахарным диабетом и ожирением, ее назначают в качестве фитотерапии детям с хроническим гастритом, пороком сердца, пиелонефритом и холециститом.

Мелисса широко известна как спазмолитическое средство и болеутоляющее, помогает регулировать работу пищеварительного тракта. Ее применяют при бессоннице, кожных сыпях, мигрени, болезненных месячных. Наружно мелисса подходит для компрессов и припарок при лечении фурункулов, ею можно полоскать полость рта при воспалении десен.

Листья и верхушки побегов с цветками применяют в народной медицине при тахикардии, бронхиальной астме, анемии, гипертонической и желчнокаменной болезнях, атеросклерозе и холецистите. Она полезна для усиления лактации. Настой мелиссы с майораном помогает улучшить память.

Особенности выращивания

Срок посадки:посев семян на рассаду – конец марта, высадка рассады в открытый грунт – начало мая; вегетативное размножение – осень.

Сбор:зелень – в фазу появления бутонов (начало цветения), семена – период полной спелости плодов.

Основная подготовка почвы под выращивание мелиссы заключается в осенней перекопке на глубину 22–25 см. Ранней весной почву боронуют, глубоко рыхля на глубину 12–15 см. Глубокое предпосадочное рыхление проводят за 3–5 дней до посадки. Крайний срок осенней посадки – 1–2-я декада сентября.

В качестве основного удобрения используют перепревший навоз, так как свежий навоз для мелиссы нежелателен. На 1 м ²почвы вносят до 3 кг навоза, а также 25 г фосфорных и 15 г азотных удобрений. Также можно использовать 10–15 г азотно-фосфорно-калийных удобрений.

Если мелисса культивируется как многолетнее растение, то первую подкормку проводят ранней весной на второй год жизни, вторую – после первого укоса. При каждой подкормке на 1 м ²вносят 10 г азотно-фосфорных удобрений.

Мелиссу можно разводить семенами. При этом на 1 м ²почвы используют 1 г семян, заделывая их на глубину 0,5 см и оставляя междурядья шириной 45–60 см. После посадки семена обязательно мульчируют сухим торфом.

Весной мелиссу можно сажать рассадой, которую выращивают в течение 30–40 дней в парнике в холодных грядах. Семена для этого сеют в конце марта. Пересадка рассады в открытый грунт осуществляется в начале мая. Для однолетнего культивирования площадь питания составляет 45 × 20 см, для многолетнего – 60 × 30 см. Осенью мелиссу размножают только вегетативным способом, высаживая корневища на глубину 8–10 см с междурядьями 45–60 см.