Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая

Чеснок хорошо отзывается на внесение минеральных и органических удобрений, предпочитая калийные и фосфорные удобрения. Озимый чеснок подкармливают ранней весной по таломерзлой земле, а яровой при появлении полных всходов. Для этого на 10 м ²используют 90–100 г суперфосфата, 60 г аммиачной селитры и 50–60 г сульфата калия. Вторую подкормку проводят таким же количеством удобрений по прошествии 25–30 дней после первой подкормки.

Хотя чеснок не любит избыточное переувлажнение, ему необходим постоянный полив, особенно в первый период вегетации, когда происходит прорастание и образование зубчиков. Поливать чеснок нужно обильно, чтобы почва пропиталась влагой на глубину 30 см. Интервал между поливами составляет 7–10 дней. Первый полив проводят в начале мая вместе с подкормкой. За 25–30 дней до уборки урожая поливы следует прекратить.

Шалфей

Ботаническое описание

Многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые. Листья перистые, простые. Чашечка имеет колокольчатую, трубчатую, трубчато-колокольчиковую или коническую форму, во время плодоношения не изменяется или немного увеличивается. Венчик двугубый. Плод представляет собой гладкие орешки яйцевидной или округлой формы, может быть трехгранным.

Ценные компоненты

Во всех частях растения содержится эфирное масло, которое состоит из D-барнеола, D-камфоры, цинеола, D-альфа-пинена, альфа– и бетатуйона. Листья содержат дубильные вещества, алкалоиды, олеаноловую и урсоловую кислоты, флавоноиды. Плоды богаты жирным маслом, в состав которого входят глицериды линоловой кислоты.

Ароматические и вкусовые характеристики

Шалфей обладает терпким, тонким, остропряным суховатым ароматом и насыщенным, пряным, с легкой горчинкой вкусом.

Использование в кулинарии и медицине

Листья используют в рыбной, пищеконцентратной, ликероводочной и консервной промышленности. Шалфей хорошо сочетается с другой пряностью – розмарином. В качестве приправы его используют в салатах, блюдах из мяса, овощей, рыбы и птицы, в супах и сладких блюдах, его добавляют к тертым сырам, которым он придает пикантный аромат.

Шалфей очень популярен в кухнях США и Южной Европы и используется в качестве отдушки табака, сыра, чая, колбас, безалкогольных напитков и ливерных изделий. Как приправу его добавляют к рубленому мясу, ветчине, свинине, дичи и почкам. Шалфей включен в состав многих пряных смесей. В кухне России его используют в качестве приправы при консервировании или мариновании сельди.

Шалфей издавна известен в народной медицине как средство для лечения бронхита, атеросклероза, туберкулеза легких, ангины, геморроя, отеков, полиартрита, стоматита, радикулита, сахарного диабета, кровоточивости десен, обильной потливости, женского бесплодия, а также в качестве тонизирующего и болеутоляющего средства, хорошо помогающего при желудочных коликах. Из свежей и высушенной травы готовят отвары и настои.

Медицинская промышленность использует настойки и экстракты шалфея, которые входят в состав многих лекарств, применяемых при воспалении полости рта, миндалин, зева, зубной боли, катаре верхних дыхательных путей, для укрепления десен, а также как отхаркивающие средства. Зарубежная медицина рекомендует препараты с шалфеем при язвенной болезни желудка, метеоризме, желудочно-кишечных воспалениях, заболеваниях печени, гастрите, поносе, колите, заболеваниях почек и желчного пузыря. Наружно препараты из шалфея используют при ушибах и гнойных ранах.

Эфирное масло шалфея нашло свое применение и в парфюмерно-косметической промышленности, его добавляют в зубную пасту и порошок для придания аромата. Жирное масло шалфея оказывает бактерицидное действие и используется для ингаляций.

Особенности выращивания

Срок посадки:март – апрель.

Сбор:в первый год посадки – сентябрь, в последующие годы – в период образования семян.

Подготовку почвы к посеву шалфея начинают осенью. Она состоит во вскапывании участка на глубину 23–25 см, рыхлении с целью удаления сорняков и снегозадержании. На весеннюю обработку почвы оказывают влияние ее физические свойства и то, в каком состоянии она находится после зимы. Если почва легкая, ее можно просто дважды пробороновать на глубину 3–4 см, уплотнить, а потом посеять семена. Если почва тяжелая и заплывающая, то рыхлить ее следует на глубину 5–7 см, а затем выровнять поверхность при помощи грабель, прикатать и заделать семена.

Шалфей хорошо откликается на внесение в почву азотного удобрения, уже после которого следует вносить калийное и фосфорное. Осенью на 1 м ²почвы рекомендуется использовать 2 кг органического удобрения, 20 г азотного и по 10–15 г калийного и фосфорного. Дальнейшая подкормка осуществляется ранней весной на второй год жизни растения, когда под него вносят 15 г азотного удобрения на 1 м ²почвы.