Женщина в мире мужчин (СИ)

Поверьте мне, эта воображаемая картина – довольно неплохой способ понять то, что происходит внутри вашего организма при употреблении "простых" углеводов и растительных масел, насыщенных Омега-6 кислотами, так как я видел тысячи артерий изнутри и снаружи… И все поражённые артерии выглядят одинаково: словно кто-то тёр их стенки жёсткой щёткой, потому что каждый день, из года в год, "плохая" еда, которую мы едим, создаёт маленькие повреждения, которые постепенно увеличиваются и заставляют организм защищаться с помощью воспалительного процесса. Я вас (как врач-кардиохирург) уверяю: только на повреждённых воспалением артериях "задерживается" холестерин, латая дыры, которые мы сами же и "создаём", например, частым употреблением булочек, тортиков, блинчиков или картошки-фри. И пока мы наслаждаемся вкусом гамбургера или сладкого пирожного, наш "бедный организм" ведёт себя так, как если бы в него вторгся опасный захватчик и объявил войну…

Вы спросите: как одно пирожное вызывает цепную реакцию, выливающуюся в воспаление сосудов? Когда мы потребляем "простые" и легкоусвояемые углеводы – уровень сахара в крови резко повышается… В ответ на это наша поджелудочная железа вырабатывает инсулин, главная функция которого – "провести" сахар в каждую клетку для накопления энергии. Но если эти клетки уже "полны" (т.к. люди едят много углеводов) и больше не нуждаются в глюкозе – они её отторгают! Вследствие чего происходит резкое повышение уровня сахара в крови, снова начинает вырабатываться инсулин и наш организм делает накопления уже в виде жиров. Какое же это всё имеет отношение к воспалению артерий? Дело в том, что излишние молекулы сахара оказываются вынуждены "прикрепляться" к белкам, повреждая стенки сосудов (!). И такие – регулярно повторяющиеся! – повреждения вызывают хроническое воспаление артерий… И постоянно употребляя углеводы (каши, хлеб, мюсли, картофель…) и сладости – тем самым повышая уровень сахара в крови, – вы как бы сами помещаете внутрь своих сосудов наждачную бумагу…

Возможно, вы этого не знали, но именно так всё и происходит; потому что за 25 лет работы я наблюдал более 5000 пациентов – и абсолютно у всех общим было именно воспаление артерий.

Но давайте вернёмся к нашему съеденному вами пирожному. Так вот – это, казалось бы, безобидное лакомство не только содержит "быстрые и простые сахара", но и было приготовлено с применением масел, содержащих большую долю Омега-6, например: соевым, подсолнечным, кукурузным… Кстати, чтоб вы знали: чипсы и картошка-фри просто "вымочены" в соевом масле… Но, между прочим, скажете вы, Омега-6 – это тоже необходимый для человеческих организмов элемент, отвечающий за проницаемость клетки. Да! Но! Этот элемент обязательно должен быть в определённой пропорции с Омега-3 кислотами (которые, кстати, в избытке содержатся во всех жирных сортах рыбы, от употребления коих американцы отказались!). Если же "здоровый" баланс смещается – из-за излишнего потребления Омега-6, – то мембрана клетки начинает вырабатывать цитокин, вызывающий воспаление.

- Охренеть! Получается: если пару раз в неделю съедать чипсики и картошку-фри, запивая "Кока-колой"… то лучше сразу идти "покупать себе место на кладбище", – вздохнул Серёга-дальнобойщик.

- Тогда выходит: почти у всех наших людей – по незнанию! – наблюдается перекос в сторону вредных Омега-6 кислот, ведь нам навязали мнение, что всё полезнее жарить на растительных маслах! – воскликнула Мария.

- Поверьте: лучше вообще ни на чём не жарить! А запекать еду в духовом шкафу, в аэрогриле или готовить в мультиварке. Но ни в коем случае ни в микроволновке (!). Почему – найдёте в Интернете. А запекать всё в духовом шкафу, уверяю вас, и полезно, и времени вы потратите гораздо меньше, да и кухня ваша не будет "забрызгана" жиром. Вот я, к примеру, практически не пользуюсь "поверхностью" плиты – разве что макароны могу сварить, которые сын обожает, – а так, можно сказать, всё готовлю в "духовке" или на аэрогриле. Ну а каши, само собой, – в мультиварке. И именно поэтому на приготовление пищи я трачу не более 20-30 минут в день! Ведь промыть крупу и засыпать её в чашу мультиварки или выложить заранее замаринованную рыбу (или, к примеру, овощи "под сыром") на противень – поверьте, не более чем пятиминутное дело! – улыбнулась я.