Живи долго! Научный подход к долгой молодости и здоровью

Что насчет добавок с брокколи?

Что делать, если вам не нравится вкус крестоцветных овощей, но вы хотите получить от них пользу? Исследователи испытали BroccoMax, ведущую коммерческую добавку с брокколи. Ее производитель утверждает, что каждая капсула BroccoMax содержит эквивалент половины килограмма брокколи. Каждый день участники исследования получали либо шесть капсул, либо около чашки соцветий брокколи. В итоге добавка практически не помогла, в то время как соцветия корректировали уровень сахара в крови в 8 раз быстрее и в 8 раз дешевле[6863]. Новые добавки с экстрактом ростков брокколи, обработанные ферментами, заявляют о сопоставимой биодоступности, но и они, как выяснилось, не могут сравниться с настоящим продуктом[6864].

Зеленый, чтобы замедлиться

Один из способов, с помощью которого ограничение калорийности пищи может увеличить продолжительность жизни животных, – это замедление метаболизма[6865]. Свеча, горящая не слишком ярко, может гореть дольше. Благодаря нитратам, содержащимся в зеленых листовых овощах, мы можем добиться аналогичного метаболического эффекта, съедая каждый день большой салат.

Нитраты, содержащиеся в листовой зелени и свекле, повышают эффективность работы митохондрий – маленьких электростанций в наших клетках, что улучшает работоспособность за счет увеличения количества энергии при каждом вдохе[6866]. Именно поэтому одна порция свекольного сока позволяет, например, ныряльщикам задерживать дыхание на тридцать секунд дольше обычного[6867]. О том, как еще растительный допинг может повлиять на спортивные результаты, смотрите в ролике see.nf/nitrates. Ни одно лекарство, добавка, стероид или любое другое средство не способно сделать то, что могут сделать растительные нитраты[6868].

Однако свекла даже не попадает в первую десятку списка продуктов, богатых нитратами. Восемь из первой десятки – зелень, причем руккола, содержание нитратов в которой в 4 раза выше, чем в свекле, занимает первое место благодаря огромному количеству нитратов – 480 мг на 100 г порции[6869].

Десять самых распространенных пищевых источников нитратов

1. Руккола.

2. Ревень.

3. Кинза.

4. Листовой салат-латук.

5. Смесь весенней зелени.

6. Базилик.

7. Свекольная ботва.

8. Латук.

9. Мангольд.

10. Свекла.

В целом на долю зеленых листовых овощей приходится 80 % потребляемых нами нитратов[6870]. Таким образом, если мы едим много зелени, то, возможно, нам удастся замедлить метаболизм, поскольку наш организм будет функционировать гораздо эффективнее, извлекая больше энергии из каждой калории? Действительно, исследователи обнаружили, что скорость метаболизма в состоянии покоя у участников исследования замедлилась в среднем примерно на 4 % после того, как они получили дозу нитратов, эквивалентную нескольким порциям зелени или свеклы[6871]. Это замедление почти на 100 калорий в день[6872]. Исследователи предположили, что таким образом наш организм в ходе эволюции научился использовать овощи для сохранения энергии в голодные времена. В любом случае замедление метаболизма способствует продлению жизни[6873] и объясняет, почему те, кто ест больше зелени, живут дольше, чем те, кто ест ее меньше[6874].

Растительные нитраты для борьбы со старением мышц