Жизнь без алкоголя

Овес – еще один подарок природы человеку. Все знают, что лошади любят овес. Потому-то они такие красивые и сильные. Это, конечно, шутка, однако овес действительно кладезь здоровья. В его зерне содержится около 60 % крахмала и 5—8 % ценных растительных жиров, что довольно много для злаков. Но это компенсируется наличием лецитина, метионина, холина, стигмастерина, стероидных сапонинов – уникальных соединений, помогающих перерабатывать и усваивать жиры. Так что можно (и нужно!) есть овсянку регулярно, не боясь располнеть. Содержание белков в овсе – 8 %, что обеспечивает ему второе место среди злаков после гречки. Причем в его белках присутствуют такие необходимые для хорошего самочувствия аминокислоты, как триптофан и лизин. Немало в нем витаминов К, группы В (В1, В2, В6), провитамина А (каротина), а также полезных для сосудов и кожи никотиновой и пантотеновой кислот. Овес богат макро– и микроэлементами: калием, магнием, фосфором, железом, хромом, марганцем, цинком, никелем, фтором, йодом и др. В овсяной крупе достаточно серы, которая очень важна для нервной системы. А содержащийся в овсе кремний благоприятно влияет на рост волос.

Вещества, имеющиеся в цельных зернах, овсяных хлопьях и толокне, обладают липотропным действием. Особенно много их в овсе так называемой молочной спелости. Молодой зеленый овес – настоящее природное лекарство. Если есть его регулярно, то в клетках печени увеличивается количество гликогена и уменьшается содержание жира, что предотвращает жировое перерождение печени и цирроз.

Самое лучшее средство из овса – это прокрученный на мясорубке молодой овес. Можно взять растение целиком, отрезав корни. Из одного пучка овса, помещающегося в ладони, выходит примерно один стакан зеленой массы. А затем хорошо бы переложить ее в блендер, добавить немного молока или сливок и взбить. Получите не только очень полезное, но и вкусное блюдо.

Как вы понимаете, молодой овес – продукт сезонный и к тому же редкий: его еще поискать надо. А вот овсяный квас сделать любому под силу.

• Возьмите пятилитровую емкость, всыпьте в нее одну литровую банку овса, добавьте 6 ст. л. сахара, залейте теплой водой и поставьте в теплое место на пять суток, после чего слейте. Это первый квас.

• В солод вновь добавьте 6 ст. л. сахара и воду. Настаивайте пять-шесть дней. Это второй квас. Дальше использовать солод не имеет смысла: в нем осталось слишком мало ценных веществ.

Выпивайте один-два стакана овсяного кваса в день. Для профилактики достаточно выпить две-три пятилитровые порции летом и еще столько же зимой.

Не стоит забывать и о таком старинном русском блюде, как овсяный кисель. Существует множество способов его приготовления. Вот один из самых простых. Возьмите один стакан овсяных хлопьев «Геркулес», 1 ст. л. сметаны, три стакана воды, соль. Овсяные хлопья залейте водой на ночь. Полученную массу процедите через сито, отожмите. Жидкость слейте в банку, добавьте сметану и оставьте на сутки при комнатной температуре для брожения. Готовую закваску доведите до кипения, непрерывно помешивая, чтобы не пригорела, посолите. Можно есть кисель горячим, а можно остудить и добавить 1 ч. л. подсолнечного масла.

«Сырая каша» из гречневой крупы. Это еще одно уникальное по своей простоте и силе средство. Если вы станете регулярно по утрам есть эту кашу, то скоро позабудете обо всех внутренних болезнях. Рецепт я узнал, когда ездил рыбачить на озеро Сенеж и останавливался ночевать у местного лесничего. В свои 78 лет он каждый день обходит весь участок – а это почти 20 км! – и чувствует себя замечательно. Даже молодым нелегко за ним угнаться. Секретом отменного здоровья и великолепного самочувствия лесник считает необычное блюдо, которому не изменяет уже много лет. Постоянно топить печку некогда, особенно летом, вот он и решил не варить крупу, а заливать ее водой.

Итак, с вечера переберите, промойте и залейте полстакана гречневой крупы стаканом воды. Вместо воды можете взять молоко или кефир. К утру гречка набухнет, станет мягкой, и каша будет готова. Нет смысла в очередной раз напоминать о пользе гречки: всем известно, что не зря она является диетическим продуктом. А представьте, насколько полезнее она становится, если ее не нагревать и не разрушать витамины!

Лесник говорил, что раньше у него болели и отекали ноги и он перепробовал много средств, в том числе отваров из различных трав – благо лес недалеко. Но выздороветь удалось только тогда, когда он кардинально изменил питание: стал завтракать в одно и то же время одним и тем же блюдом – той самой кашей. Когда я попробовал ее впервые, поначалу она показалась мне пресной. Однако потом я быстро почувствовал вкус настоящего, не испорченного температурной обработкой продукта. Я не отношусь ни к вегетарианцам, ни к сыроедам, но эта каша мне действительно нравится. И все, кто ее пробовал, отмечали необычный, но приятный вкус.