Журнал "Здоровье" №2 (62) 1960

Завязался оживленный разговор. Акмухаммет рассказал нам о жизни своего колхоза, который лежит в самой пустыне Каракумы, в Тахта-Базарском районе.

Богато живут колхозники этого растущего хозяйства! Доход колхоза составляет ежегодно не менее 13 миллионов рублей. Дети колхозников воспитываются в яслях и детских площадках. Здесь созданы все условия для здорового отдыха и разумного воспитания детей.

Маленькая Гюзель тоже воспитанница детских яслей. Сегодня ей разрешили остаться дома, потому что у матери был выходной день.

Пока мы разговаривали, по дороге мимо сада то и дело проезжали машины, которые теперь навечно поселились в пустыне: самосвалы, цистерны с горючим и водой, собственные автомобили колхозников. Одна из машин, загудев, остановилась у дома. В ее кузове на больших скамейках сидело много колхозников. Попрощавшись с нами, бригадир сел рядом с шофером: обеденный перерыв кончился, и он уезжал обратно в свою хлопководческую бригаду.

А мы еще ненадолго задержались в саду, и маленькая Гюзель по-туркменски лепетала о проказах Желтой Птични, а Абадан, которая знает русский язык, потому что учится в школе, переводила нам ее забавный и трогательный рассказ.

Ирина Волк

Марыйская область. Тахта-Базарский район Туркменской ССР

Подружки

_{Фото Е. Микулиной}

Сладости в питании ребенка

Кандидат медицинских наук И. М. Островская

Рисунки Д. Циновского

Уже в самые первые дни жизни у детей развиты вкусовые восприятия. Новорожденный ребенок охотно сосет подслащенную воду и отвечает гримасой неудовольствия на попытку дать ему воду без сахара или с добавлением небольшого количества соли или кислоты.

Постепенно, с двух — трех месяцев, у детей появляется способность более тонко дифференцировать вкусовые ощущения. Они, например, отличают пятипроцентную концентрацию сахара в воде от двухсполовинойпроцентной. В этом можно легко убедиться при специальной записи сосательных движений: воду, которая слаще, они сосут гораздо интенсивнее.

В течение первого полугодия жизни ребенок получает только сладкую пищу — ведь женское молоко имеет сладковатый вкус из-за содержащегося в нем молочного сахара.

Коровье молоко менее сладкое, и в молочные смеси, которые готовят для прикорма, приходится добавлять свекловичный сахар. От этого они приобретают выраженный сладкий вкус, и через некоторое время дети нередко начинают предпочитать их материнскому молоку.

К первому неподслащенному прикорму — овощному пюре — ребенок обычно привыкает не сразу; от матери требуется немало настойчивости и терпения, чтобы ввести в его рацион такое полезное блюдо. Нередко при этом приходится прибегать к «маскировке» овощей, комбинируя их с киселем или со сладким молоком.

Но является ли пристрастие ребенка к сладкому только его прихотью, капризом вкуса? Разумеется, нет!

Сахар принадлежит к углеводам — особым пищевым веществам, которые служат основным источником энергии. Кроме того, углеводы способствуют более полному расщеплению жиров и лучшему использованию белков в организме, регулируют водный обмен и являются носителями витаминов. Они безусловно необходимы для нормальной жизнедеятельности организма, для свершения всех его физиологических процессов.

Человек получает углеводы главным образом с растительной пищей. Почти во всех сладких плодах, ягодах и овощах содержится виноградный сахар — глюкоза, в сладких плодах и меде имеется, кроме того, плодовый сахар — фруктоза. Тростниковый и свекловичный, сахар относятся к так называемым дисахаридам. В кишечнике под действием ферментов они распадаются и усваиваются уже в виде глюкозы.

Большую роль в питании играют сложные углеводы полисахариды, лишенные сладкого вкуса. К ним относится, например, крахмал — главная составная часть многих продуктов. Клетчатка, входящая в состав оболочки растительных клеток, не переваривается в кишечнике, но регулирует его работу.

В первом полугодии ребенок получает углеводы только в виде молочного и дополнительно свекловичного сахара. В этот период ему достаточно 12 граммов углеводов на один килограмм веса.

С 5–6 месяцев по мере введения ребенку прикорма в виде каши, овощных пюре, киселя, фруктов, ягод и мучных изделий количество и ассортимент углеводов значительно увеличиваются.

Пройдя сложные процессы пищеварения, углеводы всасываются в кишечнике и попадают в кровь. Однако всасывание их происходит по-разному. Крахмал, например, переваривается медленно, и продукты его конечного распада поступают в кровь постепенно, сахар же всасывается быстро.

Сахар придает пище приятный вкус, расширяет границы разных комбинаций в приготовлении блюд. В диете маленького ребенка сахар имеет поэтому особое значение. Однако чрезмерное употребление сладких кушаний может принести детям вред. Углеводы, вызывая брожение в кишечнике, усиливают его перистальтику; возникает учащение стула — понос.