Журнал "Здоровье" №4 (88) 1962

Рабочие мясокомбинатов и маслобоен, продавцы продовольственных магазинов, повара, раздатчики и официанты столовых, кафе и ресторанов — все они обязаны особенно внимательно следить за своим здоровьем и тщательно выполнять правила пищевой санитарии. Ведь продукты, с которыми они имеют дело, — питательная среда для болезнетворных микробов. Невнимательное отношение повара или продавца к своему здоровью, к обязательным правилам личной гигиены и пищевой санитарии может три определенных условиях привести к распространению различных, в частности кишечных, инфекций.

Сотрудники кафедры микробиологии Астраханского медицинского института с участием студентов — членов микробиологического кружка — провели несколько не совсем обычных занятий. Мы старались не просто пересказывать набившие оскомину правила работы с пищевыми продуктами, повторять гигиенические заповеди, а наглядно раскрыть их действительный смысл. Опыты, которые мы предлагали проделать самим участникам занятий, были очень простыми, но убедительными.

Вот, например, один из них. Половина участников занятий тщательно мыла руки с мылом и щеткой. Затем каждый брал свою, специально приготовленную лабораторную чашку и проводил пальцем по поверхности питательной среды. Чашки ставили в термостат и при температуре 37 градусов хранили в течение суток. На следующий день на поверхности питательной среды, по которой проводили немытыми пальцами, можно было видеть бурный рост микробных колоний. Там же, где по питательной среде проводили чистыми пальцами, микробов почти не было. А ведь такой же питательной средой являются для микробов многие продукты! Занести в эти продукты микробов — значит способствовать распространению инфекции.

Некоторые наши слушатели спрашивали: «Если на продуктах уже есть микробы, то чем поможет холодильник?» Тогда мы предлагали им проделать следующее: отрезать три одинаковых куска свежей рыбы и положить их в только что приготовленный бульон. Затем на сутки одну пробирку с бульоном и куском рыбы поставили в термостат при температуре 37 градусов, другую поставили туда же после кипячения, третью — в холодильник. На следующий день во второй и третьей пробирках не было заметно никаких изменений: в одном случае микробов убило кипячение, в другом — рост микробов задержала низкая температура. Содержимое первой пробирки, как и следовало ожидать, помутнело и издавало гнилостный запах.

Некоторые опыты могли заинтересовать не только наших слушателей. Выделяем ли мы микробов во время разговора, крика или кашля?

— Во время кашля выделяем, — отвечали слушатели. — А вот если человек разговаривает или кричит, — какие тут могут выделяться микробы?!

Чтобы разрешить эти сомнения, мы предлагали половине занимающихся надеть марлевые повязки и читать вслух или разговаривать между собой. Остальные читали и разговаривали без повязок. При этом каждый держал лабораторную чашку с питательной средой на расстоянии 20 сантиметров ото рта. Затем чашки снова на сутки ставили в термостат. На следующий день — обильный рост микробов в чашках, перед которыми сидел человек без повязки, и почти никакого роста в тех чашках, которые держали перед собой слушатели в марлевых повязках.

На этом простом опыте каждый еще раз мог убедиться в пользе такой немудреной профилактической меры, как марлевая повязка, которую врачи рекомендуют носить во время эпидемий гриппа.

Эти и другие опыты сопровождались небольшими лекциями, например, о том, что такое бактерии и вирусы и какие существуют методы борьбы с ними. Конечно, содержание и метод наших занятий можно видоизменять, дополнять, расширять, приспосабливать к разным профессиям и задачам. Польза этих занятий несомненна, а организовать их может любой медицинский институт, любая санитарно-эпидемиологическая станция.

Профессор В. И. Курочкин

♦ ШАХТЕРСКИЙ ДОКТОР ♦

Во время войны хирург полевого госпиталя Галина Михайловна Жакова была награждена орденом Красной Звезды. В минувшем году за успехи в снижении заболеваемости она — врач противотуберкулезного кабинета при Донецной городской больнице № 12 — удостоена ордена Ленина. Галина Михайловна и на фронте, и в мирные дни — всегда на переднем крае борьбы за здоровье.

Из медицинского института ее в 1939 году направили в больницу, расположенную в центральном шахтерском районе Донецка. Сюда она вернулась с фронта в 1945 году, здесь работает и поныне. Опытный терапевт, Галина Михайловна изъявила желание заниматься лечением больных туберкулезом.

После войны врачам-фтизиатрам особенно напряженно пришлось трудиться в Донбассе и других районах, перенесших тяготы фашистской оккупации.

Работая в противотуберкулезном кабинете, Галина Михайловна осматривала не только тех, кто приходил на прием. Она стремилась обследовать как можно больше людей: бывала на медицинских пунктах шахт; следила за проведением флюорографического и рентгеновского осмотра населения; добивалась, чтобы заболевшего переводили на более легкую работу, улучшали его жилищно-бытовые условия и вовремя отправляли в санаторий.