Золотой ус против женских заболеваний

Для соуса: 1 яйцо, 40 г оливкового масла, соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы опустить в кипящую подсоленную воду. Для придания аромата положить нарезанную морковь. Отварить рыбу до готовности.

Для приготовления яично-масляного соуса сваренное вкрутую яйцо порубить, смешать с маслом.

При подаче к столу рыбу полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью салата. На гарнир подать гречневую кашу.

2. Заливная рыба.

Требуется: (на 2 порции) 400 г свежей рыбы, 0,4 л воды, 1 среднего размера луковица, 1 морковь, 1 яйцо, четверть лимона, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу (хрен по желанию).

Приготовление. Рыбу почистить, отрезать голову, хвост, плавники, нарезать порционными кусками. Голову, хвост, плавники положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить перец, морковь, лук, соль, лавровый лист (за 10 мин до окончания варки), поставить на небольшой огонь, варить 30 мин. Бульон процедить, опустить в него куски рыбы и варить на медленном огне 10–15 мин. Выложить рыбу в форму. Разложить между кусками рыбы нарезанные кружочками яйца, «звездочки» вареной моркови, лимон. Процедить бульон и залить им рыбу. Поставить в холодильник.

3. Рыба, тушенная в молоке с сыром.

Требуется: (на 4–5 порций) 1 кг рыбы (треска, окунь, щука, салака и др.) 4 луковицы, 0,5 л молока (обезжиренного), 100 г тертого сыра, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу разделать, крупную нарезать кусками, уложить в сотейник в 1–2 ряда, перекладывая каждый раз нарезанным луком, тертым сыром и солью (чуть-чуть). После этого залить молоком, добавить подсолнечное масло. Тушить при слабом жаре 1–1,5 ч. Подавать с молоком и луком. Гарнир по усмотрению.

4. Треска отварная в молоке (обезжиренном).

Требуется: (на 10 порцию) 1 стакан молока (обезжиренного), 150 г филе трески, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Филе трески промыть, нарезать порционными кусками. Морковь промыть, натереть на крупной терке, репчатый лук мелко нашинковать. Рыбу положить в кастрюлю, залить подсоленной холодной водой, довести до кипения. Затем слить воду. Рыбу вынуть шумовкой, а на дно кастрюли положить морковь, лук, на овощную подушку – куски филе, добавить перец, соль лавровый лист. Залить горячим молоком и варить после закипания 5–8 мин. Подавать на стол, посыпав блюдо рубленым укропом.

5. Рыба фаршированная.

Требуется: 2–3 кг рыбы (судак, щука) 3 луковицы, 1 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1 морковь, 1/3 мякоти булки, перец, соль по вкусу, хрен, лимон.

Приготовление. Почистить рыбу, снять шкуру, выбрать кости. Голову, кости, плавники, хвост залить водой, посолить, поставить варить. Из мякоти сделать фарш, добавить мякоть булки, размоченную в воде, 2 луковицы (лук мелко порезать), 0,5 стакана воды, яйцо, сахар, соль, перец. Все тщательно смешать, сделать котлетки. Кожу рыбы нарезать кусками, чтобы можно было завернуть в них котлетки. В закипевшую воду положить морковь и луковицу, через 5 мин опустить котлетки, варить 30–35 мин. Выложить на блюдо. Бульон (уварить вполовину) процедить, вылить в посуду для застывания. Подавать холодец из бульона с рыбой и хреном с лимоном (можно готовый).

Сыр рекомендуется использовать в естественном виде, а также в салатах и в виде приправы (к макаронам, рыбе и т. д.). Можно приготовить и соответствующие блюда из этого продукта.

1. Паста с кабачками.

Требуется: 80 г твердого сыра, 50 г нежирного творога, 3 ст. л. натертых на мелкой терке сырых кабачков, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, перец.

Приготовление. Продукты протереть, смешать, массу взбить.

2. Паста с морковью.

Требуется: 80 г тертого сыра, 100 г нежирного творога, 1 морковь, 1 ст. л. изюма.

Приготовление. Творог смешать с тертым сыром, тертой морковью, изюмом. Массу взбить.

3. Паста с грибами и зеленью укропа.

Требуется: 80 г тертого сыра, 80 г нежирного творога, 2 белых сухих гриба, 1 ст. л. рубленого укропа, 3 ст. л. грибного отвара.

Приготовление. Смешать творог с тертым сыром, грибным отваром, зеленью укропа. Массу взбить и добавить в нее мелко нарубленные отварные белые грибы.

4. Паста с грибами, сыром и орехами.

Требуется: 80 г тертого сыра, 50 г творога, 2 сухих белых гриба, 1 ст. л. рубленых ядер грецких орехов, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, 3 ст. л. грибного отвара, перец.

Приготовление. Мелко нарубленные вареные грибы смешать с остальными протертыми продуктами. Массу взбить.