Золотые правила питания

Доктор М. Бирхер-Беннер был противником мясной пищи и пропагандистом вегетарианства. Он определил следующие основные недостатки ежедневного питания европейского человека.

1. Разрушение жизненной энергии, находящейся в пище, термической обработкой (варка, поджаривание и т. п.).

2. Чрезмерное потребление животной белковой пищи. Содержание белка в растительной пище вполне достаточно для покрытия потребностей организма в белке. Избыток белка является тяжелым бременем для организма.

3. Переработка цельных продуктов в рафинированные, в результате чего теряются многие биологически активные вещества. Очищенные продукты (сливочное масло, сахар, белая мука) не могут полноценно питать человека.

4. Неправильное удобрение пахотной и садово-огородной земли, таким образом растительная пища теряет многие питательные свойства.

5. Широкое потребление консервированной пищи, приводящее к снижению жизненного потенциала.

6. Введение в пищевые продукты непищевых веществ, которые предназначены для улучшения вкуса, запаха или вида продуктов питания.

7. Избыточное применение в кулинарии и потребление поваренной соли. Она способствует удержанию избыточной воды и, соответственно, шлаков в организме человека. Увеличивает нагрузку на сердце.

8. Широкое употребление таких продуктов, которые не являются пищей, – алкоголя, кофе, чая, какао, шоколада, кондитерских изделий.

9. Привычка обильно и много есть, в том числе и перекусывать между приемами пищи.

10. Привычка есть быстро, плохо пережевывая пищу и запивая ее водой или напитками.

Что касается лечебного питания, то Бирхер-Беннер рекомендовал его начинать с нескольких соковых дней, во время которых предлагались исключительно свежие овощные и фруктовые соки. За счет этого быстро происходило очищение организма от избытка воды, поваренной соли и шлаков. После этого требовался период (несколько недель, иногда даже месяцев) промежуточной диеты, когда происходило постепенное вытеснение обычного питания свежими овощами, фруктами с добавлением черного хлеба и молока. Это было необходимо для того, чтобы приспособить пищеварительную систему человека к потреблению новой, непривычной пищи. За это время запускались соответствующие ферментативные системы, возникала соответствующая микрофлора в кишечнике, перестраивался обмен веществ.

После того как организм перестраивался на новый вид питания, рекомендовалась постоянная строго вегетарианская диета, с большим количеством овощей и фруктов. Бирхер-Беннер был убежден: чтобы сохранить здоровье, необходимо ежедневно употреблять около 50 % продуктов в сыром виде.

Практические правила энергетического лечения питанием

Желающих лечиться по его методу доктор Бирхер-Беннер напутствовал примерно такими словами.

Мы боремся за наше величайшее благо – за собственное наше и наших потомков здоровье. Здоровье – первое неукоснительное условие работоспособности.

Среди основных причин болезней и слабости первое место принадлежит вредным привычкам и предрассудкам. Это одинаково применимо и к питанию, и к биологической работе организма.

Если принято решение лечиться питанием, нужно прежде всего исключить употребление вредных продуктов, а затем привести в действие активную целебную силу пищи.

Надо противодействовать вредной привычке есть слишком много, слишком часто и слишком быстро. Потребность есть часто – болезненный феномен, быстро исчезающий при сокращении числа приемов пищи. Одновременно с ним исчезает еще целый ряд других расстройств пищеварения. Оздоровительное и укрепляющее действие больших промежутков между приемами пищи легко доказывается многочисленными наблюдениями.

Для больного существуют три простых правила:

1. Есть медленно и хорошо жевать.

2. Принимать пищу только три раза в течение суток.

3. Прекращать еду раньше полного насыщения.

Больной, переходящий на энергетическую пищу, должен остерегаться есть слишком много. Пусть он не боится, что ему чего-нибудь не хватит, – эта пища обладает большей питательностью, чем всякая другая. Лучше в первые дни есть слишком мало, чем слишком много.

Мясная пища препятствует лечебным процессам и вызывает или поддерживает некоторые болезненные расстройства.

Следует исключать яйца и бобовые растения из-за большого содержания в них белка, ограничить молоко. Только тогда, когда нет свежей зелени, можно употреблять молоко в большом количестве. (В 1905 году молоко было цельным. Сейчас такое можно найти только в деревне. – Прим. Генеши.)

Достижение активного целебного действия пищи возможно благодаря употреблению аккумуляторов I и II порядка. При этом сырая пища предпочтительнее. Опыт указывает, что уксус производит вредное действие, поэтому салаты следует заправлять свежим лимонным соком.