Кулинария

Мед и Медовая кулинария

Мёд пчелиный — продукт питания, вырабатываемый пчелами из нектара медоносных цветов: по вкусовым и питательным свойствам — ценный диетический продукт. Состоит из моносахаров — глюкозы и фруктозы, которые, попав в желудок, переходят в кровь без переработки. Мёд содержит органические и минеральные катализаторы (ферменты, витамины, минеральные соли), нормализующие обмен веществ, улучшающие качество крови, благоприятно действующие на нервную система человека. Аромат мёда зависит от растения, с которого собран нектар. Своеобразный аромат имеет липовый, гречишный, вересковый, подсолнечниковый, эвкалиптовый мёд. В домашних условиях с добавлением мёда готовят печенье, пряники, коврижки конфеты и прохладительные напитки. Он заменяет сахар в киселях, компотах, муссах, варенье, напитках (медовый квас, кумыс с мёдом, сбитень).На меду готовят булочки, пышки и хлебцы. Его используют при выпечке тортов и фруктовых пирогов. В качестве обязательного компонента мёда входит в состав халвы, нуги, пастилы, мармелада. Можно приготовить супы молочные с мёдом, оладьи на меду, яичницу с мёдом, медовое мороженое.Лексика сохранена авторская. (прим. редактора FB2)

Татьяна Собовай

Заваривание чая

Подробнейшее руководство, посвященное тонкостям заваривания чая. Освещен весь процесс от выбора заварки и правильного кипячения воды до подбора чайной утвари.

Денис Александрович Шумаков , Денис Шумаков , Сергей Иванович Калинин , Сергей Калинин

Блюда из картофеля и грибов

Картофель играет большую роль в питании человека как источник витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных веществ. Грибы, как сочная и вкусная пища, возбуждают аппетит и доставляют необходимые организму белок и клетчатку, которая улучшает работу кишечника.В конце книги даны рецепты приготовления различных соусов к блюдам из картофеля и грибов.

Автор Неизвестен -- Кулинария

Блины и оладьи

Блины обыкновенные, скороспелые, заварные, кисло-сладкие, на кефире, на опаре — трудно даже представить все многообразие блинов и оладий. Вы познакомитесь как с современными, так и со старинными рецептами, которыми пользовались еще наши бабушки, а также с блюдами различных национальных кухонь. В книге представлены не только разнообразные способы приготовления самого теста, но и варианты соусов и начинок. Возможно, многие из них, например оладьи из петрушки, блины с арахисом или ананасовые оладьи с вишней, станут для вас настоящими вкусными сюрпризами.

Вера Анатольевна Тихомирова , Вера Тихомирова

Корейская кухня

От издателяНациональные блюда корейцев порой напоминают китайские или японские, поскольку все кухни народов Юго-Восточной Азии отдают предпочтение острым и пряным приправам, соусам, различным специям. Китайскую, корейскую и японскую кулинарию объединяет то, что для приготовления блюд повара традиционно используют рис, свежие помидоры и огурцы, редьку, капусту (в том числе и листовую), соевое масло, лапшу, рыбные продукты и дары моря. 

Сборник рецептов

Пельмени, вареники

Приятного аппетита!Составитель: Надежда Лебедева

Сборник рецептов , Сборник рецептов

Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема

В этой книге вы найдете рецепты приготовления закусок на основе зеленных и обычных овощей, яиц, рыбы, молочных продуктов и морепродуктов. Способы их приготовления не отличаются особой сложностью, а используемые ингредиенты вполне доступны по цене. В любом из предложенных рецептов присутствует импровизация. При желании хорошая хозяйка всегда сможет внести в рецепт свои изменения и дополнения – все зависит от ее умения и фантазии. Кроме рецептов закусок, в книге представлены способы приготовления тарталеток и канапе для фуршета. Их можно приготовить за очень короткое время при минимальном расходе продуктов. Любое из предложенных блюд может стать достойным украшением праздничного стола.

Виктор Борисович Зайцев , Виктор Зайцев

Винегрет

Винегрет. Всем известное и неоднократно употребленное простое русское блюдо. Но, оказывается, и в таком простом рецепте есть свои нюансы и даже разные концепции. Рецепт-исследование от автора «Бывало пекли блины».

Святослав Владимирович Логинов

Жратва. Социально-поваренная книга

«Жратва» — книга-протест «человека из толпы» против бесконечных социальных экспериментов и опытов, представляющих собой неспровоцированное посягательство на достоинство человека и качество жизни. Это — набор историй и рецептов, по большей части смешных, о том, что и как можно есть. Все эти байки разделены на три части: «Рыба», «Мясо», «Ни рыба, ни мясо».Текст написан профессиональным ученым, но непрофессионально и неровно: то изысканно-изящные ресторанные пассажи, то грубый общепитовский сарказм, то добродушный домашний юмор — жизнь разнообразна и, по счастью, нелепа, что помогает нам хоть чему-нибудь научиться и хоть что-нибудь понять.Книга рассчитана на узкий круг читателей, не утерявших аппетита и вкуса к жизни. Широкие слои вегетарианцев, лечебно голодающих, профессионалов жратвы на раутах и официальных обедах, работников частного и особенно государственного сектора общественного питания, а также врачей-диетологов просят не беспокоиться.

Александр Евгеньевич Левинтов , Александр Левинтов

Виски

«Виски схожи с водкой градусом — те же сорок, может поэтому пьют? Так сказать, близость по крепости?»По дороге в редакцию таксист, слушавший мои разглагольствования на тему будущей заметки, вдруг агрессивно заметил, что женщина никогда не поймет в настоящем мужском напитке и прочувствованно рассказать о нем не сможет. Согласна. Тема не женская. Пусть простит меня сильная половина. Робею, но все-таки пишу.

Дмитрий Александрович Гильденберг , Дмитрий Максимович Михайличенко , Наталья Дудкина

Наука кулинарии или молекулярная гастрономия

Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) был избран Шефом шефов РІ 2002 РіРѕРґСѓ, Рё Шефом РіРѕРґР° РІ 2001 РіРѕРґСѓ. РћРЅ владелец Рё шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) РІ РіРѕСЂРѕРґРµ Брэй (Bray), графство Беркшир, обладатель звезды МишелeРЅ. Его РєСѓС…РЅСЏ привлекает как любителей-гурманов, так Рё коллег-специалистов уже просто потому, что ничего РїРѕРґРѕР±РЅРѕРіРѕ РІ Англии РґРѕ СЃРёС… РїРѕСЂ РЅРµ было. Такие блюда, как ризотто СЃ крабами Рё мороженое РёР· крабов, кассонад (сахарная вытяжка) РёР· красного перца, седло барашка, запеченное РЅР° слабом жару, запеченный онгле (onglet, РєСѓСЃРѕРє РіРѕРІСЏРґРёРЅС‹, обычно готовящийся только РЅР° гриле), "кружевные печенья" РёР· кофе Рё чеснока, хлопья Рє завтраку РёР· пастернака СЃ молоком РёР· пастернака …Его интерес Рє молекулярной гастрономии появился несколько лет назад, РєРѕРіРґР° РѕРЅ решил разгадать "загадку" стручковых Р±РѕР±РѕРІ. Научный РїРѕРґС…РѕРґ Рє проблеме Рё полученные РёРј результаты привели Рє использованию нетрадиционных методов приготовления пищи или использования традиционных методов РІ нетрадиционных целях. Р' современной кулинарии Хестон Блюменталь сегодня считается РѕРґРЅРёРј РёР· крупнейших новатором Р·Р° последние 50 лет. Р

Хестон Блюменталь

Все о виски

Игорь Дубровин

50 рецептов украинской кухни

С помощью этой брошюры вы научитесь готовить знаменитые на весь мир украинские борщи и вареники, заливанцы и мазурики, галушки и кныдли. Домашние будут рады полакомиться пампушками, лемишками, вергунами. А к празднику вполне подойдет украинский спотыкач!..

Елена Сергеевна Рзаева

Кофе. 333 рецепта со всего мира

Эта книга — прежде всего своеобразный парад рецептов приготовления кофе, что собственно, и отражает ее название.

Константин Васильевич Фомиченко

Русская кухня в изгнании

«Русская РєСѓС…РЅСЏ РІ изгнании» — СЃР±РѕСЂРЅРёРє очерков Рё СЌСЃСЃРµ РЅР° гастрономические темы, написанный Петром Вайлем Рё Александром Генисом РІ РќСЊСЋ-Йорке РІ середине 1980-С…., — это РЅРё РІ коем случае РЅРµ поваренная РєРЅРёРіР°, хотя практически каждая РёР· ее глав увенчана простым, РЅРѕ изящным Рё колоритным кулинарным рецептом. Перед нами — настоящий, проверенный временем Рё собравший РѕРіСЂРѕРјРЅСѓСЋ армию почитателей литературный памятник истории Рё культуры. Монумент целой цивилизации, сначала сложившейся РЅР° далеких берегах благодаря усилиям «третьей волны» СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ эмиграции, Р° потом удивительно органично влившейся РІ РјРёСЂ Рё строй, что народился РІ РЅРѕРІРѕР№ Р РѕСЃСЃРёРё.Вайль Рё Генис СЃРЅРѕРІР° Рё СЃРЅРѕРІР° поражают читателя точностью наблюдений Рё блестящей эрудицией. Р

Александр Александрович Генис , Александр Генис , Петр Вайль , Пётр Львович Вайль

Популярная диетология

Р' РєРЅРёРіРµ приводятся краткие сведения РїРѕ гигиене Рё физиологии питания, излагаются РѕСЃРЅРѕРІС‹ рационального Рё диетического питания, даются рекомендации РїРѕ диетической кулинарии. Автор, терапевт РїРѕ лечебному питанию, высказывает СЃРІРѕРµ отношение Рє таким РЅРµ однозначным РїРѕ воздействию РЅР° организм человека продуктам, как сахар, поваренная соль, кофе Рё. РґСЂ. Наиболее объемный раздел РєРЅРёРіРё – словарь диетолога, РІ котором рассматриваются пищевая ценность Рё диетические достоинства продуктов, сгруппированных РІ алфавитном РїРѕСЂСЏРґРєРµ. Для широкого РєСЂСѓРіР° читателей.Рецензенты: зам. Главного диетолога Ленинграда, доктор медицинских наук, профессор Р'. Р

Зиновий Михайлович Эвенштейн

Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочной мастеръ, квасникъ, уксусникь, и погребщикъ

Андрей Осипович Жандр

Пицца. Пальчики оближешь

Светлана Валериевна Дубровская , Светлана Валерьевна Дубровская

Все о кремлевской диете. Простые рецепты красоты и здоровья

Ирина Новикова

Самогон. Оборудование и рецепты домашнего приготовления

Г. А. Смирнов , Смирнов Г. А.

Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни

В этой книге, предназначенной для тех, кто чтит традиции, представлены рецепты вкуснейших блюд, которые можно приготовить к Рождеству, Пасхе и другим православным праздникам. Читатель может отыскать на ее страницах молитвы для праздничных дней и описание обычаев и ритуалов, связанных со знаменательными для всего христианского мира датами.

Вера Николаевна Куликова

300 вкуснейших блюд за пять минут!

Вам катастрофически не хватает времени для того, чтобы радовать домочадцев и гостей кулинарными изысками, приготовленными своими руками? Вам не хочется ограничивать ежедневный семейный рацион разогретыми полуфабрикатами и лапшой быстрого приготовления? Выход есть! В нашей книге вы найдете несколько сотен оригинальных рецептов блюд, которые можно приготовить буквально за пять минут! Фантастическая экономия времени! Оптимальное сочетание легкости приготовления и непревзойденного вкуса!Обратитесь к помощи наших рецептов, ваши домашние будут в восторге!

Ксения Якубовская

Блюда из баклажанов и кабачков

Простые вкусные и оригинальные блюда из овощей – залог сбалансированного и диетического питания. Как обеспечивать себя витаминами круглый год? Как приготовить одновременно полезные и аппетитные салаты, закуски и вторые блюда? Чем порадовать своих родных и близких? Предлагаемые рецепты блюд из кабачков и баклажанов помогут вам не только разнообразить ежедневное меню и обогатить свой рацион витаминами, но и удивить гостей в праздничные дни.

Ксения Якубовская

Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов

Если вы любите готовить, особенно печь, эта книга именно для вас. В ней вы найдете рецепты приготовления вкуснейшей выпечки на каждый день: сдобных булочек, печенья, кексов, тортов, пирожных, низкокалорийных пирогов и пирожков с различными начинками.

Анастасия Геннадьевна Красичкова , Анастасия Красичкова

Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов

В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.

Анастасия Геннадьевна Красичкова , Анастасия Красичкова

Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев

Приготовление пищи на костре и углях является настоящим искусством. Сколько тонкостей необходимо учитывать, чтобы сварить рагу, зажарить овощи, фрукты или грибы, приготовить соус. Данная книга поможет всем поклонникам пикников, придерживающимся вегетарианства, усовершенствовать искусство приготовления пищи на природе.

Кристина Александровна Кулагина

Диетный эксклюзив

В книге представлены не только лучшие диеты и рецепты приготовления блюд от Мадонны, Эль Макферсон, Синди Кроуфорд, Мэла Гибсона, Ричарда Гира и т. д., но и самая модная в настоящее время на Рублевке «90-дневная диета раздельного питания», которая по своему воздействию уже обогнала некогда модную «Кремлевскую диету».

Оксана Хомски

Раздельное питание. Правильный выбор

Советы по питанию уже давно стали одной из самых популярных тем, встречающихся на страницах не только глянцевых журналов, но и недорогих местных газет и даже многих бесплатных изданий, наполняющих наши потовые ящики. В таких публикациях часто рассказывается о системе раздельного питания и ее пользе для нашего организма. Однако содержащаяся в подобных статьях информация далеко не всегда точна, а порой безнадежно далека и от истины, и от медицины. Кроме того, в коротких публикациях просто нереально изложить суть метода раздельного питания.Данная книга призвана помочь читателю получить целостное, полное представление об этой древней системе, узнать ее основные принципы и правила приема пищи. В книге приведена классификация продуктов и таблица их совместимости, дано медицинское обоснование метода и советы по его практическому применению.Отдельная большая глава посвящена кулинарии. В ней предлагается множество рецептов, выдержанных в строгом соответствии с правилами раздельного питания. С их помощью вы сможете готовить для себя и своих близких разнообразные, питательные и удивительно вкусные блюда.

Ирина Ильинична Ульянова

Деликатесы по-домашнему

Оставьте сомнения: все мы немного рестораторы. Сколько раз в году мы отмечаем домашние праздники – столько раз мы становимся заправскими шеф-поварами, дегустаторами вин и составителями основополагающего документа любого ресторана, святая святых – меню. Должность ресторатора трудна и ответственна, но наша книга кому угодно облегчит задачу: блюда по случаю торжественного приема уже отобраны.Когда в результате долгих маневров последнему приготовленному вами кушанью наконец-то найдется место на плотно уставленном столе, не забудьте снять белый накрахмаленный колпак. Без него вам будет удобнее насладиться вместе с гостями плодами собственных творческих стараний. Приятного всем аппетита!

Гера Марксовна Треер

Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут

Откажитесь – хотя бы на время – от набивших оскомину лобстеров, надоевшего фуа-гра и украшенных пищевым золотом заморских пирожных. Вас приятно удивит и порадует вкус блюд, приготовленных из самых простых и дешевых продуктов. По рецептам из нашей книги и опытная хозяйка, и закоренелый холостяк создадут кулинарный шедевр по любому поводу, будь то будничный – но не банальный! – обед или праздничное застолье. Используйте рецепты без изменений или берите их за основу для собственного сочинения волшебной закуски, аппетитного супа, творческого горячего и неповторимого рукотворного десерта.

Гера Марксовна Треер , Гера Треер

Вкуснейшие угощения из творога

Приготовленные из творога блюда являются украшением любого стола. Этот вкуснейший и полезнейший продукт незаменим для детей, поскольку он способен насытить растущий организм необходимыми веществами, кальцием и аминокислотами. Различные творожные салаты помогут тому, кто следит за своим здоровьем и фигурой, разнообразить свое меню.В этой книге вы найдете самые интересные рецепты блюд из творога – от закусок до десертов. Готовьте на радость себе и близким!

Елена Томина

Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день

Ох, нелегко бывает современным женщинам! Работа, работа и еще раз работа… Что тут греха таить: успешная карьера и кулинарные подвиги представляются нам вещами несовместимыми. Так хочется побаловать любимых мужчин, родных и близких людей каким-нибудь вкусным и необычным блюдом, а времени-то и нет. Как быть? Ограничиться покупными полуфабрикатами?Наша книга призвана решить эту непростую проблему. В ней собрано множество оригинальных кулинарных рецептов специально для занятых, работающих женщин.Это быстрые, простые блюда, процесс приготовления которых в основном занимает от 5 до 45 минут.Это несколько десятков вариантов меню на каждый день, которым не обязательно следовать строго, достаточно выбрать любое понравившееся вам блюдо.Это легкие закуски и салаты, бутерброды и каши на завтрак, супы и борщи на обед, аппетитные и питательные вторые горячие блюда из мяса и рыбы, овощей и грибов.Мы также дополнили книгу рецептами выпечки и десертов, которыми вы сможет порадовать ваших домочадцев и гостей в праздничные дни.

Сергей Анатольевич Самсонов , Сергей Самсонов