100 фантастических рецептов из огурцов

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожуры, натрите на крупной терке и залейте небольшим количеством воды. Через 2 часа огуречную воду слейте, тщательно выжимая мякоть. В нее добавьте клюквенный сок, сахар и мед. Все тщательно перемешайте и поместите на 20 минут в холодильник. На дно высокого стакана уложите дольку банана, огурца и киви и залейте охлажденным коктейлем. Края стакана украсьте «инеем». Для этого смочите их немного коктейлем и обсыпьте сахаром. В стакан поместите трубочку, украсив ее долькой лимона.

Кисель из огурцов

Требуется

1 кг свежих огурцов, 90 г крахмала, 250 г сахара, 1 л воды, 5 г лимонной кислоты, 1 апельсин.

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожуры и натрите на терке. Выжмите сок из апельсина, мякоть и кожуру нарежьте на мелкие кусочки, добавьте к огурцам. Залейте водой, всыпьте сахар, доведите до кипения.

Крахмал разведите в небольшом количестве воды, влейте в закипающий огуречный сироп, поварите в течение нескольких минут. Положите лимонную кислоту, апельсиновый сок.

Компот из огурцов

Требуется

2 кг свежих огурцов, 200 г яблок, 500 г сахара, 1/2 лимона, 2 л воды.

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожуры, порежьте небольшими кусочками. Приготовьте сироп, выжав сок лимона в воду, добавив сахар и доведя смесь до кипения.

Мякоть и кожуру лимона порежьте и положите к огурцам, как и нарезанные яблоки, и все залейте сиропом. Кипятите на медленном огне 20 минут.

Огуречное вино

Требуется

2 кг огурцов, 1 л воды, 150 г дрожжей, 180 г сахара.

Способ приготовления

Огурцы очистите и мелко порежьте. В теплой воде растворите дрожжи, 3 ст. л. сахара и залейте огурцы. Плотно закройте банку, сделайте в крышке отверстие и вставьте в него трубочку, второй конец опустите в тазик с водой.

Через несколько дней, когда воздух перестанет выходить из банки, откройте ее, отожмите мякоть, в сок добавьте 3 ст. л. сахара и разлейте в небольшие бутылочки. Через 2–3 недели вино будет готово к употреблению.

Огуречный квас

Требуется

400 г свежих огурцов, 10 г уксуса, 200 г ржаных сухарей, 90 г сахара, 3 л воды, 50 г изюма.

Способ приготовления

Огурцы мелко нарежьте, залейте 1 стаканом воды, введите уксус и оставьте на 2–3 часа. Подготовленную настойку слейте. В трехлитровую банку сложите ржаные сухари, влейте огуречную настойку, положите сахар, изюм и залейте кипяченой водой. Накройте банку марлей или чистой салфеткой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. После этого квас слейте, процедите. Перед подачей обязательно охладите.

Напиток из огурцов

Требуется

6 кг огурцов, 4 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 150 г сахара, соль.