100 фантастических рецептов из огурцов

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной 5–6 мм. Выложите слоями в кастрюлю, пересыпая сахаром, и оставьте на 3–4 часа, пока они не дадут сок.

Лимоны обдайте кипятком и очистите от кожуры. Натрите ее на мелкой терке, а из мякоти отожмите сок.

В кастрюлю с огурцами вылейте лимонный сок и доведите до кипения. Добавьте тертую кожуру и поварите 10–12 минут, остудите. Когда смесь остынет окончательно, поставьте ее на огонь и снова поварите 10–12 минут. Перемешивайте смесь аккуратно, чтобы кусочки огурцов оставались целыми.

Когда повторите процедуру несколько раз, каждый раз полностью остужая смесь, выньте кусочки огурцов и остудите в холодильнике. Перед подачей к столу из цукатов можно вырезать фигурки любой формы.

Джем огуречный

Требуется

по 1 кг огурцов и сахара, 100 г лимонной цедры, 5 г ванилина, 250 мл воды.

Способ приготовления

Огурцы протрите на мелкой терке. Лимонную цедру пропустите через мясорубку, смешайте с огуречным пюре, влейте воду, засыпьте сахар и добавьте ванилин. Еще раз перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая смесь ложкой, пока вся влага не испарится.

Снимите джем с огня и охладите. Затем разложите в чистые банки и плотно закройте крышками.

Варенье из огурцов

Требуется

2 кг свежих огурцов, 2,5 сахара, апельсин, 1/2 лимона, 120 г воды.

Способ приготовления

Огурцы порежьте небольшими кусочками. Выжмите сок лимона, мякоть и кожуру порежьте, то же самое сделайте и с апельсином. Приготовьте сахарный сироп, растворив песок в воде и доведя до кипения, всыпьте в него огурцы с апельсином и лимоном и варите в течение 1,5 часа, периодически помешивая. Варенье выложите в чистые банки и закройте крышкой.

Огурцы с медом

Требуется

400 г свежих огурцов, 80 г меда, 1/2 лимона, корица, 100 г яблок.

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожуры, порежьте на мелкие кусочки. Выжмите сок из лимона, залейте им огурцы и добавьте мед. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов в холодном месте для пропитки. Затем порежьте на мелкие кусочки яблоко или натрите его на терке, добавьте к огурцам. Готовое блюдо перед подачей посыпьте корицей.

Мармелад из огурцов

Требуется

по 2 кг свежих огурцов и сахара, 1 лимон, 40 г желатина.

Способ приготовления

Огурцы натрите на терке, добавьте сок и цедру лимона, сахар. Варите на медленном огне в течение часа. По окончании варки добавьте предварительно замоченный в воде желатин. Готовую смесь разложите в формы, остудите и поставьте в холодильную камеру для застывания.

Огуречная помадка

Требуется

300 г огурцов, 1 яйцо, 60 г сахара, 15 г муки, 10 г желатина, 100 г изюма, 50 г грецких орехов.