100 фантастических рецептов из огурцов

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожуры и положите на 30 минут в холодную подсоленную воду. Запустите в кастрюлю с кипящей водой и варите 20–30 минут. Вареные огурцы порежьте кубиками. В муку добавьте растопленное сливочное масло, слегка поджарьте и постепенно разведите подогретым молоком. Соус должен быть густым и без комков.

Смешайте соус с порезанными огурцами, добавьте сырые яичные желтки, посолите. Белки взбейте в густую пену и влейте в огуречный соус. Аккуратно размешайте смесь и выложите в смазанную маслом форму. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку. Запекайте до тех пор, пока масса хорошо не поднимется и не зарумянится. Перед подачей к столу полейте пудинг растопленным сливочным маслом.

Огуречный крем

Требуется

по 300 г свежих огурцов и сладкого печенья, 0,5 л молока, 50–60 г сахарной пудры, сок лимона, киви.

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожуры, натрите на терке или мелко порежьте и размешайте в миксере до образования однородной массы. Печенье смочите в молоке и разотрите с сахарной пудрой. Огуречную массу соедините с печеньем и лимонным соком и взбейте в миксере.

Полученный крем выложите в маленькие вазочки на ножках и поместите на некоторое время в холодильник. Затем украсьте кусочками орехов или киви, любыми другими ягодами. Крем подается к печеньям или к пирогу.

Мусс из огурцов

Требуется

1 кг свежих огурцов, по 500 г сахара и сливочного масла, 1 г ванилина, 200 г сливы, 2 яйца.

Способ приготовления

Огурцы натрите на мелкой терке и засыпьте сахаром, добавьте сливочное масло и ванилин. Все тщательно перемешайте деревянной ложкой или лопаточкой. Из сливы извлеките косточки и мелко порежьте мякоть. Смешайте порезанную сливу с огурцами и сырыми яйцами.

Взбейте смесь миксером до получения однородной воздушной массы. Готовый мусс разложите в порционную посуду и подавайте охлажденным.

Цукаты из огурцов

Требуется

по 1 кг огурцов и сахара, 2 лимона.