100 фантастических рецептов из огурцов

Способ приготовления

Огурцы разрежьте на 2 части и ложкой аккуратно выньте из них всю мякоть. Мясо отварите в подсоленной воде, прокрутите через мясорубку и немного обжарьте на масле, затем еще раз пропустите через мясорубку вместе с огуречной мякотью. Зелень мелко порубите, добавьте ее в огуречно-мясной фарш, поперчите и разложите смесь в половинки огуречной кожуры. Яйца взбейте и полейте ими получившиеся кораблики. Запекайте в подогретой духовке 10–15 минут.

Огуречные тосты

Требуется

300 г свежих огурцов, уксус, 500 мл воды, 3 дольки чеснока, 60 г муки, яичный желток, соль, молотый перец, 90 г растительного масла.

Способ приготовления

Крупные огурцы, не срезая с них кожицу, нарежьте кружочками. Обдайте крутым кипятком с уксусом, выдержите 10 минут, а затем выньте и хорошо обсушите. На сковороду с разогретым растительным маслом положите кусочки огурца, смоченного в желтке и обвалянного в сухарях с солью.

Обжарьте до образования румяной корочки, затем поперчите и посыпьте толченым чесноком.

Корзиночки с огурцами

Требуется

600 г муки, по 150 г маргарина и молока, 70 г сметаны, 2 яйца, по 400 г сахара и огурцов, соль.

Способ приготовления

Взбейте яйца с половиной сахара, добавьте молоко, сметану, соль. Маргарин мелко порубите в муке, все смешайте и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 3–4 мм, вырежьте кружочки, выложите их в формочки, прижимая тесто к внутренней поверхности, и выпекайте до полуготовности.

Огурцы очистите от кожуры и семян, мелко порежьте, засыпьте остальным сахаром и отварите. Полученной начинкой наполните корзиночки и выпекайте в течение 20 минут.

Соусы

Майонез огуречный

Требуется

300 г свежих огурцов, 120 г растительного масла, 1 яйцо, 30 г уксуса, соль, сахар.

Способ приготовления

Желтки аккуратно отделите от белков. Влейте яичные желтки в посуду, посолите и перемешайте венчиком или лопаткой. Затем небольшими порциями влейте растительное масло, смешивая его с желтком. Размешайте до получения густой однородной массы, поставьте в холодильник.

Огурцы натрите на крупной терке. Добавьте в огуречное пюре уксус и растительное масло с яйцами. Засыпьте сахар и тщательно перемешайте. Поставьте майонез в холодильник на 30 минут до полного охлаждения.

Огуречный соус с яблоками

Требуется

300 г свежих огурцов, 50 г муки, 250 г мясного бульона, 10 г жженого сахара, 500 г свежих яблок, 90 г растительного масла, зелень, лимонная кислота.

Способ приготовления

Огурцы порежьте ломтиками и поджарьте на масле, посыпьте мукой. Когда они обжарятся, влейте стакан бульона и добавьте жженый сахар, лимонную кислоту, доведите до кипения.

Яблоки очистите от кожуры, порежьте маленькими кусочками и обдайте кипятком. Выложите на блюдо и залейте огуречным соусом, посыпьте зеленью.

Соус огуречный

Требуется