100 фантастических рецептов из огурцов

Способ приготовления

Огурцы средних размеров натрите на мелкой терке. Полученную массу положите в кастрюлю или миску с глубоким дном. Чеснок также протрите на мелкой терке. Смешайте его с огурцами. Воду прокипятите и остудите, залейте в миску и тщательно все перемешайте, посолите. Зелень промойте и нашинкуйте. Посыпьте ею суп.

Подавайте холодным. В дополнение можно предложить отварной картофель.

Суп-пюре из огурцов

Требуется

400 мл мясного бульона, 300 г свежих огурцов, по 100 г моркови и пшеничной муки, одна луковица, 10 г сливочного масла, яичный желток, 25 г сметаны, соль, перец, зелень.

Способ приготовления

Огурцы натрите на терке. Разбавьте бульоном. Поджарьте муку и заправьте огуречную массу. Варите 5–10 минут, периодически помешивая. Нарежьте кольцами лук и кружочками морковь, спассеруйте, добавьте в общую массу. Смешайте сливочное масло, сметану и яичный желток, введите в горячий суп, посыпьте мелко нарезанной зеленью, посолите, поперчите.

Огуречная похлебка

Требуется

по 200 г соленых огурцов и репы, 100 г моркови, 300 г белых грибов, 60 г растительного масла, по 30 г майонеза и сметаны, перец, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Репу и морковь нарежьте некрупной соломкой. Обжарьте на растительном масле и запустите в кипящую подсоленную воду. Грибы нарежьте мелкими ломтиками. Их также немного обжарьте на растительном масле. Соленые огурцы мелко нарежьте и смешайте с грибами. Затем введите их в овощной бульон и варите до полной готовности. За несколько минут до окончания варки положите перец, лавровый лист и соль. Перед подачей заправьте похлебку смесью сметаны с майонезом. Употребляйте в горячем виде.

Вторые блюда

Капустно-огуречный остряк

Требуется

1 кочан капусты (800 г), 500 г свежих огурцов, 4 луковицы, головка чеснока, перец, соль, зелень.

Способ приготовления

Вилок разрежьте пополам и каждую половинку на четыре части, удалите кочерыжку. Отварите кусочки в течение 2 минут, чтобы они чуть размягчились. Огурцы натрите на терке, лук, чеснок мелко порежьте. Зелень так же мелко порежьте. Начинку перемешайте, посолите и поперчите.

Отделяя по листику, прокладывайте капусту огуречной начинкой. Затем уложите их в жаровню, залейте небольшим количеством воды и дайте покипеть 10 минут. Подавайте как отдельное блюдо в холодном виде.

Огурцы, жаренные с льняным семенем

Требуется

1 кг малосольных огурцов, 250 г льняного семени, 2 головки репчатого лука, 60 г растительного масла, соль, молотый перец.

Способ приготовления

Льняное семя поджарьте на сковороде без масла, истолките деревянной ступкой, посолите и добавьте измельченный лук. Малосольные огурцы нарежьте мелкими кусочками, вместе с луком поджарьте в отдельной сковороде на растительном масле, поперчите. Льняное семя и горячие жареные огурцы подавайте вместе.