100 фантастических рецептов из огурцов

200 г огурцов, 30 г майонеза, 1 яйцо, по 60 г муки и огуречного сока, петрушка, укроп.

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, добавьте острый майонез, слегка подогретый на слабом огне. В эту массу разбейте яйцо и всыпьте муку, все тщательно перемешайте и поставьте на слабый огонь. Как только масса станет закипать, снимите ее и влейте в нее сок, всыпьте мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Все перемешайте и подавайте соус к гарниру.

Соус из огурцов со сливками и лимоном

Требуется

300 г свежих огурцов, 150 г сливочного масла, 100 г муки, по 200 мл белого вина и мясного бульона, 400 мл сливок, 50 г репчатого лука, 3 яичных желтка, лимон, зелень, соль.

Способ приготовления

Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на масле. Прибавьте муку, также спассеруйте, не допуская изменения цвета, затем влейте мясной бульон и хорошо размешайте, чтобы получилась однородная масса без комков. Добавьте вино, сливки. Кипятите 10–15 минут, заправьте сливочным маслом, яичными желтками и лимонным соком.

Подавайте соус горячим к вареным цыплятам и мясным блюдам. Его также можно использовать для приготовления супа-пюре.

Огуречная аджика

Требуется

по 500 г свежих огурцов и помидоров, 2 головки репчатого лука, 30 г хрена, 2 болгарских перца, перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы и помидоры помойте и пропустите через мясорубку. Лук, перец и хрен также пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите и все хорошенько перемешайте. Поставьте аджику на медленный огонь и варите до тех пор, пока ее количество не уменьшится на треть. Готовую аджику остудите и подавайте к мясным и рыбным блюдам.

Первые блюда

Суп огуречный «Пикантный»

Требуется

150 г свежих огурцов, по 100 г цветной и белокочанной капусты и моркови, по 200 г картофеля и репы, 1,5 л кефира, по 50 г зеленого консервированного горошка, сливочного масла, зелени кинзы и укропа, соль.

Способ приготовления

Огурцы мелко порежьте, цветную капусту разберите на мелкие соцветия, белокочанную мелко нашинкуйте. Остальные овощи очистите и нарежьте некрупной соломкой, затем немного обжарьте их на сливочном масле. Горошек прогрейте в собственном соку. Затем соедините все овощи и тушите их на медленном огне 20–25 минут. Перед концом варки добавьте зеленый горошек. Остудите и залейте все кефиром. Суп подавайте в холодном виде, предварительно посыпав мелко порубленной зеленью кинзы и укропа.

Уха со свежими огурцами

Требуется

2 л воды, 200 г филе сома, 150 г свежих огурцов, 100 г картофеля, соль.

Способ приготовления

Порежьте на маленькие кусочки мясо сома и сварите его. Выньте рыбу и в бульон всыпьте нарезанный картофель, доведите до кипения на слабом огне. Через 3–4 минуты запустите порезанные на кружочки огурцы и ломти сома. Доведите уху до готовности. Посолите и остудите.

Холодный огуречный суп

Требуется

400 г огурцов, 1 л воды, 4 зубчика чеснока, соль, зеленый лук, петрушка.