100 фантастических рецептов из огурцов

Макароны по-флотски с огурцами

Требуется

300 г свежих огурцов, 250 г макарон, 150 г колбасы, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 50 г консервированного горошка, 10 г сливочного масла, соль, петрушка.

Способ приготовления

Лук и чеснок мелко порежьте. Огурцы натрите на крупной терке. Лук обжарьте на сливочном масле. Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Колбасу пропустите через мясорубку и смешайте ее с луком, чесноком и огурцами.

С консервированного горошка слейте воду. Макароны смешайте с огуречной массой, выложите на блюдо горкой и украсьте зеленым горошком и петрушкой.

Рыбные котлеты с огурцом

Требуется

500 г рыбы, 300 г свежих огурцов, болгарский зеленый перец, 30 г муки, 2 яйца, кинза, соль.

Способ приготовления

Рыбное филе отделите от костей и измельчите при помощи мясорубки или крупной терки. Огурцы вместе с кожурой натрите на терке и смешайте с рыбой. Натрите на очень мелкой терке сладкий перец и добавьте его к рыбному филе и огурцам. Все перемешайте, влейте в массу яйца, всыпьте соль и добавьте кинзу. Из полученной массы скатайте шарики, обваляйте их в муке и выложите на сковороду.

Рагу из огурцов

Требуется

300 г баклажанов, по 400 г свежих огурцов и фасоли, 100 г моркови, 50 г сливочного масла, 250 мл воды, соль, перец.

Способ приготовления

Баклажаны и огурцы очистите от кожуры и натрите на крупной терке в отдельную посуду.

Сковороду немного подогрейте, растопите на ней сливочное масло и обжарьте на нем поочередно баклажаны и огурцы, посолив и поперчив. Морковь натрите на терке, обжарьте на том же масле и соедините с остальными овощами. Фасоль отварите в подсоленной воде, добавьте ее в остальные продукты и тушите в небольшом количестве воды.

Голубцы огуречные

Требуется

1 кг свежих огурцов, по 200 г соленых огурцов и мясного фарша, 1 кочан капусты, головка репчатого лука, 120 г риса, 250 г сметаны, 60 г растительного масла, соль, молотый перец, бульонный кубик.

Способ приготовления

Капустный кочан вымойте, вырежьте кочерыжку, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут. Затем разберите ее на отдельные листья и слегка отбейте в утолщениях. В отдельной кастрюле отварите до полуготовности рис, обжарьте его с фаршем и луком на растительном масле. Свежие огурцы очистите от кожуры, натрите на терке, а соленые измельчите ножом. Смешайте огурцы с фаршем и рисом.

На капустные листья положите приготовленный фарш, заверните в виде конвертов, обжарьте на масле, затем залейте смесью сметаны с измельченным бульонным кубиком и тушите на медленном огне 10 минут.

Жаркое из мидий с огурцами

Требуется

по 300 г свежих огурцов и мидий, 3–4 головки репчатого лука, по 60 г томатной пасты и муки, 120 г растительного масла, соль.