100 фантастических рецептов из огурцов

Способ приготовления

Мидии тщательно промойте и припустите в небольшом количестве воды в кастрюле, плотно закрытой крышкой, в течение 20–30 минут. Запустите порезанный полукольцами репчатый лук и свежие огурцы, предварительно очищенные от кожуры.

Готовых мидий разрежьте пополам и обжарьте на растительном масле, обваляв в муке.

В конце обжаривания добавьте лук и огурцы, а также томатную пасту, немного разведенную бульоном. Посолите жаркое и тушите 10–15 минут до полной готовности.

Фрикадельки из огурцов

Требуется

2 кг огурцов, 6–8 яиц, 30 г риса, 2 л воды, соль, зелень.

Способ приготовления

Со свежих огурцов срежьте кончики и натрите их на крупной терке или пропустите через мясорубку, положите в миску. Разбейте туда яйца и тщательно перемешайте, добавьте промытый рис и посолите. Из готовой массы сформуйте круглые шарики.

В кастрюлю налейте воды, посолите и доведите до кипения. При помощи шумовки положите фрикадельки в кипящую воду и варите до готовности. Готовые изделия выложите на тарелку и посыпьте зеленью.

Огурцы под горчичным соусом

Требуется

1 кг огурцов, 250 мл сметаны, 120 г горчицы, по 10 г аджики, уксуса, сахара, молотого перца, соль.

Способ приготовления

Некрупные огурцы нарежьте тонкими кружочками. Для соуса в сметану добавьте горчицу, уксус и аджику, посолите и поперчите, положите сахар и все тщательно перемешайте. Огурцы положите в приготовленный соус и доведите до кипения, а затем потушите в течение нескольких минут на слабом огне.

Овсяная кашана огуречном рассоле

Требуется

1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес», 0,5 л огуречного рассола, 30 г сахара, соль, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Хлопья залейте огуречным рассолом, добавьте соль и сахар, поставьте на медленный огонь и варите 10–20 минут. По окончании варки добавьте масло, накройте крышкой и дайте настояться несколько минут.

Огуречные макароны

Требуется

3 стакана пшеничной муки, 150 г маринованных огурцов, 3/4 стакана огуречного рассола, соль, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления

Замесите крутое тесто из муки и подсоленного огуречного рассола. Раскатайте валики толщиной с палец и разрежьте их на небольшие кусочки. Каждый кусочек прижмите к обратной стороне терки, чтобы получились макаронные изделия наподобие гребешков.

В кипящую подсоленную воду погрузите макароны и варите 10 минут. Затем откиньте на дуршлаг, добавьте масло. Подавая к столу, на блюдо уложите кусочки маринованных огурцов.

Рагу огуречное

Требуется

250 г соленых огурцов, 150 г свежих огурцов, по 300 г кабачков и соевого мяса, 2 яйца, 120 г риса, 200 мл томатного сока, 2 бульонных кубика, 10 г сливочного масла, соль, молотый перец.